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大通蚕豆完整数据
粮食青海省

大通蚕豆

大通蚕豆籽粒皮薄，煮饪品质好，利于加工芽豆，适宜干炒、膨化、油炸。1.2大通蚕豆籽粒大且饱满均匀，皮色光亮，变色慢，耐贮藏，商品率高；大通蚕豆籽粒无蚕豆象危害，无水锈斑，是各类休闲食品、调味品的理想生产原料。

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选购验真卡

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登记信息可信
法定产区

大通回族土族自治县现辖行政区域

登记凭证
AGI
AGI01785
PGI 产品
2025年第646号公告
上市与选购时间

不同产区和年份可能有差异，购买时请核对当年产季。

官方品质指标

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味探中国用于初步核对。购买和溯源时，以原始官方公告为最终依据。

基本介绍

大通蚕豆籽粒皮薄，煮饪品质好，利于加工芽豆，适宜干炒、膨化、油炸。1.2大通蚕豆籽粒大且饱满均匀，皮色光亮，变色慢，耐贮藏，商品率高；大通蚕豆籽粒无蚕豆象危害，无水锈斑，是各类休闲食品、调味品的理想生产原料。

外观与品质

品质特征
大通蚕豆籽粒皮薄，煮饪品质好，利于加工芽豆，适宜干炒、膨化、油炸。1.2大通蚕豆籽粒大且饱满均匀，皮色光亮，变色慢，耐贮藏，商品率高；大通蚕豆籽粒无蚕豆象危害，无水锈斑，是各类休闲食品、调味品的理想生产原料。
风味口感
肉感丰富，略带有草本植物的芳香
可食部位
豆荚，带有少许柠檬的清香

选购与储存

选购要点
挑选成簇的叶片鲜嫩的蚕豆；秤应该柔软圆润、汁液丰富；颜色应该是鲜艳的金色；带有少许柠檬的清香
储存保鲜
冰箱内最多可储存1~2天

烹饪与搭配

炒煎烤油炸或者炖焖等
经典菜谱
蚕豆酱
食材搭配
红菜头、蚕豆、土豆、番茄、鸡蛋、菲达干酪、酸奶、洋葱、大蒜、帕玛森干酪、牛肉

营养成分

每100g可食部（蚕豆 (鲜)） · 数据来源：中国食物成分表

19.5g
碳水化合物
0.4g
脂肪
8.8g
蛋白质
111kcal
能量
钾4mg
磷391mg
钙16mg
铜0.55mg
铁1.37mg
镁3.5mg
钠46mg
硒0.39μg
锌2.02mg
烟酸1.5mg
维生素B10.04mg
维生素A26μgRE
维生素C16mg
维生素B20.1mg
胆固醇0mg
膳食纤维3.1g
维生素E0.83mg

食疗与注意

食疗功效
养生/食疗价值：未提及
适宜人群
什么人适合吃：未提及

食用注意

禁忌/相克/安全提示：未提及

地理标志详情

登记年份
2015 年
证书持有人
大通回族土族自治县农业技术推广中心
登记编号
AGI01785

广西农业农村厅转载-全国农产品地理标志登记汇总表（截至2022年2月25日）-附件P020230427631001232434.xlsx

地理标志产品

共 1 个产地注册的地理标志产品

大通蚕豆

大通蚕豆

GI
青海西宁市

大通蚕豆籽粒皮薄，煮饪品质好，利于加工芽豆，适宜干炒、膨化、油炸。大通蚕豆籽粒大且饱满均匀，皮色光亮，变色慢，耐贮藏，商品率高。大通蚕豆籽粒无蚕豆象危害，无水锈斑，是各类休闲食品、调味品的理想生产原料。

官方公告 第646号（2025-10-09）

主要产地

青海省

大通蚕豆籽粒皮薄，煮饪品质好，利于加工芽豆，适宜干炒、膨化、油炸。1.2大通蚕豆籽粒大且饱满均匀，皮色光亮，变色慢，耐贮藏，商品率高；大通蚕豆籽粒无蚕豆象危害，无水锈斑，是各类休闲食品、调味品的理想生产原料。

青海省西宁市大通回族土族自治县

大通蚕豆籽粒皮薄，煮饪品质好，利于加工芽豆，适宜干炒、膨化、油炸。大通蚕豆籽粒大且饱满均匀，皮色光亮，变色慢，耐贮藏，商品率高。大通蚕豆籽粒无蚕豆象危害，无水锈斑，是各类休闲食品、调味品的理想生产原料。