彭泽鲫

本质量控制技术规范规定了经中华人民共和国农业部登记的彭泽鲫地域范围、自然生态环境和人文因素、生产技术要求、产品典型品质特性和产品质量安全规定、产品包装标识等相关内容。 　　1地域范围 　　彭泽鲫地理标志地域范围行政区划分包括：太泊湖农业综合开发区、太泊湖水产养殖场、彭泽县水产养殖场、芙蓉农场、彭泽鲫良种场、浩山乡、芙蓉墩镇、定山镇、马当镇、龙城镇，共10个养殖单位。地理坐标为东经116°40′40″～116°46′44″，北纬29°55′00″～29°58′20″。 　　2独特自然生态环境 　　（1）土壤地貌情况：境内为长江下游，县境内地貌基本上可分为西北部滨江湖平湖，间杂低丘岗地和东南部低山陵两部分，产地PH值7.0-7.5之间，能排能灌，全年雨量充沛，适宜天然独厚养殖条件。 　　（2）水文情况：该分布县内境地主要有长江和太泊湖、芳湖等天然水域，水质较好，无臭、无味、无污染，水域纵横交叉，天然水系和优质地下水源，为彭泽鲫养殖提供了有利条件。 　　（3）气候情况：彭泽鲫的养殖过程适应亚热带季风湿润气候，雨量丰沛，日照充足，四季分明，无霜期长，年平均气温16—19.5℃，≥10℃积温5404℃；19-20℃积温4575℃；≥20℃积温4030℃。年平均水温20.9℃左右，20℃以上的鱼类生长旺季达6个月左右。年平均降水量135毫米，平均无霜期为260天左右，非常适宜彭泽鲫天然养殖。 　　（4）人文历史情况：彭泽鲫原产于江西省彭泽县丁家湖、芳湖和太泊湖等自然水域。因其常栖于湖中的芦苇丛中，体侧有5-7条灰黑色的芦苇似的斑纹（池塘中饲养一段时间后，会逐渐消失）而被称为芦花鲫；它以个体大（已知两尾最大个体体重分别为4.0公斤和6.5公斤）著称，亦称彭泽大鲫。因其“肉味鲜美，肉质嫩爽，营养丰富，含人体所需的八种必需氨基酸”。的独特风味被农业部确定为全国重点推广的淡水优良品种。当地俗言“儿童食用健脑益智，成人食用体质健壮，老人食用益寿延年，尤其是对产妇催乳和产后体质恢复有明显的促进作用，彭泽鲫与全国各地其他普通鲫鱼相比有许多独到之处。 彭泽鲫与普通鲫鱼相比有许多独到之处 项目区别 | 名词 | 彭泽鲫 | 鲫  鱼 | 1、体色 | 背部龙黑色、腹部灰白 | 银灰色，背部颜色较深，腹部浅 | 2、鳍颜色 | 青黑色 | 灰色（略显黄色） | 3、侧线磷数 | 27—32 | 37—30 | 4、性比（雌、雄） | 12:01 | 4：1或5：1 | 5、胸鳍长度 | 雄性可达腹鳍起点雌体较不及 | 胸鳍末端可达到腹鳍起点 | 6、氨基酸（%） | 6.77 | 5.2 | 7、蛋白质（克） | 18.28-20.1 | 17.85 | 　　因其独特品质，彭泽鲫深受消费者喜爱，2004年10月被国家绿色食品发展中心评定为“绿色食品”，2009年再次被评定为绿色食品，2006年12月被江西省农业厅认证为“江西名牌农产品”，在2007年上海农展会荣获畅销产品“银奖”，2008年在南昌举办的“2008年中国绿博会”获“铜奖”、2009年“芦花”牌商标被评定为“著名商标”，为进一步提升彭泽鲫的知名度，发展特色农业和实施品牌战略，以独特品质开拓市场，协会采用“公司+协会+基地+农户”的经营模式，已逐步形成了统一养殖、统一采购或加工饲料、统一销售价格、统一包装和商标、统一战略宣传、统一在全国水产品交易市场直销的发展格局。