海晏羔羊属于长毛小尾草地型、混型毛被的粗毛羊，根据其生境特征等被分为高原型藏羊类型。其祖先为羱羊（也称盘羊），俗称大角羊。具有遗传稳定，对生态环境敏感，耐寒怕热，喜干怕湿，神经敏锐，胆怯野性，合群性强等特点。头呈三角形，鼻梁隆起；体躯呈长方形，背腰平直，四肢高长，楔形小尾。全身覆盖辫状粗长毛被，头颈下缘及腹部毛着生稀短，公母羊大多有角，呈螺旋状向上向外弯曲，6月龄以下羔羊角多数只有半个或一个弯曲。毛色以体躯白色，头肢杂为主，被毛杂色所占比例在10%以内。海晏羔羊肉具有肉质鲜美，肉色鲜红、富有弹性、肌肉纤维细嫩、脂肪呈白色；肉质细腻、鲜嫩多汁味美、肥瘦适宜、肉质软嫩、滋味醇厚、无膻味、风味别具一格。

产地海晏县现辖行政区域

青海省海北州

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油料

4 维

门源小油菜籽

选购营养食疗

小油菜杆茎上长着众多长角果，内有圆形种子，即油菜籽，每个角果一般有10-18个油菜籽，多的可超过18粒，着生于隔膜边缘，分左右两列，油菜籽直径约1.5mm，褐色，籽粒饱满均匀。

产地青海省门源县现辖行政区域

刚察藏羊

选购营养

宰杀后从胴体上看，肌肉光泽润滑，红色均匀，胴体表面被覆一层薄薄的白色脂肪且分布均匀，肌纤维清晰，有坚韧性，弹性好，指压后的凹陷立即恢复，外表湿润不粘手，切面湿润，无膻腥味，具有鲜羊肉特有气味。刚察藏羊羔羊肉肌纤维细鲜嫩多汁、易消化，而且脂肪含量适中。刚察藏羊肉煮沸后的肉汤清澈透明，脂肪团聚于表面，具有藏羊肉特有的香味，味香四溢，有“屋内煮肉屋外香”之名。刚察藏羊肉脂肪含量低，富含蛋白质和氨基酸以及对人体有保健功效的钙、磷、铁、镁等矿物质元素。刚察藏羊肉肉质细嫩多汁，颜色鲜艳，肉中肌红蛋白含量高，脂肪含量较低，富含各种氨基酸。

产地青海省海北藏族自治州刚察县境内。

刚察牦牛

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宰杀后从胴体上看，肌肉光泽润滑，色泽略深，脂肪淡黄色，肌纤清晰有坚韧性，呈明显的大理石纹，弹性好，指压后的凹陷立即恢复。外表湿润，不粘手。无异味，具鲜牛肉特有气味。刚察牦牛肉煮沸后的肉汤清澈透明，脂肪团聚于表面，具特有的香味，味香四溢。

产地青海省海北藏族自治州刚察县现辖行政区域。

海晏牦牛

选购营养

肌肉光泽润滑，色泽略深，脂肪淡黄色，肌纤清晰有韧性，弹性好。肉品质好、肉质鲜美、肌纤维较粗、色泽暗红、腥膻味小，而且外表湿润，不粘手，无异味，具鲜牛肉特有气味。牦牛肉煮沸后的肉汤清澈透明，脂肪团聚于表面，具特有的香味。

产地海晏县三角城镇、青海湖乡、甘子河乡、哈勒景乡、金滩乡。

门源青稞

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颗粒饱满容重720g/l以上，不完善粒(包括：虫蚀粒、病斑粒、破损粒、生芽粒、霉变粒)小于1%，杂质小于0.5%，水分低于13%，色泽、气味正常，无变色、异味。包装、运输和储存，必须符合保质、保量、运输安全和分类、分等储存的要求，严防污染。

产地门源县现辖行政区域

祁连藏羊

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祁连藏羊头呈三角形，鼻梁隆起，尤以公羊为甚。公、母有角，无角者少。公羊角粗大，向后上左右伸展，呈螺旋状；母羊角小，多呈偏形扭转，伸向两侧，无明显的大螺旋状，颈细长。肋形开张，背腰平直，尻短而略斜，四肢稍长而细，前肢姿势端正，后肢多呈刀状姿势，体躯毛被呈纯白。屠宰后从胴体上看，肉色鲜红,有光泽，肌纤维致密，富有韧性。弹性好，指压后的凹陷立即恢复。外表湿润不粘手，切面湿润。脂肪呈白色；煮沸后肉汤澄清透明，脂肪团聚于表面，无膻味、具羊肉固有的香味。味道鲜美纯正、口感好，肥瘦相间、香味浓郁、风味独特等特点,在羊肉中独具特色。富含有18种氨基酸和人体必需的氨基酸以及对人体具有保健功效的钙、磷、铁等矿物质和微量元素，还具有高蛋白质、低脂肪的特点。

产地海北藏族自治州祁连县域内峨堡镇、阿柔乡、八宝镇、默勒镇、野牛沟乡、央隆乡、扎麻什乡。