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温县铁棍山药完整数据
蔬菜河南省

温县铁棍山药

温县铁棍山药毛须略稀，毛眼突出，表皮不太光滑，呈浅褐色，有不规则红色“锈斑”，粉性足，肉质细腻，截面呈白色或略显牙黄色，水分少，密度大，久煮不散；含大量氨基酸，味道鲜美，口感“干、绵、甜、香”，被誉为“神仙之食”。

登记可信置信度 70%

选购验真卡

购买前核对产区、登记号与官方品质要求。

登记信息可信
法定产区

温县温泉街道办事处、岳村街道办事处、祥云镇、番田镇、招贤乡、黄庄镇、北冷乡、武德镇、赵堡镇、张羌街道办事处、黄河街道办事处，辖5镇2乡4办事处251个行政村。

登记凭证
AGI
AGI02481
GIM 商标
7066971/14130171
PGI 产品
2025年第646号公告
上市与选购时间

1、2、3、4、5、10、12月

官方品质指标
硒含量 >=0.005锌含量 >=3.25铁含量 >=3.5pH值 7.68
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味探中国用于初步核对。购买和溯源时，以原始官方公告为最终依据。

基本介绍

山药（英語：yam；美國英語：ñame[a]），是人們對薯蓣属中一些物種的稱呼。此類物種的塊莖富含淀粉，可被人食用。山药是多年生草本藤本植物，在许多温带和热带地区，特别是在非洲、南美洲和加勒比地区、亚洲和大洋洲，當地人為了食用山藥塊莖而栽培該物種。

外观与品质

品质特征
温县铁棍山药毛须略稀，毛眼突出，表皮不太光滑，呈浅褐色，有不规则红色“锈斑”，粉性足，肉质细腻，截面呈白色或略显牙黄色，水分少，密度大，久煮不散；含大量氨基酸，味道鲜美，口感“干、绵、甜、香”，被誉为“神仙之食”。
风味口感
甜脆适口；饶有一番风味

选购与储存

选购要点
一挑重量：相同大小的山药选择重一些的。；二看须毛：同一品种的山药须毛越多越好，这样的山药口感较好。；三看劫面：新鲜山药横切面呈白色，
储存保鲜
温度：10-15℃；湿度：60-70%；容器：通风干燥的容器；保鲜期：1-2个月

烹饪与搭配

煮蒸烤煎切丝凉拌
经典菜谱
油炸山药；山药烧肉；山药炖老母鸡；山药糯米粥
食材搭配
辣椒；青柠檬；鳄梨；杜果；苹果；红；糖；糖蜜；姜；枫叶糖浆；蜂蜜；柑橘类水果；辣椒；山核桃；豆蔻；百里香

营养成分

每100g可食部（山药(鲜）[薯，大薯］） · 数据来源：中国食物成分表

12.4g
碳水化合物
0.2g
脂肪
1.9g
蛋白质
57kcal
能量
钾213mg
磷34mg
钙16mg
铜0.12mg
铁0.27mg
镁0.3mg
钠18.6mg
硒0.24μg
锌0.55mg
烟酸0.3mg
维生素B10.05mg
维生素A3μgRE
维生素C5mg
维生素B20.02mg
胆固醇0mg
膳食纤维0.8g
维生素E0.24mg

食疗与注意

食疗功效
药食兼用

食用注意

不可以生食；在加热烹调之前需要将外皮去掉；有一些种类的山药会对皮肤有刺激；在将山药切开时，基肉质上会带有一层黏液，应将这层黏液去掉；在加热烹调之前要将山药漂洗干净

地理标志详情

登记年份
2018 年
证书持有人
温县四大怀药协会
保护面积
2,067 公顷
年产量
38,000 吨
登记编号
AGI02481

广西农业农村厅转载-全国农产品地理标志登记汇总表（截至2022年2月25日）-附件P020230427631001232434.xlsx

地理标志产品

共 1 个产地注册的地理标志产品

温县铁棍山药

温县铁棍山药

GI
河南焦作市

温县铁棍山药毛须略稀，毛眼突出，表皮不太光滑，呈浅褐色，有不规则红色“锈斑”，粉性足，肉质细腻，截面呈白色或略显牙黄色，水分少，密度大，久煮不散；含大量氨基酸，味道鲜美，口感“干、绵、甜、香”，被誉为“神仙之食”。

官方公告 第646号（2025-10-09）
硒含量 >=0.005锌含量 >=3.25铁含量 >=3.5pH值 7.68

主要产地

河南省

山药（英語：yam；美國英語：ñame[a]），是人們對薯蓣属中一些物種的稱呼。此類物種的塊莖富含淀粉，可被人食用[1]。山药是多年生草本藤本植物，在许多温带和热带地区，特别是在非洲、南美洲和加勒比地区、亚洲和大洋洲，當地人為了食用山藥塊莖而栽培該物種。[1]

河南省焦作市温县

温县铁棍山药毛须略稀，毛眼突出，表皮不太光滑，呈浅褐色，有不规则红色“锈斑”，粉性足，肉质细腻，截面呈白色或略显牙黄色，水分少，密度大，久煮不散；含大量氨基酸，味道鲜美，口感“干、绵、甜、香”，被誉为“神仙之食”。