食品加工福建
古田红曲
颗粒状外观呈红色至暗紫红色，质地脆，无霉变，无明显肉眼可见的杂质，呈不规则的颗粒状；断面为粉红色至红色：具有红曲固有的曲香味。粉末状呈棕色至暗紫红色，无霉变，无明显肉眼可见的杂质，呈粉末状。
社区内容置信度 70%
选购验真卡
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法定产区
古田县现辖行政区域
登记凭证
- GIM 商标
- 10786824
上市与选购时间
不同产区和年份可能有差异，购买时请核对当年产季。
官方品质指标
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基本介绍
古田红曲：为食品工业中起发酵、防腐、生香、染色等作用的添加剂与佐料。以古田所产最佳，故称。该曲呈颗粒状，暗红色或鲜红色，质轻，曲粒端部有放射状的数条生物红色素，有特殊香味，置水中悬浮水面而不下沉。按其发酵时间、重量、色泽分为库曲、轻曲、色曲、功能性红曲4种。红曲对人体有药理功效，能消食、活血、健脾、益胃，治跌打损伤、妇女血气病及产后恶露不尽等症。
外观与品质
地理标志产品
共 1 个产地注册的地理标志产品
主要产地
福建宁德市
颗粒状外观呈红色至暗紫红色，质地脆，无霉变，无明显肉眼可见的杂质，呈不规则的颗粒状；断面为粉红色至红色：具有红曲固有的曲香味。粉末状呈棕色至暗紫红色，无霉变，无明显肉眼可见的杂质，呈粉末状。
食材问答与选购烹饪指引
基于官方地理标志登记数据与证据链整理
「古田红曲」是什么食材？有哪些别名？▾
「古田红曲」属于食品加工，核心优势产区包含福建。古田红曲：为食品工业中起发酵、防腐、生香、染色等作用的添加剂与佐料。以古田所产最佳，故称。该曲呈颗粒状，暗红色或鲜红色，质轻，曲粒端部有放射状的数条生物红色素，有特殊香味，置水中悬浮水面而不下沉。按其发酵时间、重量、色泽分为库曲、轻曲、色曲、功能性红曲4种。红曲对人体有药理功效，能消食、活血、健脾、益胃，治跌打损伤、妇女血气病及产后恶露不尽等症。