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余干辣椒完整数据
蔬菜江西省

余干辣椒

余干辣椒植株长势中等、株型紧凑、早熟。叶片绿色、茎节紫色，青熟果绿色、老熟果红色、果面光滑、羊角果。果实辣味适中、皮薄、肉质细嫩，口感风味好。

别名：海椒、辣子、牛角椒、秦椒、大椒

登记可信置信度 70%

选购验真卡

购买前核对产区、登记号与官方品质要求。

登记信息可信
法定产区

江西省余干县现辖行政区域。

登记凭证
AGI
AGI00782
GIM 商标
10823280
PGI 产品
2025年第640号公告
上市与选购时间

1、2、3、4、5、6、7、8、9、10、11、12月

官方品质指标
蛋白质 1.6%维生素C 105mg/100g粗纤维 2.4%单果重 5克果重 5克
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味探中国用于初步核对。购买和溯源时，以原始官方公告为最终依据。

基本介绍

辣椒，又叫牛角椒、长辣椒、薟椒仔（台語）、薟椒（潮汕話）、辛椒、番椒、番薑、番仔薑（台語）、海椒、辣子、辣角、胡椒、秦椒、辣皮子（新疆）等，是一种茄科辣椒屬（学名：Capsicum）植物果實的泛称。其中最常见的一年生辣椒（C. annuum）拥有许多人工栽培品种及变种，如菜椒（C. a. var. grossum）和朝天椒（C. a. var. conoides）等等。

外观与品质

品质特征
余干辣椒植株长势中等、株型紧凑、早熟。叶片绿色、茎节紫色，青熟果绿色、老熟果红色、果面光滑、羊角果。果实辣味适中、皮薄、肉质细嫩，口感风味好。
风味口感
辣椒不仅能够以其辛辣的口味刺激食欲，还因为其具有水果味、花香味、葡萄干和李子干的浓郁风味

选购与储存

选购要点
肉质饱满的珀布兰诺钟形辣椒是作为蔬菜使用的，一般都会用来酿馅
储存保鲜
新鲜的辣椒可以在冰箱里储存一周或者更久的时间

烹饪与搭配

可以切成条状用来制作蔬菜沙拉或者加入各种沙拉中。加热烹调时：可以酿馅后烤铁扒烧烤或者碳烤或者炖等腌制时：可以用醋或者油腌制
经典菜谱
辣椒炒肉；干辣椒炖鸡；干辣椒煮豆腐；凉拌干辣椒
食材搭配
猪肉；鸡肉；豆腐；蔬菜

营养成分

每100g可食部（辣椒 (青、尖)） · 数据来源：中国食物成分表

5.2g
脂肪
0.8g
蛋白质
22kcal
能量
钾154mg
磷20mg
钙11mg
铜0.05mg
铁0.21mg
镁0.3mg
钠7mg
硒0.05μg
锌0.02mg
烟酸0.62mg
维生素B10.02mg
维生素A98μgRE
维生素C59mg
胆固醇0.3mg
膳食纤维0g
维生素E0.38mg

食疗与注意

食疗功效
具有开胃消食、促进血液循环的功效
适宜人群
适合大多数人食用

食用注意

患有胃炎、胃溃疡等消化系统疾病的人应适量食用

地理标志详情

登记年份
2011 年
证书持有人
余干县国珍枫树辣椒种植专业合作社
年产量
30,000 吨
登记编号
AGI00782
种植/养殖历史
皮薄，肉质细嫩，口感鲜、香，辣味适中，吃后略带甜味，炒食。余干辣椒有600多年的种植历史，曾经是“朝中贡品”，为人们盘中的珍品。在2011年首届江西省游客最喜爱的十大赣菜评选活动中，余干辣椒炒肉成功入选。 本质量控制技术规范规定了登记产品的地域范围

广西农业农村厅转载-全国农产品地理标志登记汇总表（截至2022年2月25日）-附件P020230427631001232434.xlsx

地理标志产品

共 1 个产地注册的地理标志产品

余干辣椒

余干辣椒

GI
江西上饶市

余干辣椒植株长势中等、株型紧凑、早熟。叶片绿色、茎节紫色，青熟果绿色、老熟果红色、果面光滑、羊角果。果实辣味适中、皮薄、肉质细嫩，口感风味好。

官方公告 第640号（2025-08-13）
蛋白质 1.6%维生素C 105mg/100g粗纤维 2.4%单果重 5克

主要产地

江西省

辣椒，又叫牛角椒、长辣椒[1]、薟椒仔（台語）、薟椒（潮汕話）、辛椒、番椒、番薑、番仔薑（台語）、海椒[2]、辣子、辣角、胡椒、秦椒[3]、辣皮子（新疆）[4]等，是一种茄科辣椒屬（学名：Capsicum）植物果實的泛称[5][6]。其中最常见的一年生辣椒（C. annuum）拥有许多人工栽培品种及变种，如菜椒（C. a. var. grossum）和朝天椒（C. a. var. conoides

江西省上饶市余干县

余干辣椒植株长势中等、株型紧凑、早熟。叶片绿色、茎节紫色，青熟果绿色、老熟果红色、果面光滑、羊角果。果实辣味适中、皮薄、肉质细嫩，口感风味好。