我县被中国流通与加工协会授予“中国鲫鱼之乡”。 　　3特定生产方式 　　（1）产地选择：彭泽鲫适宜在水质清晰、水源充足、雨量丰沛、无污染的水域环境中养殖。彭泽鲫地域范围划定在太泊湖农业综合开发区、太泊湖水产养殖场、彭泽县水产养殖场、芙蓉农场、彭泽鲫良种场、浩山乡、定山镇、马当镇、龙城镇等10个养殖单位，该区域产地环境质量符合无公害彭泽鲫产地环境的规定要求。 　　（2）品种选择：彭泽鲫养殖过程中选个体大、抗病性、适应性强。 　　（3）生产过程管理：为了保证彭泽鲫的生长特殊品质，应注意加强以下环节管理： 　　苗种培育 　　彭泽鲫的苗种培育分为鱼苗到夏花和夏花到冬片两个阶段。根据各阶段鱼的习性和食性不同，需采用相应的管理措施。 　　鱼苗的夏花培育 　　夏花培育池的准备： 　　彭泽鲫夏花的培育池需用专池，孵化池也可用夏花培育池，夏花培育池的选择应满足以下几个条件： 　　水源充足、水质好、注排水方便； 　　池形整齐，长方形、无弯角、底部平坦，便于拉网操作，面积1-3亩，池深1.5米； 　　清除池底淤泥，加固池埂。池埂坚实，不漏水，不渗水； 　　清除野杂草，并用生石灰消毒。每亩用生石灰60-75公斤。待毒性消除后即可回水，回水深度0.6米，回水时需用较密的尼龙网布过滤。 　　鱼苗的放养： 　　孵化池兼作夏花培育池时，鱼苗孵出后就池培育夏花，但其最大缺陷是鱼苗数不好掌握，密度往往过高，因此需采用专池分塘培育夏花。 　　分塘须待仔苗培育7-10天后才能用小花网箱或头号箱小心缓缓地将鱼拉起过数，每亩放鱼苗20-25万尾。 　　培育方法 　　投饵 　　刚孵出的仔鱼，2-3天内以卵黄囊中的卵黄为食，待仔鱼平游时再投喂豆浆。一般喂1-2次/日，每亩用黄豆4-5公斤，经15天即可长成5-8分的夏花鱼种，20-25天长到3-3.5cm时可转入冬片培育。 　　注新水 　　在夏花培育阶段，要注新水2-3次，以保持水质“肥、活、爽”，每次注水5-10cm深，保持池水深在0.8米左右。 　　大规格夏花的培育（二级培育法） 　　采用上述方法（第一级单养）培育的夏花5月上中旬可达3cm左右。此时，四大家鱼的夏花规格在1.5-1.8cm左右，这时，将3.0cm左右的彭泽鲫夏花套养在四大家鱼的夏花池内，作第二级套养，每亩放2000-3000尾。经15-20天的饲养，彭泽鲫夏花可达5cm以上，这种夏花可供当年养成商品鱼。 　　现在市场上购入的夏花鱼种大多是鱼仔（3-5分），也可作第二级单养强化培育成大规格夏花鱼种，每亩放鱼仔1.8-2万尾，经20天左右培育夏花规格达1-1.5寸，再转到鱼种池，成鱼池套养或闷箱养殖冬片或成鱼。或将鱼仔每亩放养6-7万尾，用驯化的方法，投喂菜籽饼粕，经30天左右也可培育成每公斤600尾规格，再转池养冬片或成鱼。 　　夏花出塘 　　彭泽鲫夏花在出塘前要经过2-3次拉网锻炼。第一次拉网也叫试网，起网动作要稳而快，使夏花群体呈半离水状态数十秒钟即回塘，第二次拉网要稳而慢，须将全塘鱼拉拢，让鱼自由游入网箱暂养。夏花网箱密集2-3小时回塘，夏花经锻炼后即可出池。 　　夏花的运输 　　彭泽鲫夏花的运输常用带胆竹篓充氧运输和尼龙袋充氧运输。短途可用带胆竹篓1立方米，用氧气瓶装发泡器放入胆内，一般每篓放夏花10-15万尾。