水产湖北
丹江口翘嘴鲌
鲜鱼：肉质细嫩鲜美。背部呈青色，腹部纯白色,体色光亮。冰鲜鱼：以鲜鱼加冰块包装成箱，保鲜贮运。不改变鲜鱼形态，保持鲜鱼色泽和肉质风味。初级加工腌制品：保持整体鱼的形态，不破坏鲜鱼组织，肉质细腻，呈黄白色，色泽均匀，切面紧密，咸鲜适中，无异味、无霉变。
登记可信置信度 85%
选购验真卡
购买前核对产区、登记号与官方品质要求。
法定产区
湖北省丹江口市土台乡、均县镇、习家店镇等17个乡镇街道办事处现辖行政区域。
登记凭证
- GIM 商标
- 13231153/30415588
- PGI 产品
- 2008年第132号
上市与选购时间
不同产区和年份可能有差异，购买时请核对当年产季。
官方品质指标
pH值 7.5至8.0
基本介绍
丹江口翘嘴鲌原系长江、汉江土著鱼种，因丹江口大坝修建，在特定环境（水质、温度、酸碱度、光照）中繁衍生存的地域性特色产品，具有嘴上翘、眼下有10～15毫米红线，背部肌肉突起，背部青灰色，腹部银白色，侧线鳞79～83片，卵无粘性，性成熟晚（雌3～4龄、雄2.5～3龄）、个体大、肉质鲜（蛋白质含量比太湖鲌鱼高1个百分点、氨基酸高0.5个百分点）等特征。鲌鱼是优质的淡水鱼类，喜生长在大水面、水质洁净、微流水、饵料生物丰富的水体。因品种的不同，鲌鱼个体大小悬殊，最大的翘嘴鲌可长到10多千克，蒙古鲌只有1千克上下。鲌鱼游动迅速，摄食霸道而凶猛，属典型的凶猛肉食性鱼类。丹江口水库鲌类中生长数量、经济效益以翘嘴鲌为最优。
外观与品质
地理标志产品
共 1 个产地注册的地理标志产品
主要产地
湖北十堰市
鲜鱼：肉质细嫩鲜美。背部呈青色，腹部纯白色,体色光亮。冰鲜鱼：以鲜鱼加冰块包装成箱，保鲜贮运。不改变鲜鱼形态，保持鲜鱼色泽和肉质风味。初级加工腌制品：保持整体鱼的形态，不破坏鲜鱼组织，肉质细腻，呈黄白色，色泽均匀，切面紧密，咸鲜适中，无异味、无霉变。
食材问答与选购烹饪指引
基于官方地理标志登记数据与证据链整理
「丹江口翘嘴鲌」是什么食材？有哪些别名？▾
「丹江口翘嘴鲌」属于水产，核心优势产区包含湖北。丹江口翘嘴鲌原系长江、汉江土著鱼种，因丹江口大坝修建，在特定环境（水质、温度、酸碱度、光照）中繁衍生存的地域性特色产品，具有嘴上翘、眼下有10～15毫米红线，背部肌肉突起，背部青灰色，腹部银白色，侧线鳞79～83片，卵无粘性，性成熟晚（雌3～4龄、雄2.5～3龄）、个体大、肉质鲜（蛋白质含量比太湖鲌鱼高1个百分点、氨基酸高0.5个百分点）等特征。鲌鱼是优质的淡水鱼类，喜生长在大水面、水质洁净、微流水、饵料生物丰富的水体。因品种的不同，鲌鱼个体大小悬殊，最大的翘嘴鲌可长到10多千克，蒙古鲌只有1千克上下。鲌鱼游动迅速，摄食霸道而凶猛，属典型的凶猛肉食性鱼类。丹江口水库鲌类中生长数量、经济效益以翘嘴鲌为最优。