味探中国
三门青蟹完整数据
水产动物浙江省

三门青蟹

体表清洁、甲壳青绿色，有光泽，活泼有力，反映敏捷，具有活蟹固有鲜、腥味，无异味，肉质紧密有弹性，不易剥离，蟹黄凝固不流动。

登记可信置信度 70%

选购验真卡

购买前核对产区、登记号与官方品质要求。

登记信息可信
法定产区

浙江省三门县现辖行政区域。

登记凭证
AGI
AGI03332
GIM 商标
3897098/8136757
PGI 产品
2004年第152号/2006年第138号
上市与选购时间

不同产区和年份可能有差异，购买时请核对当年产季。

官方品质指标
脂肪 <=4%粗蛋白 >=18%粗脂肪 <=4%

基本介绍

蟹类也称螃蟹或蠏，是甲壳亚门十足目短尾下目（学名：Brachyura）的水生/半水生节肢动物。大多数蟹类是生活在海洋环境中的底栖动物，但有约1300个物种是在淡水环境栖息的淡水蟹，除此之外还有少数能完全在陆地环境中产卵繁衍的陆生蟹（如相手蟹科的吸血鬼蟹以及方蟹科和溪蟹科的一些成员）。

外观与品质

品质特征
体表清洁、甲壳青绿色，有光泽，活泼有力，反映敏捷，具有活蟹固有鲜、腥味，无异味，肉质紧密有弹性，不易剥离，蟹黄凝固不流动。
风味口感
香咸的滋味和颗粒状

选购与储存

选购要点
甲壳宽14cm以上，体重350g以上，已交配过的雌蟹，体质健壮，活力强，附肢齐全，无损伤，怀卵量达150万粒以上；放养稚蟹C4期个体，规格5000只/kg以下，壳硬、色青、规格整齐、附肢齐全、无伤、反映灵敏；体表清洁、甲壳青绿色，有光泽；活泼有力，反映敏捷；鳃丝清晰、白色或微褐色，无异味，无异臭味；不得检出寄生虫（蟹奴）；具有活蟹固有鲜、腥味，无异味；肉质紧密有弹性，不易剥离，蟹黄凝固不流动；无斑病点；附肢齐全；肉蟹≥3.1g/mm，膏蟹≥3.5g/mm
储存保鲜
温度：6℃至33℃；湿度：海水盐度5至32；容器：无；保鲜期：无

营养成分

每100g可食部（锯缘青蟹[青蟹】） · 数据来源：中国食物成分表

1.7g
碳水化合物
1.6g
脂肪
14.6g
蛋白质
80kcal
能量
钾206mg
磷262mg
钙228mg
铜2.84mg
铁0.9mg
镁42mg
锰0.17mg
钠192.9mg
硒75.9μg
锌4.34mg
烟酸2.3mg
维生素B10.02mg
维生素A202μgRE
维生素B20.39mg
胆固醇119mg
膳食纤维0g
维生素E2.79mg

食疗与注意

食疗功效
粗蛋白≥18%，粗脂肪≤4%，谷氨酸≥3.36%、甘氨酸≥1.25%、丙氨酸≥1.08%

地理标志详情

登记年份
2021 年
证书持有人
三门县青蟹产业发展服务中心
登记编号
AGI03332

广西农业农村厅转载-全国农产品地理标志登记汇总表（截至2022年2月25日）-附件P020230427631001232434.xlsx

地理标志产品

共 1 个产地注册的地理标志产品

三门青蟹

三门青蟹

GI
浙江台州市

体表清洁、甲壳青绿色，有光泽，活泼有力，反映敏捷，具有活蟹固有鲜、腥味，无异味，肉质紧密有弹性，不易剥离，蟹黄凝固不流动。

官方公告 2004年第152号/2006年第138号
脂肪 <=4%粗蛋白 >=18%粗脂肪 <=4%

主要产地

浙江省

蟹类也称螃蟹或蠏，是甲壳亚门十足目短尾下目（学名：Brachyura）的水生/半水生节肢动物。大多数蟹类是生活在海洋环境中的底栖动物，但有约1300个物种是在淡水环境栖息的淡水蟹，除此之外还有少数能完全在陆地环境中产卵繁衍的陆生蟹（如相手蟹科的吸血鬼蟹[2]以及方蟹科和溪蟹科的一些成员[3]）。

浙江省台州市三门县

体表清洁、甲壳青绿色，有光泽，活泼有力，反映敏捷，具有活蟹固有鲜、腥味，无异味，肉质紧密有弹性，不易剥离，蟹黄凝固不流动。