长途当用厚塑料袋充氧运输，厚塑料袋（90cm×45cm）内装1/4容积的水，密度视夏花规格和运输时间而定，以运输时间20小时为例，4-5分的，每袋装1万尾，6分的每袋装0.6-0.8万尾，7-8分的，每袋装0.3-0.5万尾。 　　夏花——冬片培育 　　彭泽鲫冬片培育采用以彭泽鲫为主，适当搭配其它鱼的方法，冬片出塘的理想规格为20-30尾/公斤。目前最先进的方法是池塘驯养培育彭泽鲫冬片，现介绍如下： 　　冬片培育池的池塘条件及清整 　　面积3-5亩，水深1.5-2米。 　　水源充足，排灌方便。 　　池塘在夏花下塘前一个星期要进行消毒和清塘，方法用夏花培育池。 　　夏花的放养 　　每亩放彭泽鲫夏花，规格6分-1寸，数量8000-10000尾，每亩套养白鲢夏花1000尾（5分）、花鲢300尾（5分）。 　　搭投饵台，每口冬片培育池搭设投饵架（栈桥）一个，选择鱼池为中心的较为避风岸边，栈桥一头搭在池埂上，一头漫入池心4米，与池埂呈水平面，要求投饵架下底质较硬，或离水底一尺搭饵料台。 　　饵料要求：驯化培育彭泽鲫鱼种，饵料是关键。尤其对饵料的粒径及蛋白质含量有较高的要求。彭泽鲫各生长阶段对饲料粒径及蛋白质含量如下表：　　 彭泽鲫规格 | 10克以下      | 30克以下      | 30克以上 | 饲料粒径(mm) | ≤0.5      | ≤1.0         | 5-2.0 | 蛋白质含量(%) | 40 | 30-35     | 28-30 | 日常管理 　　（1）投饵：夏花下塘1-2天后，就可进行驯化养殖，人站在栈桥上，敲打饲料桶或敲打栈桥几分钟后开始投一点饵料，让鱼习惯于某一种声音后就知道是投饵时间，形成条件反射。开始几天，还未形成摄食习惯，可以少投饵。驯化一星期后，彭泽鲫已基本上习惯了这种方式，成群到投饲台摄食，投饵时间以鱼群吃饱散去为止。驯化前期阶段，每次投饵时间在1小时左右，以后控制在40分钏左右。每天投喂2-3次，做到早开食，晚停食，投饵过程贯彻慢一快一慢的原则。较为优质的饵料，投饵量在7、8、9月份为全池鱼体重的5%，具体投饵量视天气可酌情调整。 　　（2）水质管理：要求水质不能太肥，透明度在30-40cm较好，每月换注新水1-2次，每次注水20cm左右。 　　采用驯化养鱼技术培育冬片，冬片鱼种规格可达50克/尾，成活率达90%以上，亩产彭泽鲫冬片400公斤，花白链冬片80公斤以上。 　　成鱼养殖 　　彭泽鲫夏花鱼种池套养——商品鱼的养殖 　　鱼种池的选择与清整 　　鱼种池可选择常规的冬片培育池，面积2-5亩，池深2米即可。 　　鱼种放养：鱼种放养时间一般在5月底至6月上旬，平均亩放养150-220尾彭泽鲫夏花鱼种（1-1.5寸），其它鱼6000-10000尾。 　　日常管理和收获：池塘的消毒、清整、投饵、水质管理、防病均与四大家鱼冬片培育方法相同。当年彭泽鲫可长到250克左右的商品鱼，成活率90%以上，亩产彭泽鲫40-45公斤，增加收入400-450元/亩。 　　彭泽鲫大规格夏花主养商品鱼：用每公斤600尾左右规格的夏花，每亩放养2500尾，采用驯化养殖技术，亩搭配花、白鲢冬片400尾，彭泽鲫上市规格0.25公斤，当年亩产彭泽鲫500公斤。 　　彭泽鲫冬片成鱼池配养——商品鱼的养殖 　　成鱼池的选择和准备 　　成鱼池配养彭泽鲫冬片，对池塘无特殊性要求，养殖四大家鱼的成鱼池均可，池塘的清整、消毒、施基肥等均采用常规方法进行。 　　彭泽鲫冬片放养。一般每亩放养150-250尾，冬季放养比春季放养效果好。