味探中国
石墙薄皮核桃完整数据
果品山东省

石墙薄皮核桃

石墙薄皮核桃，果实呈坚果圆形，果基较平，果顶微尖，壳面光滑美观，浅黄色，缝合线窄而平，结合紧密，可取整仁。核仁充实饱满，味香不涩，无不熟果，无病果、虫果。核仁充实饱满，味香不涩，坚果品质上等。

别名：核桃 [ 1 ] [ 2 ]、羌桃、合桃、万岁子、胡桃

登记可信置信度 70%

选购验真卡

购买前核对产区、登记号与官方品质要求。

登记信息可信
法定产区

邹城市石墙镇宋庄、草寺、东沃、西沃、前沃、南井、西井、东井、车路口、古木等21个行政村，后扩展至全镇75个行政村。

登记凭证
AGI
AGI00507
GIM 商标
9541064
上市与选购时间

5、8、9月

官方品质指标
水分 <=6.5%出仁率 >=60％

基本介绍

胡桃（學名：Juglans，英語：walnut tree）又稱核桃、羌桃、合桃、萬歲子，為胡桃科胡桃屬（Juglans）植物的统称，原产于中亚地带。胡桃可食用的部分为其果核中的种子，稱為核桃仁，多采用普通胡桃的种子。據說張騫將該物種引入中國。

外观与品质

品质特征
石墙薄皮核桃，果实呈坚果圆形，果基较平，果顶微尖，壳面光滑美观，浅黄色，缝合线窄而平，结合紧密，可取整仁。核仁充实饱满，味香不涩，无不熟果，无病果、虫果。核仁充实饱满，味香不涩，坚果品质上等。
风味口感
令人愉悦的风味
可食部位
种子

选购与储存

选购要点
感沉车，在拿起米摇死闷，不会发出咔嗒咔嗒声音的核桃；秋天是收获核桃的季节，并且此时是享用新鲜核桃的最佳时间；在购买带壳的核桃时，要挑选那些于感沉车，在拿起米摇死闷，不会发出咔嗒咔嗒声音的核桃；可以制作卤水，在一个大碗里用500毫升开水溶化1半用量的盐
储存保鲜
在一个凉爽、干燥的地方储存3个制作卤水，在一个大碗里用500毫升开水溶化1半用量的盐

烹饪与搭配

生食炒食榨油配製糕点糖果等
经典菜谱
核桃泡菜（腌核桃；pickied walnuts）
食材搭配
香蕉、果脯、牛奶、蓝纹干酪

营养成分

每100g可食部（核桃(鲜)） · 数据来源：中国食物成分表

6.1g
碳水化合物
29.9g
脂肪
12.8g
蛋白质
336kcal
能量
烟酸1.4mg
维生素B10.07mg
维生素C10mg
维生素B20.14mg
胆固醇0mg
膳食纤维4.3g
维生素E41.17mg

食疗与注意

食疗功效
常食核桃不但不升高胆固醇，还能减少
适宜人群
适宜人群：适合所有人群食用，特别是需要补脑益智、润肺止咳的人群
推荐用量
每次20克

食用注意

禁忌：核桃性温，患有热病及痰火内盛者应慎食；相克：核桃与酒同食易导致身体不适；安全提示：食用核桃时，注意不要过量，以免引起消化不良

地理标志详情

登记年份
2010 年
证书持有人
邹城市石墙核桃产销协会
保护面积
2,000 公顷
年产量
4,500 吨
登记编号
AGI00507
种植/养殖历史
（4）人文历史情况：石墙薄皮核桃有300余年的栽培历史。是我国特有的果树。石墙镇党委、政府把打造“石墙薄皮核桃”品牌当作优化农业结构，促进经济发展的大事来抓。目前，全镇已建成标准化基地达30000亩，成为山东省最大

广西农业农村厅转载-全国农产品地理标志登记汇总表（截至2022年2月25日）-附件P020230427631001232434.xlsx

地理标志产品

共 1 个产地注册的地理标志产品

石墙核桃

石墙核桃

GI
山东济宁市

石墙薄皮核桃，果实呈坚果圆形，果基较平，果顶微尖，壳面光滑美观，浅黄色，缝合线窄而平，结合紧密，可取整仁。核仁充实饱满，味香不涩，无不熟果，无病果、虫果。核仁充实饱满，味香不涩，坚果品质上等。

水分 <=6.5%出仁率 >=60％

主要产地

山东省

胡桃（學名：Juglans，英語：walnut tree）又稱核桃[1][2]、羌桃、合桃、萬歲子，為胡桃科胡桃屬（Juglans）植物的统称，原产于中亚地带。胡桃可食用的部分为其果核中的种子，稱為核桃仁，多采用普通胡桃的种子。據說張騫將該物種引入中國[3]。

山东省济宁市邹城市

石墙薄皮核桃，果实呈坚果圆形，果基较平，果顶微尖，壳面光滑美观，浅黄色，缝合线窄而平，结合紧密，可取整仁。核仁充实饱满，味香不涩，无不熟果，无病果、虫果。核仁充实饱满，味香不涩，坚果品质上等。