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粮食新疆维吾尔自治区

乌什鹰嘴豆

：粒外表棱角分明，褐色，豆粒外表形状圆，上面有个尖尖的嘴，颜色白，皮薄，籽粒体形较小，长0.8厘米、宽0.6厘米，千粒重为160—200克，种皮为黄褐色，外形似鹰头，顶端具喙，籽粒表面不光滑，半起皱有棱。

登记可信置信度 70%

选购验真卡

购买前核对产区、登记号与官方品质要求。

登记信息可信

法定产区

新疆维吾尔自治区乌什县现辖行政区域。

登记凭证

AGI: AGI01243
GIM 商标: 13678306

上市与选购时间

不同产区和年份可能有差异，购买时请核对当年产季。

官方品质指标

千粒重为160

基本介绍

鹰嘴豆（学名：Cicer arietinum）又名馬豆、桃尔豆、鸡心豆、雞豆、雪蓮子等，原产自东南土耳其，逐渐驯化扩展至黎凡特地区，目前是地中海、中东、印度菜系的主要成分；而于 2019 年，印度占全球鹰嘴豆产量的 70%。在欧洲食用鹰嘴豆也十分普遍，此食材時常出現在小說裡面，也是维吾尔医常用药材。因其形狀奇特，尖如鹰嘴，故得鷹嘴豆之名。

外观与品质

品质特征

风味口感

豆类带有的非常明显的大豆风味；口感香醇

可食部位

种子

选购与储存

选购要点

壤土，地势平坦，土层厚度在1米以上，PH值7.2左右，避免与其他豆类作物轮作；种子为地方白花鹰嘴豆籽粒及阿米娜1号籽粒，选择高产、抗旱、耐旱能力强、抗病、抗倒伏、生育期短、品质优良的品种；播种前对种子进行精选，播种期一般在土壤温度达10-15℃；播种量7-8公斤／亩，行距30-40cm，植株不能过密

储存保鲜

温度：常温；湿度：干燥；容器：干燥通风；保鲜期：无具体说明

烹饪与搭配

炸制熬煮

经典菜谱

印渡风味炸洋葱，鹰嘴豆泥

食材搭配

香料，洋葱，青葱，青辣椒，芝麻酱，橄榄油，柠檬，大蒜，香芹叶，皮塔饼

营养成分

每100g可食部（鹰嘴豆[桃豆]） · 数据来源：中国食物成分表

60.1g

碳水化合物

4.2g

脂肪

21.2g

蛋白质

340kcal

能量

钾830mg

磷450mg

钙150mg

铜0.44mg

铁3.4mg

镁210mg

锰2.2mg

钠6mg

锌1.5mg

维生素B10.41mg

维生素A7μgRE

维生素C3.5mg

维生素B20.25mg

胆固醇0mg

膳食纤维11.6g

维生素E11.61mg

食疗与注意

食疗功效

提供人类所需的主食之一；可食用的豆类在豆荚内长大成熟，有时候会在其新鲜长的时候就开始收获

适宜人群

一般人群

地理标志详情

登记年份: 2013 年
证书持有人: 乌什县农产品质量安全检测中心
保护面积: 750 公顷
年产量: 2,400 吨
登记编号: AGI01243

广西农业农村厅转载-全国农产品地理标志登记汇总表（截至2022年2月25日）-附件P020230427631001232434.xlsx

地理标志产品

共 1 个产地注册的地理标志产品