味探中国
荣成牡蛎完整数据
水产动物山东省

荣成牡蛎

鲜活牡蛎感官要求：荣成牡蛎壳形变化大，呈长圆形或长三角形，鳞片排列紧密，壳内面白色，内有宽大的韧带槽，闭壳肌痕大。肉肥满，口感细嫩、富有弹性、味鲜清香。生鲜牡蛎肉呈乳白色，富有弹性，闭壳肌粗大有力。具有牡蛎特有的气味，无异味；无可见泥沙，无外来杂质及吸附物。

别名：蚝、生蚝、海蛎子、蛎黄、蚵

登记可信置信度 70%

选购验真卡

购买前核对产区、登记号与官方品质要求。

登记信息可信
法定产区

荣成牡蛎主要分布在山东省荣成市行政区内沿海潮间带区域。

登记凭证
AGI
AGI01210
上市与选购时间

不同产区和年份可能有差异，购买时请核对当年产季。

官方品质指标
蛋白质 13.8g脂肪 6.6g

基本介绍

“荣成牡蛎”，学名“太平洋牡蛎（Crassostreagigas）”，地方俗称“蚝”、“蛎头”、“海蛎子”，其属于软体动物门，瓣鳃纲，珍珠贝目，牡蛎科，巨蛎属。荣成牡蛎肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，蛋白质含量高，脂肪含量低，碘的含量高于牛奶和鸡蛋，富含肝糖、多种维生素、微量元素及氨基酸等多种宝贵物质，因煮汤后状似牛奶，故有“海底牛奶”的美誉。荣成市地处神奇瑰丽的北纬三十七度（被称为黄金纬度），位于山东半岛的东端，三面临海，海流畅通，水体交换量大，东部沿海有大面积的潮间带区域，这些场所都是适合牡蛎生存繁衍的地方，也是荣成牡蛎自然分布密集区。

外观与品质

品质特征
鲜活牡蛎感官要求：荣成牡蛎壳形变化大，呈长圆形或长三角形，鳞片排列紧密，壳内面白色，内有宽大的韧带槽，闭壳肌痕大。肉肥满，口感细嫩、富有弹性、味鲜清香。生鲜牡蛎肉呈乳白色，富有弹性，闭壳肌粗大有力。具有牡蛎特有的气味，无异味；无可见泥沙，无外来杂质及吸附物。
风味口感
味道浓的，金属风味的，坚果风味的，草本植物风味的

选购与储存

选购要点
洗净并按照大小分级；选择强壮的肌肉打开和关闭外壳的；外壳呈椭圆形；选择带壳、烟熏的
储存保鲜
温度：晚春/初夏时节；湿度：一年四季均可；容器：无；保鲜期：无

烹饪与搭配

炸煎煮铁扒以及焗烤
经典菜谱
洛克菲勒焗生蚝（牡蛎）
食材搭配
75克干葱，切碎；1瓣蒜，切碎；4汤勺扁平香芹叶，切碎；115克黄油；50克普通面粉；2条银鱼柳，控净油并切碎；少许辣椒面；盐和现磨的胡椒粉

营养成分

每100g可食部（牡蛎[海蛎子]） · 数据来源：中国食物成分表

8.2g
碳水化合物
2.1g
脂肪
5.3g
蛋白质
73kcal
能量
钾200mg
磷115mg
钙131mg
铜8.13mg
铁7.1mg
镁65mg
锰0.85mg
钠462.1mg
硒86.64μg
锌9.39mg
烟酸1.4mg
维生素B10.01mg
维生素A27μgRE
维生素B20.13mg
胆固醇100mg
膳食纤维0g
维生素E0.81mg

地理标志详情

登记年份
2013 年
证书持有人
荣成市渔业技术推广站
保护面积
66,667 公顷
年产量
500,000 吨
登记编号
AGI01210

广西农业农村厅转载-全国农产品地理标志登记汇总表（截至2022年2月25日）-附件P020230427631001232434.xlsx

地理标志产品

共 1 个产地注册的地理标志产品

荣成牡蛎

荣成牡蛎

GI
山东威海市

鲜活牡蛎感官要求：荣成牡蛎壳形变化大，呈长圆形或长三角形，鳞片排列紧密，壳内面白色，内有宽大的韧带槽，闭壳肌痕大。肉肥满，口感细嫩、富有弹性、味鲜清香。生鲜牡蛎肉呈乳白色，富有弹性，闭壳肌粗大有力。具有牡蛎特有的气味，无异味；无可见泥沙，无外来杂质及吸附物。

蛋白质 13.8g脂肪 6.6g

主要产地

山东省

荣成牡蛎产地

山东省威海市荣成市

鲜活牡蛎感官要求：荣成牡蛎壳形变化大，呈长圆形或长三角形，鳞片排列紧密，壳内面白色，内有宽大的韧带槽，闭壳肌痕大。肉肥满，口感细嫩、富有弹性、味鲜清香。生鲜牡蛎肉呈乳白色，富有弹性，闭壳肌粗大有力。具有牡蛎特有的气味，无异味；无可见泥沙，无外来杂质及吸附物。