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上高紫皮大蒜完整数据
蔬菜江西省

上高紫皮大蒜

上高紫皮大蒜含17种氨基酸总量4.50g/100g—4.90g/100g，粗纤维0.56%—0.60%，蛋白质6.2%—6.8%，维生素C6.95mg/100g—7.15mg/100g，磷0.11%—0.15%，钾0.38%—0.44%。

别名：蒜、蒜头、胡蒜、独头蒜

登记可信置信度 70%

选购验真卡

购买前核对产区、登记号与官方品质要求。

登记信息可信
法定产区

江西省上高县现辖行政区域。

登记凭证
AGI
AGI01111
上市与选购时间

4、5月

官方品质指标
蛋白质 6.2%维生素C 6.95mg/100g粗纤维 0.56%

基本介绍

蒜（学名：Allium sativum）是石蒜科葱属的一种植物，亦名大蒜，因原产于中亚及西亚（即中国古代所称的西域），得古名「胡蒜」。有「俄國人的盘尼西林」之稱。[原創研究？]蒜有两个自然亚种，人工培育的品种多达上百个。其地下鳞茎味道辛辣，有刺激性气味，称为蒜头，可作调味，亦可入药，為佛教中的五辛之一。蒜叶称为青蒜或蒜苗，花薹称为蒜薹，均可作菜蔬食用。

外观与品质

品质特征
上高紫皮大蒜含17种氨基酸总量4.50g/100g—4.90g/100g，粗纤维0.56%—0.60%，蛋白质6.2%—6.8%，维生素C6.95mg/100g—7.15mg/100g，磷0.11%—0.15%，钾0.38%—0.44%。
风味口感
辣素，其杀菌能力可达到青霉素的质的合成，从而预防癌症的发生
可食部位
蒜瓣

选购与储存

选购要点
按蒜瓣大小分为大瓣蒜和小瓣蒜；按皮色分为紫皮蒜和白皮蒜；按叶形及质地分为宽叶蒜、狭叶蒜和硬叶蒜；栽种时须选肥大无病虫害的蒜瓣作‘种’
储存保鲜
在凉爽、避光、室气干燥的地方储存，或者在冰箱内储存

营养成分

每100g可食部（大蒜（白皮，鲜）[蒜头]） · 数据来源：中国食物成分表

27.6g
碳水化合物
0.2g
脂肪
4.5g
蛋白质
128kcal
能量
钾302mg
磷117mg
钙39mg
铜0.29mg
铁1.2mg
镁21mg
钠19.6mg
硒0.22μg
锌0.88mg
烟酸0.6mg
维生素B10.04mg
维生素A3μgRE
维生素C7mg
维生素B20.06mg
胆固醇0mg
膳食纤维1.1g
维生素E1.07mg

食疗与注意

食疗功效
既可调味，又能防病健身，常被人們稱譽爲‘天然抗生素’；能延緩衰老；它的抗氧化活性優於人…；對糖尿病患者有助減輕病情；對於胃腸道疾病特別是有胃潰瘍和十二指腸潰瘍的人不宜吃蒜；過量食用大蒜會影響視力；有肝病的人過量食用大蒜，可造成肝功能障礙，引起肝病加重
适宜人群
糖尿病患者
推荐用量
每次1～4瓣

食用注意

對於胃腸道疾病特別是有胃潰瘍和十二指腸潰瘍的人不宜吃蒜；過量食用大蒜會影響視力；有肝病的人過量食用大蒜，可造成肝功能障礙，引起肝病加重

地理标志详情

登记年份
2013 年
证书持有人
上高县绿野紫皮大蒜专业合作社
保护面积
2,000 公顷
年产量
9,750 吨
登记编号
AGI01111
种植/养殖历史
上高紫皮大蒜是上高传统的优良地方品种，种植历史悠久，清康熙《上高县志》有大蒜种植的记载。1937年《江西农业统计》“上高种植大蒜500亩，总产蒜头7500担。”1985年生产面积达到了644公顷，总产大蒜头

广西农业农村厅转载-全国农产品地理标志登记汇总表（截至2022年2月25日）-附件P020230427631001232434.xlsx

地理标志产品

共 1 个产地注册的地理标志产品

上高紫皮大蒜

上高紫皮大蒜

GI
江西宜春市

上高紫皮大蒜含17种氨基酸总量4.50g/100g—4.90g/100g，粗纤维0.56%—0.60%，蛋白质6.2%—6.8%，维生素C6.95mg/100g—7.15mg/100g，磷0.11%—0.15%，钾0.38%—0.44%。

蛋白质 6.2%维生素C 6.95mg/100g粗纤维 0.56%

主要产地

江西省

蒜（学名：Allium sativum）是石蒜科葱属的一种植物，亦名大蒜，因原产于中亚及西亚（即中国古代所称的西域），得古名「胡蒜」[2]。有「俄國人的盘尼西林」之稱。[原創研究？][3]蒜有两个自然亚种，人工培育的品种多达上百个。其地下鳞茎味道辛辣，有刺激性气味，称为蒜头，可作调味，亦可入药，為佛教中的五辛之一。蒜叶称为青蒜或蒜苗，花薹称为蒜薹，均可作菜蔬食用。[4]

江西省宜春市上高县

上高紫皮大蒜含17种氨基酸总量4.50g/100g—4.90g/100g，粗纤维0.56%—0.60%，蛋白质6.2%—6.8%，维生素C6.95mg/100g—7.15mg/100g，磷0.11%—0.15%，钾0.38%—0.44%。