普兰店黄蚬

产品特点 外在感官特征：普兰店黄蚬具有个体大、壳色壳形独特、出肉率高等显著特点。 内在品质指标：普兰店黄蚬个体大、形色独特，具有营养丰富，化学成份独特的品质。因为鲜出肉率高于其他地区，体液更加清澈味美，所以其 蛋白质 、 氨基酸 、 脂肪 等重要指标均不同于其他产地同产品。 产地环境 城子坦街道是大连市普兰店区重点渔业乡镇之一。海水平均温度10.5℃，最高30℃，最低1℃。海域潮差2米。盐度垂直分布一致，平均29～33‰，酸碱度pH值7.9～8.3。海水富含氨态氮、硝酸盐、亚硝酸盐、和磷酸盐等营养盐，生态系统稳定，藻相丰富。属暖温带半湿润海洋性季风气候，冬无严寒，夏无酷暑，四季分明，无台风、长时间封冻等自然灾害。年平均气温10°C，年降水量700毫米，全年日照时间长。海域受黄海暖流影响，冬季近海仅少量浮冰，春季温度提升快，浮冰融化迅速，有少量的淡水注入，海水环境适宜近海生物的繁殖。由于季节交替温度差异明显，海水生物群落丰富且稳定，为普兰店黄蚬这种潜居滤食生活的海洋生物提供良好生长繁育场所。 普兰店黄蚬 历史渊源 普兰店黄蚬学名为中国蛤蜊（ Mactra chinensis ），俗称黄蚬。 普兰店黄蚬在美食历史上可追溯到清代，沿海一些渔民将鲜活的黄蚬掰开，享受肥厚的肉身和鲜美的汁液。清代郭麟曾在《桂枝香.黄蚬》中以“俊味江乡堪数”来称道它的美味。 普兰店人对黄蚬的钟爱只能以“胜却人间无数”，“快乐似神仙”来表达品尝美味那一时刻的心情。现代烹饪中适宜于凉拌，煮，辣炒等多种方法，较多的吃法是炭火烤。将吐净砂子的黄蚬放于炭火之上，温红的炭火，灿黄的蚬壳，当黄蚬被烤熟，就要及时从炭火上小心地取出，用手搛起滚热的蚬肉。普兰店黄蚬较好的并非是肉，而是体内的汁水，老辈人认为这是食之精液。 2014年，“普兰店黄蚬”通过国家地理标志保护品种认定。 普兰店黄蚬干品 生产情况 2013年，普兰店

登记年份

2014 年

证书持有人

普兰店市水产技术推广站

登记编号

AGI01383

广西农业农村厅转载-全国农产品地理标志登记汇总表（截至2022年2月25日）-附件P020230427631001232434.xlsx