古田红曲

古田县现辖行政区域

颗粒状外观呈红色至暗紫红色，质地脆，无霉变，无明显肉眼可见的杂质，呈不规则的颗粒状；断面为粉红色至红色：具有红曲固有的曲香味。粉末状呈棕色至暗紫红色，无霉变，无明显肉眼可见的杂质，呈粉末状。

古田红曲：为食品工业中起发酵、防腐、生香、染色等作用的添加剂与佐料。以古田所产最佳，故称。该曲呈颗粒状，暗红色或鲜红色，质轻，曲粒端部有放射状的数条生物红色素，有特殊香味，置水中悬浮水面而不下沉。按其发酵时间、重量、色泽分为库曲、轻曲、色曲、功能性红曲4种。红曲对人体有药理功效，能消食、活血、健脾、益胃，治跌打损伤、妇女血气病及产后恶露不尽等症。