彭泽鲫

产品特点 品质特性 彭泽鲫原产于江西省彭泽县丁家湖、芳湖和太泊湖等自然水域。因其常栖于湖中的芦苇丛中，体侧有5—7条灰黑色的芦苇似的斑纹（池塘中饲养一段时间后，会逐渐消失）而被称为芦花鲫；它以个体大（已知两尾最大个体体重分别为4.0千克和6.5千克）著称，亦称彭泽大鲫。因其“肉味鲜美，肉质嫩爽，营养丰富，含人体所需的八种必需氨基酸”的独特风味被农业部确定为全国重点推广的淡水优良品种。 当地俗言“儿童食用健脑益智，成人食用体质健壮，老人食用益寿延年”，尤其是对产妇催乳和产后体质恢复有明显的促进作用，彭泽鲫与全国各地其他普通鲫鱼相比有许多独到之处。 彭泽鲫 感官特征 彭泽鲫鱼背部呈深灰黑色，腹部灰白色，各鳍条呈青黑色，奇鳍颜色较偶鳍更深，体形长，头短小，吻钝，唇较厚，眼中等大，无须，尾柄高大于眼后头长。 彭泽鲫与普通鲫鱼对比 名词/项目/区别 彭泽鲫 鲫鱼 1、体色 背部龙黑色、腹部灰白 银灰色，背部颜色较深，腹部浅 2、鳍颜色 青黑色 灰色（略显黄色） 3、侧线磷数 27—32 37—30 4、性比（雌、雄） 12：1 4：1或5：1 5、胸鳍长度 雄性可达腹鳍起点雌体较不及 胸鳍末端可达到腹鳍起点 6、氨基酸（%） 6.77 5.20 7、蛋白质（克） 18.2820.1 17.85 营养价值 彭泽鲫营养价值高，富含蛋白质，含人体所需的八种必需氨基酸。 鲫鱼蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式接近，属于优质蛋白；肌纤维细短，水分含量较多，因此鲫鱼组织柔软细嫩，比畜、禽肉更易消化；脂肪多由不饱和脂肪酸组成，主要为欧米伽3多不饱和脂肪酸，其中二十碳五烯酸（EPA）具有降血脂、防治动脉粥样硬化、抗癌等作用；是维生素A、维生素D和维生素B2的重要来源，维生素E、维生素B1、烟酸的含量也很高。 四种鲫鱼肌肉主要营养成分比较 鱼名 体重 分析鱼数（尾）

登记年份

2010 年

证书持有人

彭泽县彭泽鲫产业协会

登记编号

AGI00428

广西农业农村厅转载-全国农产品地理标志登记汇总表（截至2022年2月25日）-附件P020230427631001232434.xlsx