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蔬菜山东省

瓦屋香椿芽

每朵长15厘米左右,叶厚梗粗,叶梗翠绿,芽尖嫩红,叶柄呈环抱状,无张开,嫩叶表面有皱纹，光泽鲜亮；芽薹粗壮，无筋无骨，脆嫩多汁，渣少；香味纯正浓郁，经久不变。

登记可信置信度 70%

选购验真卡

购买前核对产区、登记号与官方品质要求。

登记信息可信

法定产区

山东省邹城市现辖行政区域。

登记凭证

AGI: AGI00907

上市与选购时间

不同产区和年份可能有差异，购买时请核对当年产季。

官方品质指标

蛋白质 6.50％

基本介绍

邹城传统名产。瓦屋是邹城香椿芽出口东南亚地区的老牌商标。瓦屋，包括前瓦屋和后瓦屋两个相邻的自然村，自明清时开始培植香椿，历经数百年发展，形成了自己的产品特点：其一，叶梗通绿，嫩尖儿稍红，俗称’绿芽子’；其二，枝杈呈环抱状，无开张；其三，香味浓郁纯正，经久不变；其四，煮后为浑汤，养分含量高；其五，耐贮存，一年之内其色香味均不减，枝叶不散不落。若将树株移至他乡，这些特点即行消失，其产品的色香味亦大减。瓦屋香椿芽的最大用场是用来腌制咸菜，腌制工艺考究，要求加盐适量，揉搓适度，而后在背阴处晾晒；晾好后的咸菜，应与鲜芽子的重量相等方为合格，然后才装入特制的瓷缸密封。很久以前，瓦屋香椿芽就名扬海内外，远销穗、港、澳及东南亚地区。现年外销量达１４吨，新加坡一商家曾专事经销瓦屋香椿芽，年销量５吨。瓦屋香椿芽为农产品地理标志产品。

外观与品质

品质特征

风味口感

綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁

可食部位

嫩芽

选购与储存

选购要点

香椿芽以穀雨前爲佳；吃早、吃嫩；饱满，减少冻害

储存保鲜

温室栽培；冬前浇水；11月将苗木假植于温室内；35~40天分次或一次采食嫩叶

烹饪与搭配

炒食凉拌油炸干制和腌渍

营养成分

每100g可食部（香椿（鲜）[香椿芽］） · 数据来源：中国食物成分表

10.9g

碳水化合物

0.4g

脂肪

1.7g

蛋白质

211kcal

能量

钾172mg

磷147mg

钙96mg

铜0.09mg

铁3.9mg

镁36mg

锰0.35mg

钠4.6mg

硒0.42μg

锌2.25mg

烟酸0.9mg

维生素B10.07mg

维生素A117μgRE

维生素C40mg

维生素B20.12mg

胆固醇0mg

膳食纤维1.8g

维生素E0.99mg

食疗与注意

食疗功效

可健脾開胃，增食欲

适宜人群

一般健康民眾

推荐用量

每餐30～50克

地理标志详情

登记年份: 2012 年
证书持有人: 邹城市仁杰香椿芽种植专业合作社
保护面积: 135 公顷
年产量: 300 吨
登记编号: AGI00907

广西农业农村厅转载-全国农产品地理标志登记汇总表（截至2022年2月25日）-附件P020230427631001232434.xlsx

地理标志产品

共 1 个产地注册的地理标志产品