味探中国
黄河口大闸蟹完整数据
水产动物山东省

黄河口大闸蟹

外型带有明显的地域特征，背甲淡青色或褐黄色，腹部呈银白色，基本无水锈斑。成蟹螯足具浓密的棕褐色绒毛，步足刚毛呈金黄色。第二步足长节超过眼球的位置，额齿间的缺刻较深而明显。

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选购验真卡

购买前核对产区、登记号与官方品质要求。

登记信息可信
法定产区

东营市境内所有水域内自然生长以及池塘、水库、苇田、湿地养殖黄河口大闸蟹。

登记凭证
AGI
AGI00097
PGI 产品
2025年第646号公告
上市与选购时间

不同产区和年份可能有差异，购买时请核对当年产季。

官方品质指标
蛋白质 17.5克脂肪 2.8克
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味探中国用于初步核对。购买和溯源时，以原始官方公告为最终依据。

基本介绍

蟹类也称螃蟹或蠏，是甲壳亚门十足目短尾下目（学名：Brachyura）的水生/半水生节肢动物。大多数蟹类是生活在海洋环境中的底栖动物，但有约1300个物种是在淡水环境栖息的淡水蟹，除此之外还有少数能完全在陆地环境中产卵繁衍的陆生蟹（如相手蟹科的吸血鬼蟹以及方蟹科和溪蟹科的一些成员）。

外观与品质

品质特征
外型带有明显的地域特征，背甲淡青色或褐黄色，腹部呈银白色，基本无水锈斑。成蟹螯足具浓密的棕褐色绒毛，步足刚毛呈金黄色。第二步足长节超过眼球的位置，额齿间的缺刻较深而明显。
风味口感
味道鲜美，肉质细嫩，蟹黄丰富

选购与储存

选购要点
产地正宗，选择东营市境内；体型肥大，蟹壳色泽鲜明；蟹脚有力，蟹身饱满；蟹黄丰富，蟹肉紧实
储存保鲜
温度：0-4℃；湿度：90-95%；容器：密封容器；保鲜期：冷藏条件下可保存3-5天

烹饪与搭配

炒炖煮蒸凉拌等
经典菜谱
清蒸大闸蟹；红烧大闸蟹；蟹黄豆腐；蟹肉炒年糕
食材搭配
与葱、姜、蒜、辣椒、年糕等食材搭配

营养成分

每100g可食部（锯缘青蟹[青蟹】） · 数据来源：中国食物成分表

1.7g
碳水化合物
1.6g
脂肪
14.6g
蛋白质
80kcal
能量
钾206mg
磷262mg
钙228mg
铜2.84mg
铁0.9mg
镁42mg
锰0.17mg
钠192.9mg
硒75.9μg
锌4.34mg
烟酸2.3mg
维生素B10.02mg
维生素A202μgRE
维生素B20.39mg
胆固醇119mg
膳食纤维0g
维生素E2.79mg

食疗与注意

食疗功效
具有滋阴补阳、清热解毒、养胃健脾的功效
适宜人群
适合大多数人食用

食用注意

孕妇、过敏体质者及患有皮肤病的人应谨慎食用

地理标志详情

登记年份
2008 年
证书持有人
东营市黄河口大闸蟹协会
保护面积
33,333 公顷
登记编号
AGI00097

广西农业农村厅转载-全国农产品地理标志登记汇总表（截至2022年2月25日）-附件P020230427631001232434.xlsx

地理标志产品

共 1 个产地注册的地理标志产品

黄河口大闸蟹

黄河口大闸蟹

GI
山东东营市

外型带有明显的地域特征，背甲淡青色或褐黄色，腹部呈银白色，基本无水锈斑。成蟹螯足具浓密的棕褐色绒毛，步足刚毛呈金黄色。第二步足长节超过眼球的位置，额齿间的缺刻较深而明显。

官方公告 第646号（2025-10-09）
蛋白质 17.5克脂肪 2.8克

主要产地

山东省

蟹类也称螃蟹或蠏，是甲壳亚门十足目短尾下目（学名：Brachyura）的水生/半水生节肢动物。大多数蟹类是生活在海洋环境中的底栖动物，但有约1300个物种是在淡水环境栖息的淡水蟹，除此之外还有少数能完全在陆地环境中产卵繁衍的陆生蟹（如相手蟹科的吸血鬼蟹[2]以及方蟹科和溪蟹科的一些成员[3]）。

山东省东营市

外型带有明显的地域特征，背甲淡青色或褐黄色，腹部呈银白色，基本无水锈斑。成蟹螯足具浓密的棕褐色绒毛，步足刚毛呈金黄色。第二步足长节超过眼球的位置，额齿间的缺刻较深而明显。