三门青蟹

（一）品种。 　　锯缘青蟹[scyllcc serratoc]。 　　（二）自然种质保护区域。 　　东经121°31′53″、北纬28°53′32″，东经121°36′51″、北纬28°52′44″，东经121°38′19″、北纬28°57′07″，东经121°39′36″、北纬28°57′07″为三门青蟹自然种质保护区。通过对区内自然青蟹资源的增值和保护来提供人工繁殖用亲蟹。 　　（三）亲本。 　　人工繁殖用亲蟹来自于保护区内。亲蟹的种质要求个体甲壳宽14cm以上，体重350g以上，已交配过的雌蟹，且体质健壮，活力强，附肢齐全，无损伤，怀卵量达150万粒以上。 　　（四）苗种。 　　用于人工养殖的蟹苗要求放养稚蟹C4期个体，规格5000只/kg以下，壳硬、色青、规格整齐、附肢齐全、无伤、反映灵敏。自然海区捕捞蟹苗的参照人工培育的苗种要求。 　　（五）成蟹养殖。 　　1. 池塘要求:青蟹单养塘面积0.2hm2至0.3hm2，混养塘面积为0.66hm2至1.33hm2。水深在100cm至150cm。  　　2. 环境要求：饵料生物丰富，气温6℃至35℃，养殖池塘水温6℃至33℃，海水盐度5至32。  　　3. 养殖密度：春秋两季均可放养。单养时，放苗规格5000只/kg，每公顷放苗22500只至37500只，混养塘放苗密度减半。 　　4. 饲料与饵料：饵料以寻氏肌蛤、红肉蓝蛤、鸭咀蛤、淡水螺蛳等动物性饲料为主，可通过池塘内人工增殖或人工采捕投喂方式解决；也可投喂专用配合饲料。日投饵量占青蟹体重5%至20%，视青蟹的个体大小和不同生长时期调节，个体越小，所占比例越高。 　　5. 饲养周期：不低于4个月。 　　6. 亩产量：单养塘100kg至150kg；混养塘50kg至100kg。 　　7. 商品规格达200g以上可上市。产品质量等级： 项目 | 一   级 | 二   级 | 三   级 | 外观 | 体表清洁、甲壳青绿色，有光泽 | 活力 | 活泼有力，反映敏捷 | 鳃 | 鳃丝清晰、白色或微褐色，无异味，无异臭味 | 寄生虫（蟹奴） | 不得检出 | 气味 | 具有活蟹固有鲜、腥味，无异味 | 组织 | 肉质紧密有弹性，不易剥离，蟹黄凝固不流动 | 甲壳 | 无斑病点 | 斑病点极少 | 斑病点少 | 鳌足 | 附肢齐全 | 缺一个步足 | 缺二个～三个步足 | 体重与壳高比g/mm | 肉蟹 | ≥3.1 | ≥2.9 | ≥2.7 | 膏蟹 | ≥3.5 | ≥3.2 | 　　（六）质量特色。 　　1. 感官特征：青背、黄肚、金爪、绯钳，壳薄、螯大，蟹黄黄白色，脂膏橙黄色，蟹肉洁白细嫩。 　　2. 理化特征：粗蛋白≥18%，粗脂肪≤4%，谷氨酸≥3.36%、甘氨酸≥1.25%、丙氨酸≥1.08%。 　　（来源：国家质量监督检验检疫总局2006年第138号公告 2006年9月18日）

根据《地理标志产品保护规定》，我局对《关于批准三门青蟹实施地理标志产品保护的公告》（2006年第138号）中的质量技术要求进行了复查，公告如下： 　　将“二、质量技术要求 ”“（六）质量特色”中的“2．理化特征”修改为粗蛋白≥14%、粗脂肪≥4%、谷氨酸≥1.5%、甘氨酸≥0.6%、丙氨酸≥0.6%。 　　地理标志产品2010年第69号公告 2010年7月13日

（来源：商标局地理标志证明商标公告 2006年9月21日）