味探中国
合浦文蛤完整数据
水产动物广西壮族自治区

合浦文蛤

合浦文蛤略呈三角形，腹缘圆，蛤体背隆起明显，壳质坚厚，两壳对称相等。蛤体呈土黄色、褐色、黑色等颜色，色泽亚光，环形生长纹明显。肉色玉白，肉嫩味鲜，口感爽滑。

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法定产区

合浦县现辖行政区域

登记凭证
AGI
AGI01426
PGI 产品
2025年第640号公告
上市与选购时间

不同产区和年份可能有差异，购买时请核对当年产季。

官方品质指标

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基本介绍

合浦文蛤，俗称“车螺”，贝类中的珍品。其肉色玉白，肉嫩味鲜，口感爽滑。属水产珍品，为蛤中上品，生、熟食均可。传说乾隆皇帝下江南时，吃了鲜美文蛤之后，称赞文蛤是“天下第一鲜”。合浦文蛤具有一定的药用价值。据医药典记载，其肉对高血压、肺结核、小便不利、小儿疳积、外阴炎、气管炎、肾虚耳鸣、耳聋、中耳炎等疾病有一定疗效。壳含碳酸钙、角质等成分，可治热痰咳嗽、瘿瘤、疔痈等。合浦文蛤由于生活在我县南流江汇入海口--咸淡水浅海滩涂区，产品具有与其它海区无可比的独特口味，“车螺芥菜汤、清蒸车螺、榄钱或酸菜焖车螺”等也成为了合浦城乡居民和饭店固定的“常菜”，形成了独特的饮食习惯。

外观与品质

品质特征
合浦文蛤略呈三角形，腹缘圆，蛤体背隆起明显，壳质坚厚，两壳对称相等。蛤体呈土黄色、褐色、黑色等颜色，色泽亚光，环形生长纹明显。肉色玉白，肉嫩味鲜，口感爽滑。
风味口感
咸鲜味

选购与储存

选购要点
外壳沉重，打开后肉甘美鲜嫩
储存保鲜
温度/湿度/容器/保鲜期：当天制作，无特别储存要求

烹饪与搭配

制作周达汤
经典菜谱
曼哈顿海蛤周达汤；新英格兰海蛤杂烩
食材搭配
奶油、洋葱、香碎、剁碎后用来制作周达汤；草、白葡萄酒、番茄、大蒜、香芹、蛏子

营养成分

每100g可食部（文蛤（鲜）） · 数据来源：中国食物成分表

3.2g
碳水化合物
0.7g
脂肪
9.2g
蛋白质
56kcal
能量
钾115mg
磷90mg
钙30mg
铁17.7mg
镁63mg
锰0.14mg
钠456mg
硒2.49μg
锌2.32mg
胆固醇18mg
膳食纤维0g
维生素E5.04mg

食疗与注意

食疗功效
高蛋白、高铁、高钙、少脂肪，具有降低血清胆固醇作用
适宜人群
一般人群
推荐用量
每次3～10个（约50克）

地理标志详情

登记年份
2014 年
证书持有人
合浦县水产技术推广站
登记编号
AGI01426

广西农业农村厅转载-全国农产品地理标志登记汇总表（截至2022年2月25日）-附件P020230427631001232434.xlsx

地理标志产品

共 1 个产地注册的地理标志产品

合浦文蛤

合浦文蛤

GI
广西北海市

合浦文蛤略呈三角形，腹缘圆，蛤体背隆起明显，壳质坚厚，两壳对称相等。蛤体呈土黄色、褐色、黑色等颜色，色泽亚光，环形生长纹明显。肉色玉白，肉嫩味鲜，口感爽滑。

官方公告 第640号（2025-08-13）

主要产地

广西壮族自治区

合浦文蛤产地

广西壮族自治区北海市合浦县

合浦文蛤略呈三角形，腹缘圆，蛤体背隆起明显，壳质坚厚，两壳对称相等。蛤体呈土黄色、褐色、黑色等颜色，色泽亚光，环形生长纹明显。肉色玉白，肉嫩味鲜，口感爽滑。