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临湖大蒜完整数据
蔬菜江西省

临湖大蒜

临湖大蒜蒜头扁圆形，瓣形整齐，外皮呈淡紫红色，肉白色，性脆、芳香、辛辣味较浓。

别名：蒜、蒜头、胡蒜、独头蒜

登记可信置信度 70%

选购验真卡

购买前核对产区、登记号与官方品质要求。

登记信息可信
法定产区

江西省玉山县临湖镇范围内临江湖村、上坂村、院边村等15个行政村。

登记凭证
AGI
AGI00781
PGI 产品
2025年第640号公告
上市与选购时间

3、4、5月

官方品质指标
脂肪 0.70%pH值 5.5-6.5
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味探中国用于初步核对。购买和溯源时，以原始官方公告为最终依据。

基本介绍

蒜（学名：Allium sativum）是石蒜科葱属的一种植物，亦名大蒜，因原产于中亚及西亚（即中国古代所称的西域），得古名「胡蒜」。有「俄國人的盘尼西林」之稱。[原創研究？]蒜有两个自然亚种，人工培育的品种多达上百个。其地下鳞茎味道辛辣，有刺激性气味，称为蒜头，可作调味，亦可入药，為佛教中的五辛之一。蒜叶称为青蒜或蒜苗，花薹称为蒜薹，均可作菜蔬食用。

外观与品质

品质特征
临湖大蒜蒜头扁圆形，瓣形整齐，外皮呈淡紫红色，肉白色，性脆、芳香、辛辣味较浓。
风味口感
味道：香、辣；口感：脆

选购与储存

选购要点
瓣形整齐；无病虫；紫衣；蒜味浓
储存保鲜
温度：常温；湿度：干燥；容器：通风容器；保鲜期：1-2个月

烹饪与搭配

炒炖煮凉拌
经典菜谱
蒜蓉粉丝蒸扇贝；蒜蓉蒸虾；蒜蓉西兰花
食材搭配
猪肉；鸡肉；海鲜；蔬菜

营养成分

每100g可食部（大蒜（白皮，鲜）[蒜头]） · 数据来源：中国食物成分表

27.6g
碳水化合物
0.2g
脂肪
4.5g
蛋白质
128kcal
能量
钾302mg
磷117mg
钙39mg
铜0.29mg
铁1.2mg
镁21mg
钠19.6mg
硒0.22μg
锌0.88mg
烟酸0.6mg
维生素B10.04mg
维生素A3μgRE
维生素C7mg
维生素B20.06mg
胆固醇0mg
膳食纤维1.1g
维生素E1.07mg

食疗与注意

食疗功效
防病健身，常被人們稱譽爲「天然抗生素」，質的合成，從而預防癌症的發生，對糖尿病患者有助減輕病情，常食大蒜能延緩衰老
适宜人群
一般人群
推荐用量
每次1～4瓣

食用注意

過量食用大蒜會影響視力。有肝病的人過量食用大蒜，可造成肝功能障礙，引起肝病加重。人體中硒的攝入減少，使得胰島素合成下降。而大蒜中含硒較多，對人體中胰島素的合成起到一定的作用。對糖尿病患者有助減輕病情

地理标志详情

登记年份
2011 年
证书持有人
玉山县农村经营管理站
保护面积
84 公顷
年产量
625 吨
登记编号
AGI00781
种植/养殖历史
皮淡紫红色，每个蒜头有8-10个蒜瓣，蒜肉白色，性脆、芳香、辛辣味较浓。临湖大蒜种植历史悠久，相传西汉时期就有种植，至东晋已是食药两用的名菜。相传东晋升平年间，朝廷关内侯、药学家、炼丹术士葛洪隐居三清山炼丹时天天食用临湖大蒜，精力充沛，从未得病。乾

广西农业农村厅转载-全国农产品地理标志登记汇总表（截至2022年2月25日）-附件P020230427631001232434.xlsx

地理标志产品

共 1 个产地注册的地理标志产品

临湖大蒜

临湖大蒜

GI
江西上饶市

临湖大蒜蒜头扁圆形，瓣形整齐，外皮呈淡紫红色，肉白色，性脆、芳香、辛辣味较浓。

官方公告 第640号（2025-08-13）
脂肪 0.70%pH值 5.5-6.5

主要产地

江西省

蒜（学名：Allium sativum）是石蒜科葱属的一种植物，亦名大蒜，因原产于中亚及西亚（即中国古代所称的西域），得古名「胡蒜」[2]。有「俄國人的盘尼西林」之稱。[原創研究？][3]蒜有两个自然亚种，人工培育的品种多达上百个。其地下鳞茎味道辛辣，有刺激性气味，称为蒜头，可作调味，亦可入药，為佛教中的五辛之一。蒜叶称为青蒜或蒜苗，花薹称为蒜薹，均可作菜蔬食用。[4]

江西省上饶市玉山县

临湖大蒜蒜头扁圆形，瓣形整齐，外皮呈淡紫红色，肉白色，性脆、芳香、辛辣味较浓。