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庄河牡蛎完整数据
水产动物辽宁省

庄河牡蛎

庄河牡蛎外形褶皱较多，肉肥爽滑，贝壳较厚，壳面多为淡黄色或紫褐色，外壳不规则，大多呈延长形或长三角形，左右两壳以韧带和闭壳肌相连；右壳较扁平，表面有鳞片；左壳凸而稍大，固着在附着物上。牡蛎有雌雄同体和异体两种性现象，经常发生性转换。一龄性腺成熟，开始繁殖。

别名：蚝、生蚝、海蛎子、蛎黄、蚵

登记可信置信度 70%

选购验真卡

购买前核对产区、登记号与官方品质要求。

登记信息可信
法定产区

辽宁省庄河市海域。

登记凭证
AGI
AGI00654
PGI 产品
2025年第646号公告
上市与选购时间

不同产区和年份可能有差异，购买时请核对当年产季。

官方品质指标
pH值 7.8-8.5
查看官方公告下载公告 PDF

味探中国用于初步核对。购买和溯源时，以原始官方公告为最终依据。

基本介绍

庄河牡蛎，辽宁省庄河市特产，全国农产品地理标志。庄河牡蛎生长的海域地理条件优越，即气候、底质、水质及饵料等方面都非常适合牡蛎的繁殖和生长。庄河牡蛎历史悠久，有县志文字记载就以“蛎子”闻名。民间有“冬至到清明，蛎肉肥晶晶”的俗谚。庄河牡蛎外形褶皱较多，贝壳较厚，肉肥爽滑，营养丰富。2011年11月22日，中华人民共和国农业部批准对“庄河牡蛎”实施农产品地理标志登记保护。

外观与品质

品质特征
庄河牡蛎外形褶皱较多，肉肥爽滑，贝壳较厚，壳面多为淡黄色或紫褐色，外壳不规则，大多呈延长形或长三角形，左右两壳以韧带和闭壳肌相连；右壳较扁平，表面有鳞片；左壳凸而稍大，固着在附着物上。牡蛎有雌雄同体和异体两种性现象，经常发生性转换。一龄性腺成熟，开始繁殖。
风味口感
味道浓的，金属风味的，坚果风味的，草本植物风味

选购与储存

选购要点
洗净并按照大小分级；选择强壮的肌肉打开和关闭外壳的；外壳呈椭圆形；选择奶油太平洋，最初来自于日本海岸，但在北欧以及太平洋东北海域等地都有养殖
储存保鲜
温度：冷藏；湿度：保持干燥；容器：密封容器；保鲜期：未提及

烹饪与搭配

炸煎煮铁扒以及焗烤
经典菜谱
洛克菲勒焗生蚝（牡蛎）
食材搭配
75克干葱，切碎；1瓣蒜，切碎；4汤勺扁平香芹叶，切碎；115克黄油；50克普通面粉；2条银鱼柳，控净油并切碎；少许辣椒面；盐和现磨的胡椒粉

营养成分

每100g可食部（牡蛎[海蛎子]） · 数据来源：中国食物成分表

8.2g
碳水化合物
2.1g
脂肪
5.3g
蛋白质
73kcal
能量
钾200mg
磷115mg
钙131mg
铜8.13mg
铁7.1mg
镁65mg
锰0.85mg
钠462.1mg
硒86.64μg
锌9.39mg
烟酸1.4mg
维生素B10.01mg
维生素A27μgRE
维生素B20.13mg
胆固醇100mg
膳食纤维0g
维生素E0.81mg

食疗与注意

食疗功效
补肾壮阳，并能治虚，解丹毒

地理标志详情

登记年份
2011 年
证书持有人
庄河市水产技术推广站
保护面积
10,000 公顷
年产量
150,000 吨
登记编号
AGI00654

广西农业农村厅转载-全国农产品地理标志登记汇总表（截至2022年2月25日）-附件P020230427631001232434.xlsx

地理标志产品

共 1 个产地注册的地理标志产品

庄河牡蛎

庄河牡蛎

GI
辽宁大连市

庄河牡蛎外形褶皱较多，肉肥爽滑，贝壳较厚，壳面多为淡黄色或紫褐色，外壳不规则，大多呈延长形或长三角形，左右两壳以韧带和闭壳肌相连；右壳较扁平，表面有鳞片；左壳凸而稍大，固着在附着物上。牡蛎有雌雄同体和异体两种性现象，经常发生性转换。一龄性腺成熟，开始繁殖。

官方公告 第646号（2025-10-09）
pH值 7.8-8.5

主要产地

辽宁省

庄河牡蛎产地

辽宁省大连市庄河市

庄河牡蛎外形褶皱较多，肉肥爽滑，贝壳较厚，壳面多为淡黄色或紫褐色，外壳不规则，大多呈延长形或长三角形，左右两壳以韧带和闭壳肌相连；右壳较扁平，表面有鳞片；左壳凸而稍大，固着在附着物上。牡蛎有雌雄同体和异体两种性现象，经常发生性转换。一龄性腺成熟，开始繁殖。