其它鱼种放养量和规格同常规养殖法。 　　饲养管理。日常的投饵、水质管理、防病与常规养殖方法相同。 　　当年底，彭泽鲫个体可长到350克左右，成活率95%以上，亩产彭泽鲫商品鱼50-70公斤。 　　彭泽鲫冬片（春片）鱼种主养商品鱼养殖 　　彭泽鲫成鱼主养也采用驯化养殖。其方法、过程及对饵料的要求与驯化鱼种基本相同。 　　池塘条件：池塘面积10-20亩为宜。长方形、水源充足、排灌方便、水深2-3米。鱼种放养前进行池塘清整和消毒。 　　鱼种放养：亩投放20尾/公斤规格的彭泽鲫冬片2000尾，套养白鲢冬片150尾，花鲢50尾。 　　饲料蛋白质含量达到30%，粒径2-3mm为宜，最大不超过5mm。 　　（4）日常管理： 　　①驯化：与冬片养殖驯化方法相同 　　②投饵：每天投喂3次，日投喂量为鱼体重的5%左右。 　　③水质管理：每日注新水2—3次，每次注水30cm，有条件的地方，每口池塘配置一台3KW的增氧机。 　　④防病：彭泽鲫抗病力较强，目前尚无因患病而大批死亡的报道，但在饲养过程中，亦要以防为主，定期用生石灰。 　　池塘驯化主养彭泽鲫商品鱼，亩产可达400公斤，平均个体重可达300—400克。 　　4产品品质特色和质量安全规定 　　（1）独特感官特征：彭泽鲫鱼背部呈深灰黑色，腹部灰白色，各鳍条呈青黑色，奇鳍颜色较偶鳍更深，体形长，头短小，吻钝，唇较厚，眼中等大，无须，尾柄高大于眼后头长。 　　（2）内在品质指标：彭泽鲫营养价值高，富含蛋白质，含人体所需的八种必需氨基酸。 四种鲫鱼肌肉主要营养成分比较 鱼名 | 体重 | 分析鱼数（尾） | 主要营养成分的含量（%） | 蛋白质 | 脂肪 | 灰份 | 彭泽鲫 | 191.2 | 10 | 18.28-20.1 | 1.20-2.24 | 1.06-1.33 | 日本白鲫 | 155 | 2 | 17.45 | 1.83 | 1.07 | 银  鲫 | 200 | 4 | 17.92 | 2.27 | 1.07 | 鲫  鱼 | 125 | 4 | 17.85 | 1.37 | 1.14 | 　　（3）产地环境：产地环境符合无公害农产品产地要求，养殖用水符合《渔业水质标准》（GB 11607）和《无公害食品  淡水养殖用水水质》（NY 5051）。 　　（4）产品质量：彭泽鲫质量要求符合《无公害食品  鲫鱼》（NY 5292-2004）的规定。 　　5标志使用规定 　　在地域范围内彭泽鲫生产经营者，在产品或包装上使用彭泽鲫地理标志，须向登记证书持有人彭泽县彭泽鲫产业协会提出申请，并按照本技术规范生产，经登记证书持有人批准方可使用标志，标识标注方法统一采用产品名称“彭泽鲫”和农产品地理标志公共标识相结合。包装产品使用标志的其包装须符合以下规定： 　　（1）采用尼龙袋加水充氧密封包装，后放入纸板箱内，包装用色必须体质健壮，外表无伤残或病态，鳞片完整、有光泽。 　　（2）用水质符合NY5051标准，包装鱼净重必须达到500g±50g，包装材料应无毒无害，符合国家卫生标准。 　　（3）高温天气在袋内或箱内四角放入冰袋，保持温度在15℃以下，用水应符合SC/T9001人造冰的规定，若密封不实漏水应重新包装。 　　（4）运输采用带水充氧运输，运输过程中不准使用麻醉药物。 　　（来源：中华人民共和国农业农村部公告 2010年12月15日）

