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丘北辣椒完整数据
蔬菜云南省

丘北辣椒

干椒果实细长，呈线形，果皮鲜红色或暗红色，果形微弯，向上微尖，果面油亮光滑，有凹凸，品质香辣，辣而不烈，营养丰富。丘北辣椒香辣可口，味道纯正，营养价值丰富。

别名：海椒、辣子、牛角椒、秦椒、大椒

登记可信置信度 70%

选购验真卡

购买前核对产区、登记号与官方品质要求。

登记信息可信
法定产区

文山壮族苗族自治州一市（文山市）七县（丘北县、砚山县、广南县、富宁县、马关县、麻栗坡县、西畴县）共102个乡镇。

登记凭证
AGI
AGI00979
GIM 商标
9954581/10220888
PGI 产品
第625号
上市与选购时间

1、3、4、5、6、7、8、9、10、12月

官方品质指标
蛋白质 >=11.4%维生素C >=23mg/100g粗纤维 >=35%
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味探中国用于初步核对。购买和溯源时，以原始官方公告为最终依据。

基本介绍

辣椒，又叫牛角椒、长辣椒、薟椒仔（台語）、薟椒（潮汕話）、辛椒、番椒、番薑、番仔薑（台語）、海椒、辣子、辣角、胡椒、秦椒、辣皮子（新疆）等，是一种茄科辣椒屬（学名：Capsicum）植物果實的泛称。其中最常见的一年生辣椒（C. annuum）拥有许多人工栽培品种及变种，如菜椒（C. a. var. grossum）和朝天椒（C. a. var. conoides）等等。

外观与品质

品质特征
干椒果实细长，呈线形，果皮鲜红色或暗红色，果形微弯，向上微尖，果面油亮光滑，有凹凸，品质香辣，辣而不烈，营养丰富。丘北辣椒香辣可口，味道纯正，营养价值丰富。
风味口感
风味柔和型，从绿色变成红色，也会变得更加甘美，肉质也更丰满；没有成熟的青柿椒比成熟后的青柿椒外皮要薄一些，带有独特的草本植物的风味，而成熟之后，风味会变得圆润醇厚

选购与储存

选购要点
带有光泽而细滑的外皮，用手指触碰时感觉到硬实；所有的辣椒都带有白色的筋脉和籽，需要去掉；辣椒根据品种不同，有的会用来制作带有墨西哥烙印的菜肴，有的则会在泰国咖喱和印度度咖喱中使用到
储存保鲜
温度：常温；湿度：干燥；容器：塑料袋；保鲜期：根据品种和储存条件不同

烹饪与搭配

切成条状或者丁状用来准备生食或者加热烹调可以酿馅后烤可以铁扒烧烤或者碳烤可以切成块煎炒可以挂上面糊后炸可以用醋或者油腌制
经典菜谱
辣椒酱；皮皮酱；红椒杏仁酱；参巴辣椒酱
食材搭配
粗海盐

营养成分

每100g可食部（辣椒 (青、尖)） · 数据来源：中国食物成分表

5.2g
脂肪
0.8g
蛋白质
22kcal
能量
钾154mg
磷20mg
钙11mg
铜0.05mg
铁0.21mg
镁0.3mg
钠7mg
硒0.05μg
锌0.02mg
烟酸0.62mg
维生素B10.02mg
维生素A98μgRE
维生素C59mg
胆固醇0.3mg
膳食纤维0g
维生素E0.38mg

食疗与注意

食疗功效
包含有天然油脂的痕迹，会将你的手指略微染上点辣椒的颜色，带有一点淡橙色表明辣椒的肉质饱满
适宜人群
世界人口的

食用注意

所有的辣椒都带有白色的筋脉和籽，需要在食用或者加热烹调之前将其去掉

地理标志详情

登记年份
2012 年
证书持有人
文山壮族苗族自治州农业科学研究所
保护面积
133,300 公顷
年产量
207,800 吨
登记编号
AGI00979
种植/养殖历史
具有悠久的历史，据丘北县志记载，丘北辣椒始种于明朝后期，至今已有350多年的历史。因其个小、色艳、皮厚，辣而香，味道纯正，油脂高，食味佳，并有其特殊的营养价值和药用价值，耐储

广西农业农村厅转载-全国农产品地理标志登记汇总表（截至2022年2月25日）-附件P020230427631001232434.xlsx

地理标志产品

共 1 个产地注册的地理标志产品

丘北辣椒

丘北辣椒

GI
云南文山州

干椒果实细长，呈线形，果皮鲜红色或暗红色，果形微弯，向上微尖，果面油亮光滑，有凹凸，品质香辣，辣而不烈，营养丰富。丘北辣椒香辣可口，味道纯正，营养价值丰富。

官方公告 第625号（2025-04-14）
蛋白质 >=11.4%维生素C >=23mg/100g粗纤维 >=35%

主要产地

地理标志保护范围
云南省云南省文山壮族苗族自治州文山市云南省文山壮族苗族自治州砚山县云南省文山壮族苗族自治州西畴县云南省文山壮族苗族自治州麻栗坡县云南省文山壮族苗族自治州马关县云南省文山壮族苗族自治州丘北县云南省文山壮族苗族自治州广南县云南省文山壮族苗族自治州富宁县

辣椒，又叫牛角椒、长辣椒[1]、薟椒仔（台語）、薟椒（潮汕話）、辛椒、番椒、番薑、番仔薑（台語）、海椒[2]、辣子、辣角、胡椒、秦椒[3]、辣皮子（新疆）[4]等，是一种茄科辣椒屬（学名：Capsicum）植物果實的泛称[5][6]。其中最常见的一年生辣椒（C. annuum）拥有许多人工栽培品种及变种，如菜椒（C. a. var. grossum）和朝天椒（C. a. var. conoides