老龙湾鳟

产品特点 品质特性 老龙湾鳟体青绿色、腹部银白色、体型体色典型、肉质富有弹性，切片后纹理清晰、晶莹剔透、略带粉色、生食口感滑嫩、清爽而略带甜味，烹制后肉质细嫩、洁白如玉、口感鲜美、清香味浓。 老龙湾鳟鱼与一般虹鳟鱼感官主要区别 项目 老龙湾鳟鱼 一般虹鳟鱼 颜色 鱼体青绿色、腹部银白色，体型体色典型。 鱼体青黑色、腹部黄白色，鱼体亮度小。 个体体重 鱼体饱满，同等体长个体重量偏重。 鱼体不饱满，同等体长个体重量偏小。 肉质口感 切片后纹理清晰、晶莹剔透、略带粉色，生食口感滑嫩、清爽而略带甜味；烹制后肉质细嫩、洁白如玉、口感鲜美、清香味浓。 切片后纹理不清晰、黯淡发白，生食口感绵软无甜味、无清爽感；烹制后肉质略粗、颜色暗黄，汤黯味浊。 活力 离水后存活时间长，耐运输。 离水后存活时间短，不耐运输。 营养价值 老龙湾鳟蛋白质、锌、钙、铁和脂肪含量高，胆固醇含量几乎等于零，EPA含量高于其它鱼类数倍以上，EPA能加速病人的伤口愈合，对孕妇、老年人、幼童及手术后病患者的身体健康有极大帮助。老龙湾鳟主要部分营养指标：蛋白质20.1-21克/100克，锌4.7-4.9毫克/千克，钙27-30毫克/100克，铁0.15-0.19毫克/100克。 老龙湾鳟 产地环境 地形地貌 老龙湾位于潍坊市西南部60公里、临朐县城南12.5公里处，冶源镇境内的海浮山北、弥河流域上游地带，地处平原与山区交接地带，西南为山区、东北为山前冲积平原和丘陵，地势南高北低。此地为泰沂山脉和临朐断陷盆地的交界地带，是新华夏系第二隆起带鲁西隆起的一部分，以断裂和其所围限的断块镶嵌而成的断块构造为主要特征，地质构造总体上是一个以古生代地层为主体的北倾单斜构造。老龙湾泉域范围内的各断裂构造线控制着地下水的形成与运动，是地下水评价的边界条件。 老龙湾鳟 气候水文 老龙湾泉域属暖温带季风气候区，大陆性气候特征显著：四季分明，春

登记年份

2013 年

证书持有人

临朐县龙湾淡水鱼养殖专业合作社

保护面积

40 公顷

年产量

1,200 吨

登记编号

AGI01129

广西农业农村厅转载-全国农产品地理标志登记汇总表（截至2022年2月25日）-附件P020230427631001232434.xlsx