张良姜完整数据
蔬菜河南省

张良姜

张良姜根茎皮肉深黄,姜球多,节间短,排列紧密,扇状分布,姜球上部鳞片呈鲜红色。适合烹调,加工,以及用作医药制品。除具有一般姜的营养成分外,其蛋白质、糖类、粗纤维素和矿物质元素硒的含量较高。张良姜辛辣芳香,风味独特,质实多丝,百煮不烂,深受人们喜爱。

别名:生姜、老姜、鲜姜、姜母

登记可信置信度 70%

选购验真卡

购买前核对产区、登记号与官方品质要求。

登记信息可信
法定产区

河南省鲁山县东南部澎河流域,东起磙子营乡磙子营村,西到马楼乡马楼村,南起嶂陡山山脚,北到白龟山水库南岸,包括张良镇、磙子营乡西部、马楼乡东部88个行政村。

登记凭证
AGI
AGI00351
上市与选购时间

10、11月

官方品质指标
总糖 >=1.8%

基本介绍

说到张良,相信大家一定不会陌生。张良,字子房,传为汉初城父(城父在汝州郏城县东三十里)人,秦末汉初著名的军事谋略家,与萧何、韩信同被称为“汉初三杰”,并位列首位,堪称谋士的楷模,被后人尊为“谋圣”。张良出身于贵族世家,祖父开地,连任战国时韩国三朝的宰相。父亲张平,亦继任韩国二朝的宰相。至张良时代,韩国已逐渐衰落,亡失于秦。韩国的灭亡,使张良失去了继承父亲事业的机会,丧失了显赫荣耀的地位,故他心存亡国亡家之恨,并把这种仇恨集中于一点——反秦。公元前218年,秦始皇东巡,秦始皇的巡游车队即将到达阳武县,张良得知后,与力士埋伏在到阳武县的必经之地——古博浪沙。因不清楚秦始皇的座驾,击中副车而未成功,随后开始逃亡。逃亡期间,张良闲步沂水圯桥头,遇奇人黄石公亦称“圮上老人”,获《太公兵法》。从此张良日夜研习兵书,俯仰天下大事,终于成为一个深明韬略、文武兼备,足智多谋的“智囊”。秦末,张良参加反秦义军,先到刘邦军中为将,随刘邦先后投项梁。入关中咸阳,又劝刘邦莫贪恋富贵,屯军霸上,鸿门宴上为刘邦解危。刘邦被封为汉王后随其入蜀,并让刘邦烧掉栈道,以使项羽不疑。楚汉战争中,力主刘邦联合彭越、英布等人,劝

外观与品质

品质特征
张良姜根茎皮肉深黄,姜球多,节间短,排列紧密,扇状分布,姜球上部鳞片呈鲜红色。适合烹调,加工,以及用作医药制品。除具有一般姜的营养成分外,其蛋白质、糖类、粗纤维素和矿物质元素硒的含量较高。张良姜辛辣芳香,风味独特,质实多丝,百煮不烂,深受人们喜爱。
风味口感
适度辛辣并带有樟脑的气味

选购与储存

选购要点
原产于爪哇岛,以及中国南方的沿海地区;干制后使用;热水浸泡后使用;取出以免太老
储存保鲜
干制;热水浸泡;取出

烹饪与搭配

加入汤菜和炖菜中
经典菜谱
咖喱类菜肴和炖菜、制作辣椒酱、沙嗲、汤菜
食材搭配
汤菜;炖菜;咖喱类菜肴;辣椒酱;沙嗲;炖菜

营养成分

每100g可食部(洋姜(鲜)[菊芋,鬼子姜]) · 数据来源:中国食物成分表

15.8g
碳水化合物
2.4g
蛋白质
64kcal
能量
27mg
23mg
1.31mg
24mg
11.5mg
458mg
0.34μg
7.2mg
烟酸1.4mg
维生素B10.01mg
维生素C5mg
维生素B20.1mg
胆固醇0mg
膳食纤维4.3g
维生素E0.88mg

地理标志详情

登记年份
2010 年
证书持有人
鲁山县张良蔬菜专业合作社
保护面积
3,000 公顷
年产量
135,000 吨
登记编号
AGI00351
种植/养殖历史
传至今的谚语,都说到了张良姜。这张良姜就出产于河南鲁山县张良镇,有2200多年的种植历史。张良镇的名字就源于西汉,因张良曾在此安营扎寨而得名,最初叫张良店,后改名留侯镇,又易名张良镇。据《史记》和1995年6月在张良镇张北村出土的汉代石碑记载,公元

广西农业农村厅转载-全国农产品地理标志登记汇总表(截至2022年2月25日)-附件P020230427631001232434.xlsx

地理标志产品

1 个产地注册的地理标志产品

主要产地

河南省

张良姜产地

河南省平顶山市鲁山县

张良姜根茎皮肉深黄,姜球多,节间短,排列紧密,扇状分布,姜球上部鳞片呈鲜红色。适合烹调,加工,以及用作医药制品。除具有一般姜的营养成分外,其蛋白质、糖类、粗纤维素和矿物质元素硒的含量较高。张良姜辛辣芳香,风味独特,质实多丝,百煮不烂,深受人们喜爱。