临湖大蒜

本质量控制技术规范规定了临湖大蒜的地域范围、独特自然生态环境、特定生产方式、产品品质特色及质量安全规定、标志使用规定等要求。本规范文本经中华人民共和国农业部公告后即为国家强制性技术规范，各相关方必须遵照执行。 　　1地域范围 　　临湖大蒜产于江西省玉山县西北30-40公里处临湖镇境内，地处东经117°51′-118°25′、北纬28°30′-28°56′之间，平均海拔410米。农产品地理标志界定为临湖镇范围内的临江湖村、上坂村、院边村、仓坞村、藻溪村、横溪村、杨宅村、坊头村、四甲村、塘西村、叶桥村、岭山村、竹园村、竹岭村、茗坑村等15个行政村，保护面积1260亩，年产量625吨。 　　2独特的自然环境 　　临湖大蒜产于群山环抱的临湖镇境内，产地山清水秀、土地肥沃。 　　（1）土壤地貌情况：临湖镇丘陵与山地占总面积的80%，土壤以林地粉红土为主，次为山地黄壤。土壤耕作层较厚，土质结构好，土质疏松、通透，有机质含量高，速效钾丰富，产地土壤pH值5.5-6.5左右，排灌良好。是临湖大蒜生长的适合土壤条件。 　　（2）水文情况：水利资源丰富，境内河流黄家溪和饶北河都是信江的源头，产地特有的优良水质培育出临湖大蒜特有的脆、香、辣。 　　（3）气候情况：临湖镇属中亚热带湿润季风区，年平均气温17.6度，极端最高气温29.2℃，极端最低气温5.4℃，境内气候凉爽，雨量中等，年平均降雨量1901毫米。光照充足，年平均日照数1947小时，有利于临湖大蒜的生长。 　　3特定生产方式 　　（1）产地选择：选择土质较好、土层深厚、疏松肥沃、通透性好的地块，水浇地要求灌排方便。 　　（2）品种选择：选择具有代表性的当地品种“临湖大蒜”，选用瓣形整齐，无病虫、紫衣、蒜味浓的大蒜。播种前用50%多菌灵可湿性粉剂或25%多菌灵水剂，加水配成500倍稀释水溶液，将种瓣浸泡24小时后捞出，晾干表面水分，立即播种。 　　（3）生产过程管理：为保证临湖大蒜的品质特色，应重点加强以下几个环节的管理： 　　①整地施基肥 　　大蒜是浅根性作物，可浅耕10-15厘米，然后每667平方米施腐熟畜圈粪5000千克、过磷酸钙50千克、饼肥100千克，三者混匀后撒施。而后做畦，畦宽1.3-1.7米，畦沟宽30厘米，深13-17厘米。 　　②播种 　　A播种时间：一般是9月下旬至10月中旬，也即日平均温度为20℃～22℃时播种为宜。 　　B种植密度：由于临湖大蒜株形较直立，蒜头相对较小，一般每667平方米种植3-5万株。  　　C播种方法：按行距15-20厘米开沟，株距10厘米，深5厘米，种蒜瓣摆在沟中，然后覆土盖种。 　　③田间管理 　　A出苗期：为达到早出苗、苗全、苗齐的目的，播种时如果土壤干燥，可在播种后灌一次跑马水，播种后如遇大雨，应及时排除田间积水。 　　B幼苗期：当幼苗长出2-3片叶时施一次提苗肥，每亩施腐熟人畜杂肥2000千克，铺上蕨草500千克，即可控制杂草生长，又冬保暖夏保湿。 　　C花茎伸长期：这个阶段主要是追肥，其次是适当灌水（视土壤干湿程度而定），以促进花茎生长的需要，当蒜薹露尾时，结合灌水（浇水）每667平方米施尿素20-25千克。 　　D鳞茎肥大期：在蒜薹采收后，可每667平方米施速效尿素10-15千克，同时叶面喷施2%磷酸二氢钾。 　　E防治病虫害 　　a轮作换茬，避免与大葱、洋葱、韭菜等作物连作。 　　b及时拨除病株，清除田间杂草。 　　c作好田间清沟排渍降低田间湿度，改善通透条件。 　　d以农业防治为主，辅以化学防治、物理防治及生物防治。 　　④产品收获 　　当蒜叶色泽开始变为灰绿色，上部尚有3-4片绿色叶片，假茎变软，外皮干枯，蒜头茎盘周围的须根已部分萎焉时便可采收。或者一般在蒜蕊采收后25天左右就可采收蒜头。收获的鲜蒜要晒3-5天，待蒜秆已充分干燥后扎成小捆，堆在阴凉处，待凉透后移至贮藏室。 　　⑤生产记录要求 　　对产品生产地点，土壤耕作茬口，所使用农机具，所施用肥料名称、施肥方式、施肥时间、施肥量，施用农药名称、施药方式、施药时间及施药对象，产品收获、仓储、销售等项目的日期、方式、数量等进行详细的记录,存档备案。 　　⑥贮藏 　　大蒜收获后，去掉破蒜，在通风阴凉处自然温度状态下贮藏，有冷藏库时，可先把蒜头在室内或防雨棚下贮藏一段时间，待蒜头生理休眠结束，外界温度开始下降时移进冷藏库贮藏，冷库内温度控制在0℃±1℃，空气相对湿度70-75%。 　　