一、地理标志产品名称  彭泽鲫。  二、申请人  彭泽县彭泽鲫产业协会。  三、产地范围  彭泽鲫地理标志地域范围行政区划分包括：太泊湖农业综合开发区、太泊湖水产养殖场、彭泽县水产养殖场、芙蓉农场、彭泽鲫良种场、浩山乡、芙蓉墩镇、定山镇、马当镇、龙城镇，共10个养殖单位。地理坐标：东经116°40′40″～116°46′44″，北纬29°55′00″～29°58′20″。  四、质量要求  （一）品种  彭泽县本地优质鲫鱼品种。  （二）环境条件  日照充足，四季分明，无霜期长，水质清晰、周围无污染，水溶氧量≥5mg/L，透明度≥30cm。  （三）养殖管理  1. 鱼苗要求。选择个体大、抗病性、适应性强的鱼苗。  2. 夏花培育。  （1）培育池准备：清除池底淤泥，清除野杂草，加固池埂，并用生石灰消毒。回水深度0.6m左右。  （2）鱼苗放养：采用专池分塘培育夏花，每亩放鱼苗20万～25万尾。  （3）饵料：2-3天内的仔鱼饲喂卵黄，待平游后投喂豆浆。每日投喂1～2次，每亩黄豆量4～5kg。30天后转池养冬片或成鱼。  （4）注水：保持水质“肥、活、爽”，每次注水5～10cm深，保持池水深在0.8m左右。  3. 冬片培育。  （1）池塘条件：水域面积3～5亩，水深1.5～2m。水源充足，排灌方便。  （2）放养：每亩放彭泽鲫夏花，规格6分～1寸，数量8000～10000尾，每亩套养白鲢夏花1000尾（5分）、花鲢300尾（5分）。  （3）饵料：驯化前期阶段每次投饵1小时左右，以后控制在40分钟左右。每日投喂2～3次，做到早开食，晚停食。  （4）注水：透明度控制在30～40cm，每月换注新水1～2次，每次注水20cm左右。  4. 成鱼养殖。  （1）鱼池：可选择常规的冬片培育池，面积2～5亩，池深2m左右。  （2）放养：一般在5月底至6月上旬放养，平均亩放养150～220尾彭泽鲫夏花鱼种（1～1.5寸），其他鱼6000～10000尾。  （3）饵料：每天投喂3次，日投喂量为鱼体重的5%左右。  （4）注水：每日注新水2～3次，每次注水30cm，有条件的地方，每口池塘配置一台增氧机。  5. 防疫防病。以预防为主，定期用生石灰消杀。  6. 环境、安全要求。养殖环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。  （四）质量特色  1. 感官特色。背部呈深灰黑色，腹部灰白色，各鳍条呈青黑色，奇鳍颜色较偶鳍更深，体形长，头短小，吻钝，唇较厚，眼中等大，无须。  2. 理化指标。蛋白质18.28%～20.1%，脂肪1.20%～2.24%，灰分1.06%～1.33%。  3. 安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。  五、专用标志使用  彭泽鲫产地范围内的生产者，可向江西省九江市彭泽县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经江西省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。彭泽鲫的检测机构由江西省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。 来源：国家知识产权局地理标志产品认定公告 第640号