完整数据

蔬菜云南省

大理独头大蒜

Name: 大理独头大蒜
Brand: 味探中国

大理独头大蒜为紫皮蒜，外皮紫红色或浅紫白色，商品蒜需去除根须和大蒜蒂。蒜头扁圆形或圆形，不分瓣，构造与普通紫皮大蒜中的一个蒜瓣相似，仅形状和大小不同，除去外皮后果形依然如此。肉质乳白色，质地清脆，色泽一致，蒜味辛辣（比白皮大蒜辛辣）回甘，香味较浓。蒜头大小规格一般分为横径4厘米以上、3—4厘米、2—3厘米、2厘米以下等。大理独头大蒜个头大、质优，外形美观，食用剥皮方便，可食率比普通瓣蒜高5—10%

别名：蒜、蒜头、胡蒜、独头蒜

登记可信置信度 70%

选购验真卡

购买前核对产区、登记号与官方品质要求。

登记信息可信

法定产区

云南省大理白族自治州境内大理市、弥渡县、宾川县、洱源县、祥云县、永平县、鹤庆县等7县市43个乡镇。

登记凭证

AGI: AGI00320
PGI 产品: 2025年第646号公告

上市与选购时间

不同产区和年份可能有差异，购买时请核对当年产季。

官方品质指标

当前条目暂无结构化理化指标，可继续查看质量技术要求全文。

查看官方公告下载公告 PDF

味探中国用于初步核对。购买和溯源时，以原始官方公告为最终依据。

基本介绍

蒜（学名：Allium sativum）是石蒜科葱属的一种植物，亦名大蒜，因原产于中亚及西亚（即中国古代所称的西域），得古名「胡蒜」。有「俄國人的盘尼西林」之稱。[原創研究？]蒜有两个自然亚种，人工培育的品种多达上百个。其地下鳞茎味道辛辣，有刺激性气味，称为蒜头，可作调味，亦可入药，為佛教中的五辛之一。蒜叶称为青蒜或蒜苗，花薹称为蒜薹，均可作菜蔬食用。

外观与品质

品质特征

风味口感

辣素

选购与储存

选购要点

1. 选择个头均匀、饱满的大理独头大蒜；2. 外皮干燥、无破损；3. 蒜瓣紧实、无空心

储存保鲜

温度：常温；湿度：干燥；容器：通风干燥处；保鲜期：约3-4个月

烹饪与搭配

无明确信息

经典菜谱

无明确信息

食材搭配

无明确信息

营养成分

每100g可食部（大蒜（白皮，鲜）[蒜头]） · 数据来源：中国食物成分表

27.6g

碳水化合物

0.2g

脂肪

4.5g

蛋白质

128kcal

能量

钾302mg

磷117mg

钙39mg

铜0.29mg

铁1.2mg

镁21mg

钠19.6mg

硒0.22μg

锌0.88mg

烟酸0.6mg

维生素B10.04mg

维生素A3μgRE

维生素C7mg

维生素B20.06mg

胆固醇0mg

膳食纤维1.1g

维生素E1.07mg

食疗与注意

食疗功效

防病健身，常被人們稱譽爲「天然抗生素」；質的合成，從而預防癌症的發生；能使胃酸分泌增多；對糖尿病患者有助減輕病情；常食大蒜能延緩衰老

适宜人群

无明确信息

推荐用量

每次1～4瓣

食用注意

有胃腸道疾病特別是有胃潰瘍和十二指腸潰瘍的人不宜吃蒜；過量食用大蒜會影響視力；有肝病的人過量食用大蒜，可造成肝功能障礙，引起肝病加重

地理标志详情

登记年份: 2010 年
证书持有人: 大理白族自治州园艺工作站
保护面积: 197,000 公顷
年产量: 144,000 吨
登记编号: AGI00320

广西农业农村厅转载-全国农产品地理标志登记汇总表（截至2022年2月25日）-附件P020230427631001232434.xlsx

地理标志产品

共 1 个产地注册的地理标志产品