体呈圆筒形，稍侧扁，体前部粗圆，向后渐细，尾柄呈圆锥状。体表无鳞，体背部呈黑褐色，腹面乳白色，全身长有小棘，胸鳍后体侧有灰白色边的黑色大型胸斑，胸斑前后散布大小不一黑色圆斑和条纹，呈虎纹状，花纹十分显著清晰，色泽鲜明。鱼体反应敏捷，遇刺激能吸水膨胀为球状浮于水面，养成鱼经过剪牙处理。经加工处理后的肉质滑嫩，晶莹透明，鱼皮触感柔滑细薄，有弹性。

产地辽宁省大连市境内濒临黄海北部辽东半岛沿海10米等深线以外天然生态养殖海区。

辽宁省大连市技术规范

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果品

6 维

大连苹果

选购烹饪营养食疗注意

大连苹果果形端正，果面光洁，果肉细腻，松脆多汁，酸甜适口，香气浓郁，风味独特，品质极佳。

产地大连市现辖行政区域

大连虾夷扇贝

选购烹饪搭配营养食疗

属滤食性双壳贝类，贝壳扇形，右壳较突出，黄白色，左壳稍平，较右壳稍小，呈紫褐色。壳表有15-20条放射肋，两侧壳耳有浅的足丝孔。右壳肋宽而低矮，肋间狭；左壳肋较细，肋间较宽。壳顶下方有三角形的内韧带。“大连虾夷扇贝”营养丰富，是贝类水产品的重要品种，其闭壳肌蛋白质构成特殊，虾夷扇贝含有丰富的不饱和脂肪酸EPA和DHA。EPA能够大大减少血栓的形成和血管硬化的现象。DHA不仅可以促进智力开发和提高智商，并且可以降低老年性痴呆症的发病率。从扇贝闭壳肌中提取的一种糖蛋白具有破坏癌细胞的功效。另外，扇贝还具有滋阴、补肾等作用，对身体虚弱、食欲不振、营养不良等病有很好的疗效.。大连虾夷扇贝给您带来海的味道，更带给您美味和健康。

产地辽宁省大连市行政区内6个区、3个县级市和1个县。包括：中山区、西岗区、沙河口区、甘井子区、金州区、旅顺口区、普兰店市、瓦房店市、庄河市和长海县。

虎平岛海参

选购烹饪搭配营养食疗

虎平岛海参体肥、肉厚、刺粗、吸盘大、弹性强、肉质组织紧密的外在品质特征和具有滋味鲜美筋道出成高的特点。盐渍海参特性特征：体形规则，无残缺，肉质紧密，富有弹性，刺挺直，体色为黑色和褐灰色，水发后，保持海参原有的形状。即食海参特性特征：体形完整、丰满、刺挺直、无残缺，肉质组织紧密、口感好、体色为黑褐色和黑灰色。品质突出，营养丰富，蛋白质和氨基酸含量高。

产地旅顺口区烧饼岛、猪岛、虎平岛所辖东部、西部、南部、北部近岸10～40米以内海域。

旅顺鲍鱼

选购烹饪搭配营养食疗

鲜活旅顺鲍鱼贝壳中等大，坚实，体螺层大，上有一列突起和小孔。表面被这一突起和小孔分成左右两部分。左部狭长且较平滑；右部宽大、粗糙，有读数瘤状或波状隆起。壳表面呈绿褐色或棕色，生长纹明显。壳内面呈银白色且具有珍珠光泽。表面干净无泥污；外壳完整，允许边缘有少量破损。足部吸附有力。具有鲍鱼特有的气味，无异味。旅顺干鲍鱼光泽好，半透明。体形完整，饱满。体表洁净，无杂质，无污染，无虫害，无霉变。旅顺鲍鱼肉呈白色或淡黄色，富有弹性，味鲜美，具特有的香味。

产地大连市旅顺口区行政区内龙头街道、铁山街道、旅顺开发区、双岛湾街道所辖海域。

瓦房店黄元帅苹果

选购烹饪营养食疗注意

黄元帅苹果为大型果，平均单果重180克，最大单果重可达280克以上。果实多为圆锥形，少数果梗基部有肉质突起。梗洼较广，中深较缓。尊萼中深，较广而缓。果皮细腻而光滑。成熟果面呈黄色，阳面带有红晕，皮薄肉脆。

产地瓦房店市现辖行政区域

庄河牡蛎

选购烹饪搭配营养食疗

庄河牡蛎外形褶皱较多，肉肥爽滑，贝壳较厚，壳面多为淡黄色或紫褐色，外壳不规则，大多呈延长形或长三角形，左右两壳以韧带和闭壳肌相连；右壳较扁平，表面有鳞片；左壳凸而稍大，固着在附着物上。牡蛎有雌雄同体和异体两种性现象，经常发生性转换。一龄性腺成熟，开始繁殖。

产地辽宁省庄河市海域。

大连栉孔扇贝

选购烹饪搭配营养

贝壳扇圆形，壳高略大于壳长，薄而轻。右壳较平，左壳较凸。前耳比后耳大。后耳两壳同形，略成直角等腰三角形。左壳前耳略呈三角形；右壳前耳略呈长方形，其腹面有一凹陷，与左壳前耳形成一孔，即为栉孔，孔之下缘生有栉状小齿6～10枚。左壳有主要放射肋10条左右，右壳有主要放射助20条左右，有小肋夹杂其间。两壳肋均有不规则的生长棘。贝壳表面一般为紫褐色、淡褐色、黄褐色、红褐色、杏黄色、灰白色等。贝壳内面白色，有与壳面相当的放射肋纹和肋间沟。铰合部直。后闭壳肌巨大。内韧带发达。“大连栉孔扇贝”肉味鲜美，营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，是高营养、低脂肪的保健食品。栉孔扇贝软体部氨基酸的支/芳比值较高，具有保肝作用。含有大量的牛磺酸、甘氨酸、糖蛋白、维生素B12、叶酸以及微量元素硒、钙等多种生物活性物质，具有抗肿瘤、降血脂、抗衰老等多种生物功能。不饱和脂肪酸（EPA+DHA）含量较高，具有很高的开发利用价值。

得利寺大樱桃

选购营养食疗注意

果实发育期长，果实发育充分，肉厚汁多，果个大、硬度高，风味纯正，成熟期晚。

产地瓦房店市所辖得利寺镇、松树镇、瓦窝镇等6个乡镇（街道）行政区域。

海洋岛海参

选购营养食疗注意

体呈圆筒形，背面隆起有4～6行大小不等、排列不规则的圆锥形肉刺（称为疣足）。腹面平坦，管足密集，排列成不规则的3行纵带。口位于前端，偏于腹面。肛门偏于背面。呼吸树发达，但无居维氏器。皮肤粘滑，肌肉发达，弹性强，身体可延伸或卷曲。体肥、肉厚、刺粗、弹性强、肉质组织紧密，品质突出，营养丰富，蛋白质和锌含量高。

产地长海县海洋岛所辖东部、西部、南部、北部近岸10～40米以内海域。

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