襄垣手工挂面

产品特点 品质特性 襄垣手工挂面多采用该地旱地生长的“小火麦”，磨面时去头去尾；襄垣历来素有“九里挂面伏里酱”之说，一般制作多在数九后才加工生产；襄垣手工挂面工艺考究，搋面只用深水井的水，此外，历经和、压、卧、盘、搓、架、分、饧、拉、晾、挂、潮、裁、窨、晒十五道主要工序方可成型；每做一次挂面，间间断断需24个小时；襄垣手工挂面食之方便，只要将其煮熟，捞出放在一凉水盆内，随时可食；食法多样，可干可汤，可荤可素；便于储藏，保存时长，两年之内不变质。 襄垣手工挂面 襄垣手工挂面是纯手工制作，面细如丝，色白味美，风味独特，食之柔滑，回锅如初，增进食欲，易于消化；它以适口、细腻、味美历来受到市场的欢迎，久销不衰。襄垣手工挂面选料考究，制作工艺独特，耐煮不糊，光筋爽口，纯天然、纯绿色、纯手工制作，无任何添加剂。 营养价值 襄垣手工挂面主要营养成分含有：蛋白质、脂肪、碳水化合物等。相关指标规范规定如下：其中面粉品质要求：面粉湿面筋含量≥26%，最大拉伸阻力≥200EU，吸水量≥56毫克/100克，稳定时间≥3.0分，能量≥50立方厘米，手工挂面品质要求：水分≤14.5%，酸度≤3.0%，直径>1.20毫米，自然断条率≤10.0%，烹调损失≤14.0%，食盐≤8.0%。 襄垣手工挂面 产地环境 襄垣县位于山西省东南部，太行山的西麓，上党盆地之北。襄垣全境地形西北高而东南低，属半山丘陵地区，平均海拔在1000公尺左右，是内陆黄土高原的一部分。襄垣大陆性气候特征明显，四季分明。年平均日照2500小时左右，年平均降雨量在550毫米左右，年平均气温9.7°C，全年无霜期一般为170天左右，充沛的光照资源加适宜的温度条件给优质小麦种植提供了得天独厚的条件，在此条件下生产的小麦属冬性、中早熟品种。生长繁茂稳健，抗寒耐冻，分蘖力强，成穗率高。以临丰3号（临旱536）品种为代表的品质相当的小麦，面筋强度大

登记年份

2017 年

证书持有人

襄垣县手工挂面协会

登记编号

AGI02068

广西农业农村厅转载-全国农产品地理标志登记汇总表（截至2022年2月25日）-附件P020230427631001232434.xlsx