味探中国
威海扇贝完整数据
水产动物山东省

威海扇贝

贝壳呈扇形，表面淡褐色、间有红褐色，放射肋清晰、具棘；前耳腹面有栉孔。内面光滑、呈珍珠光泽；雌雄异体，卵巢为鲜艳的桔黄色，精巢为乳白色；闭壳肌圆柱形。味道鲜美、口感细嫩、富有弹性，营养丰富，富含蛋白质和矿物质。

登记可信置信度 70%

选购验真卡

购买前核对产区、登记号与官方品质要求。

登记信息可信
法定产区

山东省威海市行政区内沿海北、东、南三大海区。

登记凭证
AGI
AGI00797
上市与选购时间

不同产区和年份可能有差异，购买时请核对当年产季。

官方品质指标
蛋白质 >=9.00g/100g脂肪 <=1.00g/100g

基本介绍

扇贝因其壳形似扇现时得名，是名贵的海产双壳贝类。它有特别肥大的闭壳肌干制现时成的，故扇贝又称干革命贝。扇贝喜栖浅海水流轻急的清水中，用足丝固定在海底岩礁或沙石上。贝壳轻薄而坚硬，上有若干条放射筋络，呈红、黄、紫、月白等鲜艳色彩，是贝雕工艺品的绝好原料。

外观与品质

品质特征
贝壳呈扇形，表面淡褐色、间有红褐色，放射肋清晰、具棘；前耳腹面有栉孔。内面光滑、呈珍珠光泽；雌雄异体，卵巢为鲜艳的桔黄色，精巢为乳白色；闭壳肌圆柱形。味道鲜美、口感细嫩、富有弹性，营养丰富，富含蛋白质和矿物质。
风味口感
甘美多汁，有浓郁的海鲜滋味
可食部位
内收肌、珊瑚肉质部分、白色的脾脏

选购与储存

选购要点
选择新鲜的扇贝，外壳紧闭，肉质饱满；注意扇贝的大小和种类；避免选择过度加热的扇贝；选择有原壳的扇贝，最好配一点调味黄油
储存保鲜
温度：冷藏；湿度：保持干燥；容器：密封容器；保鲜期：冷藏可保存几天

烹饪与搭配

热黄油中两面煎烤制作腌扇贝和寿司搭配各利风味如培根四班牙香肠红柿椒红皮洋葱橄榄油香油豆鼓青葱姜以及辣椒等经典食谱如培根煎扇贝豆豉炒扇贝酱油和姜炒扇贝焗扇贝巴黎扇贝
经典菜谱
培根煎扇贝；豆豉炒扇贝；酱油和姜炒扇贝；焗扇贝；巴黎扇贝
食材搭配
培根、四班牙香肠、红柿椒、红皮洋葱、橄榄油、香油、豆鼓、青葱、姜以及辣椒等

营养成分

每100g可食部（扇贝 (鲜)） · 数据来源：中国食物成分表

2.6g
碳水化合物
0.6g
脂肪
11.1g
蛋白质
60kcal
能量
钾122mg
磷132mg
钙142mg
铜0.48mg
铁7.2mg
镁39mg
锰0.7mg
钠339mg
硒20.22μg
锌11.69mg
烟酸0.2mg
维生素B20.1mg
胆固醇140mg
膳食纤维0g
维生素E11.85mg

食疗与注意

食疗功效
富含蛋白质和矿物质

地理标志详情

登记年份
2011 年
证书持有人
威海市渔业技术推广站
保护面积
4,333 公顷
年产量
170,000 吨
登记编号
AGI00797

广西农业农村厅转载-全国农产品地理标志登记汇总表（截至2022年2月25日）-附件P020230427631001232434.xlsx

地理标志产品

共 1 个产地注册的地理标志产品

威海扇贝

威海扇贝

GI
山东威海市

贝壳呈扇形，表面淡褐色、间有红褐色，放射肋清晰、具棘；前耳腹面有栉孔。内面光滑、呈珍珠光泽；雌雄异体，卵巢为鲜艳的桔黄色，精巢为乳白色；闭壳肌圆柱形。味道鲜美、口感细嫩、富有弹性，营养丰富，富含蛋白质和矿物质。

蛋白质 >=9.00g/100g脂肪 <=1.00g/100g

主要产地

山东省

威海扇贝产地

山东省威海市

贝壳呈扇形，表面淡褐色、间有红褐色，放射肋清晰、具棘；前耳腹面有栉孔。内面光滑、呈珍珠光泽；雌雄异体，卵巢为鲜艳的桔黄色，精巢为乳白色；闭壳肌圆柱形。味道鲜美、口感细嫩、富有弹性，营养丰富，富含蛋白质和矿物质。