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泗家水红头香椿完整数据
蔬菜北京市

泗家水红头香椿

泗家水红头香椿具有“头大抱拢、色泽红润光亮，味香浓郁、汁多鲜嫩、食后无渣”的优良品质。泗家水红头香椿嫩芽呈红色或紫红色，色泽红润光亮，其头大抱拢，呈小径1～2厘米，大径6～8厘米的锥形，椿叶长椭圆形，叶柄有小绒毛，香气浓郁，汁多鲜嫩、食后无渣的优良品质。

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选购验真卡

购买前核对产区、登记号与官方品质要求。

登记信息可信
法定产区

泗家水红头香椿主要分布在门头沟区雁翅镇泗家水沿线。

登记凭证
AGI
AGI01497
PGI 产品
2025年第640号公告
上市与选购时间

4、5、6、7、8、9、10、11月

官方品质指标
pH值 6.5～8.5
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味探中国用于初步核对。购买和溯源时，以原始官方公告为最终依据。

基本介绍

泗家水红头香椿是北京市门头沟区雁翅镇泗家水村的特产，种植香椿已经有600多年的历史，明清时期为宫中贡品，至清朝晚期，当地香椿树已繁衍近千亩，年产数万斤。1997年，在区镇两级政府的大力支持下，泗家水村大力发展香椿种植。2002年开始，泗家水红头香椿进入中南海，恢复明清时期“宫中贡品”之称，名声远扬，召著全市。2005年建立了500亩香椿示范基地，2009年建成1300亩有机食品香椿生产示范基地。自此泗家水村的香椿种植业走上了科学、规范、规模化生产的管理之路。

外观与品质

品质特征
泗家水红头香椿具有“头大抱拢、色泽红润光亮，味香浓郁、汁多鲜嫩、食后无渣”的优良品质。泗家水红头香椿嫩芽呈红色或紫红色，色泽红润光亮，其头大抱拢，呈小径1～2厘米，大径6～8厘米的锥形，椿叶长椭圆形，叶柄有小绒毛，香气浓郁，汁多鲜嫩、食后无渣的优良品质。
风味口感
香味濃郁，營養之豐富遠高於其他蔬菜
可食部位
嫩芽

选购与储存

选购要点
香椿芽以穀雨前爲佳；吃鮮、吃嫩；葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁
储存保鲜
温度：4小时内运至销售地点；湿度：背篓等透气容器中；容器：背篓等透气容器；保鲜期：4小时内

食疗与注意

食疗功效
可健脾開胃，增加食慾
适宜人群
一般健康民眾
推荐用量
每餐30～50克

地理标志详情

登记年份
2014 年
证书持有人
北京市门头沟区雁翅镇泗家水村香椿协会
保护面积
2,508 公顷
登记编号
AGI01497

广西农业农村厅转载-全国农产品地理标志登记汇总表（截至2022年2月25日）-附件P020230427631001232434.xlsx

地理标志产品

共 1 个产地注册的地理标志产品

泗家水红头香椿

泗家水红头香椿

GI
北京门头沟区

泗家水红头香椿具有“头大抱拢、色泽红润光亮，味香浓郁、汁多鲜嫩、食后无渣”的优良品质。泗家水红头香椿嫩芽呈红色或紫红色，色泽红润光亮，其头大抱拢，呈小径1～2厘米，大径6～8厘米的锥形，椿叶长椭圆形，叶柄有小绒毛，香气浓郁，汁多鲜嫩、食后无渣的优良品质。

官方公告 第640号（2025-08-13）
pH值 6.5～8.5

主要产地

北京市

泗家水红头香椿产地

北京市市辖区门头沟区

泗家水红头香椿具有“头大抱拢、色泽红润光亮，味香浓郁、汁多鲜嫩、食后无渣”的优良品质。泗家水红头香椿嫩芽呈红色或紫红色，色泽红润光亮，其头大抱拢，呈小径1～2厘米，大径6～8厘米的锥形，椿叶长椭圆形，叶柄有小绒毛，香气浓郁，汁多鲜嫩、食后无渣的优良品质。