味探中国
五河螃蟹完整数据
水产动物安徽省

五河螃蟹

青壳、白肚、金爪、褐螯。成蟹壳肉盈实，膏脂丰腴，煮熟后，体色匀红，雌蟹“蟹黄”油红如榴米，雄蟹“蟹黄”通透如玉；蟹肉微甜、味鲜，蟹壳簿而脆钙质含量高。

别名：蟹、大闸蟹、毛蟹、清水蟹、河蟹

登记可信置信度 70%

选购验真卡

购买前核对产区、登记号与官方品质要求。

登记信息可信
法定产区

安徽省五河县沱湖乡辖区内水域。

登记凭证
AGI
AGI02891
GIM 商标
14828183/16335112
PGI 产品
2009年第131号/2025年第632号
上市与选购时间

1、2、3、9、10、11、12月

官方品质指标
脂肪 >=7.2%粗蛋白 >=15.5%粗脂肪 >=7.2%pH值 7.2至8.5
查看官方公告下载公告 PDF

味探中国用于初步核对。购买和溯源时，以原始官方公告为最终依据。

基本介绍

蟹类也称螃蟹或蠏，是甲壳亚门十足目短尾下目（学名：Brachyura）的水生/半水生节肢动物。大多数蟹类是生活在海洋环境中的底栖动物，但有约1300个物种是在淡水环境栖息的淡水蟹，除此之外还有少数能完全在陆地环境中产卵繁衍的陆生蟹（如相手蟹科的吸血鬼蟹以及方蟹科和溪蟹科的一些成员）。

外观与品质

品质特征
青壳、白肚、金爪、褐螯。成蟹壳肉盈实，膏脂丰腴，煮熟后，体色匀红，雌蟹“蟹黄”油红如榴米，雄蟹“蟹黄”通透如玉；蟹肉微甜、味鲜，蟹壳簿而脆钙质含量高。
风味口感
棕色蟹肉部分的肉质风味更加浓郁，基白色肉质部分也够洁白
可食部位
钳、蟹腿以及…

选购与储存

选购要点
大小不一；来自背甲部位的褐色螃蟹肉味道好；有规定好的蓝蟹最小捕捞尺寸标准；生长有蟹钳的螃蟹肉而闻名
储存保鲜
温度/湿度/容器/保鲜期：未提及

烹饪与搭配

制作：20个经典食谱：泰式蟹肉饼辣炒螃蟹酿馅螃蟹（通常是褐色的可食用螃蟹）蟹膏煎软壳蟹马里兰蟹
经典菜谱
泰式蟹肉饼；辣炒螃蟹；酿馅螃蟹；蟹膏；煎软壳蟹；马里兰蟹

营养成分

每100g可食部（锯缘青蟹[青蟹】） · 数据来源：中国食物成分表

1.7g
碳水化合物
1.6g
脂肪
14.6g
蛋白质
80kcal
能量
钾206mg
磷262mg
钙228mg
铜2.84mg
铁0.9mg
镁42mg
锰0.17mg
钠192.9mg
硒75.9μg
锌4.34mg
烟酸2.3mg
维生素B10.02mg
维生素A202μgRE
维生素B20.39mg
胆固醇119mg
膳食纤维0g
维生素E2.79mg

食疗与注意

食用注意

将带卵的螃蟹捕捞上岸可能是非法的，而在某些情况下，将母蟹捕捞上岸也是非法的

地理标志详情

登记年份
2020 年
证书持有人
五河县螃蟹协会
登记编号
AGI02891

广西农业农村厅转载-全国农产品地理标志登记汇总表（截至2022年2月25日）-附件P020230427631001232434.xlsx

地理标志产品

共 1 个产地注册的地理标志产品

五河螃蟹

五河螃蟹

GI
安徽蚌埠市

青壳、白肚、金爪、褐螯。成蟹壳肉盈实，膏脂丰腴，煮熟后，体色匀红，雌蟹“蟹黄”油红如榴米，雄蟹“蟹黄”通透如玉；蟹肉微甜、味鲜，蟹壳簿而脆钙质含量高。

官方公告 第632号（2025-06-27）
脂肪 >=7.2%粗蛋白 >=15.5%粗脂肪 >=7.2%pH值 7.2至8.5

主要产地

安徽省

蟹类也称螃蟹或蠏，是甲壳亚门十足目短尾下目（学名：Brachyura）的水生/半水生节肢动物。大多数蟹类是生活在海洋环境中的底栖动物，但有约1300个物种是在淡水环境栖息的淡水蟹，除此之外还有少数能完全在陆地环境中产卵繁衍的陆生蟹（如相手蟹科的吸血鬼蟹[2]以及方蟹科和溪蟹科的一些成员[3]）。

安徽省蚌埠市五河县

青壳、白肚、金爪、褐螯。成蟹壳肉盈实，膏脂丰腴，煮熟后，体色匀红，雌蟹“蟹黄”油红如榴米，雄蟹“蟹黄”通透如玉；蟹肉微甜、味鲜，蟹壳簿而脆钙质含量高。