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蔬菜山西省

孙家湾香椿

Name: 孙家湾香椿
Brand: 味探中国

孙家湾香椿叶厚芽嫩，色泽绿油润、香味浓郁，绿叶红边，一朵香椿芽就像一朵放开的花儿，营养丰富，远高于其它蔬菜，用当地老百姓话形容“红嫩毛毛”香椿。

登记可信置信度 70%

选购验真卡

购买前核对产区、登记号与官方品质要求。

登记信息可信

法定产区

山西省忻州市现辖行政区域。

登记凭证

AGI: AGI01259
PGI 产品: 2025年第640号公告

上市与选购时间

4、5月

官方品质指标

当前条目暂无结构化理化指标，可继续查看质量技术要求全文。

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味探中国用于初步核对。购买和溯源时，以原始官方公告为最终依据。

基本介绍

孙家湾香椿产于山西省忻州市忻府区。据《忻县县志》记载：“据清乾隆《直隶忻州志》载，境内的木属有榆、柳、桑、槐、椿、楸、柏、杄、桦、杨。香椿，其嫩芽作菜，色鲜味香，人人喜食，一般零星分布。西北部的孙家湾，东部的大小南宋、肖家山，西南部的坡头一带较多，其中孙家湾、大小南宋的尤为闻名。在谷雨前后萌发，立夏前后扳芽。”香椿采收采剪的时间为每年4月下旬至5月下旬，采收的过程很关键，关系到来年香椿产量和质量问题，孙家湾香椿是“不剪不发旺，多剪也不发旺”，剪一朵香椿必须连“头”折断的才能正常生长，由此孙家湾流传了香椿被玉帝颁旨“砍头”的神话传说。孙家湾香椿以其独特的风味远近闻名。

外观与品质

品质特征

风味口感

香味濃郁，營養之葉蛋白質（克）1.7 丰富遠高於其他蔬菜

可食部位

嫩芽

选购与储存

选购要点

香椿芽以穀雨前爲佳，應吃早、吃嫩；穀雨後，其膳食纖維老，口感乏味，營養價值也會大大降低

储存保鲜

温度：10℃-12℃；湿度：适宜；容器：干燥通风；保鲜期：4月下旬至5月下旬

烹饪与搭配

炒/炖/煮/凉拌

经典菜谱

香椿炒蛋；香椿拌豆腐

食材搭配

猪肉；豆腐；鸡蛋

食疗与注意

食疗功效

可健脾開胃，增進食慾

适宜人群

适宜人群：一般人群均可食用

推荐用量

每餐30～50克

食用注意

禁忌：香椿性温，有热病、出血性疾病者应忌食

地理标志详情

登记年份: 2013 年
证书持有人: 忻州市忻府区孙家湾香椿生产合作社
保护面积: 7,500 公顷
年产量: 420 吨
登记编号: AGI01259

广西农业农村厅转载-全国农产品地理标志登记汇总表（截至2022年2月25日）-附件P020230427631001232434.xlsx

地理标志产品

共 1 个产地注册的地理标志产品