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米易山药完整数据
蔬菜四川省

米易山药

米易山药表皮光滑，黄褐色至淡黄色，山深下浅；长纺锤形，须根中等；断层白色，有淀粉粒；无气味；质地脆嫩，味淡，无涩味，有粘性。含有钙、镁等微量元素和丰富的氨基酸。

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选购验真卡

购买前核对产区、登记号与官方品质要求。

登记信息可信
法定产区

米易县得石镇、垭口镇、丙谷镇、撒莲镇、攀莲镇、新山乡、白马镇、草场乡、湾丘彝族乡、普威镇、麻陇乡、白坡乡等12个乡（镇），88个村。

登记凭证
AGI
AGI01344
PGI 产品
2025年第646号公告
上市与选购时间

1、2、3、10、11、12月

官方品质指标
蛋白质 >=2.2%水分 <=80%淀粉 >=16.5%pH值 5.5-6.5
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味探中国用于初步核对。购买和溯源时，以原始官方公告为最终依据。

基本介绍

山药（英語：yam；美國英語：ñame[a]），是人們對薯蓣属中一些物種的稱呼。此類物種的塊莖富含淀粉，可被人食用。山药是多年生草本藤本植物，在许多温带和热带地区，特别是在非洲、南美洲和加勒比地区、亚洲和大洋洲，當地人為了食用山藥塊莖而栽培該物種。

外观与品质

品质特征
米易山药表皮光滑，黄褐色至淡黄色，山深下浅；长纺锤形，须根中等；断层白色，有淀粉粒；无气味；质地脆嫩，味淡，无涩味，有粘性。含有钙、镁等微量元素和丰富的氨基酸。
风味口感
甜脆适口

选购与储存

选购要点
一挑重量：相同大小的山药选择重一些的。；二看须毛：同一品种的山药须毛越多越好，这样的山药口感较好。；三看劫面：新鲜山药横切面呈白色，
储存保鲜
温度：适宜储存温度为10-15℃；湿度：保持干燥，避免潮湿；容器：使用透气性好的容器；保鲜期：储存得当的情况下，可保鲜3-5个月

烹饪与搭配

煮蒸烤煎切丝凉拌腌制炖炸糯米粥泡菜沙拉蜜饯蛋糕馅
经典菜谱
油炸山药；山药烧肉；山药炖老母鸡；山药糯米粥；青木瓜沙拉
食材搭配
辣椒；青柠檬；鳄梨；杜果；苹果；红；糖；糖蜜；姜；枫叶糖浆；蜂蜜；柑橘类水果；辣椒；山核桃；豆蔻；百里香

营养成分

每100g可食部（山药(鲜）[薯，大薯］） · 数据来源：中国食物成分表

12.4g
碳水化合物
0.2g
脂肪
1.9g
蛋白质
57kcal
能量
钾213mg
磷34mg
钙16mg
铜0.12mg
铁0.27mg
镁0.3mg
钠18.6mg
硒0.24μg
锌0.55mg
烟酸0.3mg
维生素B10.05mg
维生素A3μgRE
维生素C5mg
维生素B20.02mg
胆固醇0mg
膳食纤维0.8g
维生素E0.24mg

食疗与注意

食疗功效
药食兼用

食用注意

山药不可以生食，并且在加热烹调之前需要将外皮去掉。有一些种类的山药会对皮肤有刺激，所以在将山药切开时，基肉质上会带有一层黏液，应将这层黏液去掉。在加热烹调之前要将山药漂洗干净

地理标志详情

登记年份
2013 年
证书持有人
米易县农业技术推广站
保护面积
16,539 公顷
年产量
30,000 吨
登记编号
AGI01344

广西农业农村厅转载-全国农产品地理标志登记汇总表（截至2022年2月25日）-附件P020230427631001232434.xlsx

地理标志产品

共 1 个产地注册的地理标志产品

米易山药

米易山药

GI
四川攀枝花市

米易山药表皮光滑，黄褐色至淡黄色，山深下浅；长纺锤形，须根中等；断层白色，有淀粉粒；无气味；质地脆嫩，味淡，无涩味，有粘性。含有钙、镁等微量元素和丰富的氨基酸。

官方公告 第646号（2025-10-09）
蛋白质 >=2.2%水分 <=80%淀粉 >=16.5%pH值 5.5-6.5

主要产地

四川省

山药（英語：yam；美國英語：ñame[a]），是人們對薯蓣属中一些物種的稱呼。此類物種的塊莖富含淀粉，可被人食用[1]。山药是多年生草本藤本植物，在许多温带和热带地区，特别是在非洲、南美洲和加勒比地区、亚洲和大洋洲，當地人為了食用山藥塊莖而栽培該物種。[1]

四川省攀枝花市米易县

米易山药表皮光滑，黄褐色至淡黄色，山深下浅；长纺锤形，须根中等；断层白色，有淀粉粒；无气味；质地脆嫩，味淡，无涩味，有粘性。含有钙、镁等微量元素和丰富的氨基酸。