4产品品质特色和质量安全规定 　　（1）外在感官特征：临湖大蒜植株高50-60厘米，茎粗1-1.5厘米，蒜头扁圆形，8—10个瓣，瓣形整齐，外皮呈淡紫红色，肉白色，蒜头重40—50克，性脆、芳香、辛辣味较浓。 　　（2）内在品质指标：蛋白质含量6.7%-7.10%，脂肪0.70%-0.75%，钠60.10 mg/100g -63mg/100g，钙75.4 mg/kg -82mg/kg，铁7.12 mg/kg -7.8mg/kg，维生素9.00-9.2mg/kg。 　　（3）安全要求：临湖大蒜产地环境严格执行NY 5010-2002《无公害食品蔬菜产地环境条件》；产品符合NY 5001-2007《 无公害食品 葱蒜类蔬菜》的标准。 　　5标志使用规定 　　本地域范围内的临湖大蒜生产经营者，如需要在产品或包装上使用已获登记保护的农产品地理标志，事先要向玉山县农村经营管理站提出申请，并按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用“临湖大蒜”名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。 　　（1）包装：使用纸箱分等级包装。纸箱上应清楚标明：品名、产地、等级、重量、日期。 　　（2）运输：用汽车集装箱运输。要求清洁卫生、干燥无异味，有防雨、防潮设备。 　　（来源：中华人民共和国农业农村部公告 2011年12月20日）

一、地理标志产品名称 临湖大蒜。 二、申请人 玉山县土特产协会。 三、产地范围 江西省上饶市玉山县临湖镇范围内的临江湖村、上坂村、院边村、仓坞村、藻溪村、横溪村、杨宅村、坊头村、四甲村、塘西村、叶桥村、岭山村、竹园村、竹岭村、茗坑村15个行政村。地理坐标：东经117°51′00″～118°25′00″，北纬28°30′00″～28°56′00″。 四、质量要求 （一）品种 当地品种临湖大蒜。 （二）立地条件 土质较好、土层深厚、疏松肥沃、排灌方便、通透性好的地块。 （三）栽培管理 1. 整地施基肥。浅耕10～15cm，每亩有机肥5000kg、过磷酸钙50kg混匀撒施后做畦进行种植。 2. 播种。 （1）时间：9月下旬至10月中旬。 （2）密度：每亩种植3万～5万株。 （3）方法：行距15～20cm，株距10cm，深5cm覆土盖种。 3. 施肥。幼苗期施一次提苗肥。花茎伸长期追施尿素每亩20～25kg，适当灌溉。鳞茎肥大期每亩施速效尿素10～15kg，同时叶面喷施2%磷酸二氢钾。 4. 防治病虫害。以农业防治为主，辅以化学防治、物理防治及生物防治。 （四）采收贮藏 1. 采收。假茎变软，外皮干枯，蒜头茎盘周围的须根已部分萎焉时便可采收。或者蒜蕊采收后25天左右采收蒜头。鲜蒜晒3-5天，待蒜秆已充分干燥后扎成小捆，堆在阴凉处，待凉透后移至贮藏室。 2. 贮藏。通风阴凉处贮藏，或者冷库贮藏，冷库内温度控制在0±1℃，湿度70%～75%。 （五）质量特色 1. 感官特色。植株高50～60cm，茎粗1～1.5cm，蒜头扁圆形，8～10个瓣，瓣形整齐，外皮呈淡紫红色，肉白色，蒜头重40～50g，性脆、芳香、辛辣味较浓。 2. 理化指标。蛋白质含量6.7%～7.10%，脂肪0.70%～0.75%，钠60.10～63mg/100g，钙75.4～82mg/kg，铁7.12～7.8mg/kg，维生素9.00～9.2mg/kg。 3. 安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。 五、专用标志使用 临湖大蒜产地范围内的生产者，可向江西省上饶市玉山县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经江西省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。临湖大蒜的检测机构由江西省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。 （来源：国家知识产权局地理标志产品认定公告 第640号)）