味探中国
山阳核桃完整数据
果品陕西省

山阳核桃

山阳核桃果大，果实近圆形，果面洁净，大小均匀，形状一致，壳薄光滑，缝合线紧密，外壳自然黄白色；隔薄，取仁容易，种仁饱满，色黄白，口感油香滑润，涩味淡。山阳核桃富含多种矿物质元素及蛋白质、脂肪等。

别名：核桃 [ 1 ] [ 2 ]、羌桃、合桃、万岁子、胡桃

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购买前核对产区、登记号与官方品质要求。

登记信息可信
法定产区

陕西省商洛市山阳县城关镇、十里铺镇、高坝店镇、双坪镇、天竺山镇、两岭镇、中村镇、银花镇、王阎镇、天桥镇、西照川镇、石佛寺镇、延坪镇、法官镇、漫川关镇、南宽坪镇、板岩镇、杨地镇、户家塬镇、牛耳川镇、小河口镇、色河铺镇、元子街镇23个镇，324个村(居)。

登记凭证
AGI
AGI01349
PGI 产品
2025年第646号公告
上市与选购时间

不同产区和年份可能有差异，购买时请核对当年产季。

官方品质指标
单果重 12克果重 12克锌含量 19.2-27.8铁含量 21.3-24.2
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味探中国用于初步核对。购买和溯源时，以原始官方公告为最终依据。

基本介绍

胡桃（學名：Juglans，英語：walnut tree）又稱核桃、羌桃、合桃、萬歲子，為胡桃科胡桃屬（Juglans）植物的统称，原产于中亚地带。胡桃可食用的部分为其果核中的种子，稱為核桃仁，多采用普通胡桃的种子。據說張騫將該物種引入中國。

外观与品质

品质特征
山阳核桃果大，果实近圆形，果面洁净，大小均匀，形状一致，壳薄光滑，缝合线紧密，外壳自然黄白色；隔薄，取仁容易，种仁饱满，色黄白，口感油香滑润，涩味淡。山阳核桃富含多种矿物质元素及蛋白质、脂肪等。
风味口感
令人愉悦的风味
可食部位
种子

选购与储存

选购要点
感沉車，在拿起米摇死闷，不会发出咔嗒咔嗒声音的核桃
储存保鲜
在一个凉爽、干燥的地方

烹饪与搭配

腌制制作卤水制作香料醋制作甜味和咸香风味的菜肴制作汤菜和馅料制作各种面包蛋糕以及糕点等制作小吃制作生卡制作沙拉制作甜味和咸香风味的菜肴制作汤菜和馅料制作各种面包蛋糕以及糕点等制作小吃制作生卡制作沙拉制作甜味和咸香风味的菜肴制作汤菜和馅料制作各种面包蛋糕以及糕点等制作小吃制作生卡制作沙拉制作甜味和咸香风味的菜肴制作汤菜和馅料制作各种面包蛋糕以及糕点等制作小吃制作生卡制作沙拉制作甜味和咸香风味的菜肴制作汤菜和馅料制作各种面包蛋糕以及糕点等制作小吃制作生卡制作沙拉制作甜味和咸香风味的菜肴制作汤菜和馅料制作各种面包蛋糕以及糕点等制作小吃制作生卡制作沙拉制作甜味和咸香风味的菜肴制作汤菜和馅料制作各种面包蛋糕以及糕点等制作小吃制作生卡制作沙拉制作甜味和咸香风味的菜肴制作汤菜和馅料制作各种面包蛋糕以及糕点等制作小吃制作生卡制作沙拉制作甜味和咸香风味的菜肴制作汤菜和馅料制作各种面包蛋糕以及糕点等制作小吃制作生卡制作沙拉制作甜味和咸香风味的菜肴制作汤菜和馅料制作各种面包蛋糕以及糕点等制作小吃制作生卡制作沙拉制作甜味和咸香风味的菜肴制作汤菜和馅料制作各种面包蛋糕以及糕点等制作小吃制作生卡制作沙拉制作甜味和咸香风味的菜肴制作汤菜和馅料制作各种面包蛋糕以及糕点等制作小吃制作生卡制作沙拉制作甜味和咸香风味的菜肴制作汤菜和馅料制作各种面包蛋糕以及糕点等制作小吃制作生卡制作沙拉制作甜味和咸香风味的菜肴制作汤菜和馅料制作各种面包蛋糕以及糕点等制作小吃制作生卡制作沙拉制作甜味和咸香风味的菜肴制作汤菜和馅料制作各种面包蛋糕以及糕点等制作小吃制作生卡制作沙拉制作甜味和咸香风味的菜肴制作汤菜和馅料制作各种面包蛋糕以及糕点等制作小吃制作生卡制作沙拉制作甜味和咸香风味的菜肴制作汤菜和馅料制作各种面包蛋糕以及糕点等制作小吃制作生卡制作沙拉制作甜味和咸香风味的菜肴制作汤菜和馅料制作各种面包蛋糕以及糕点等制作小吃制作生卡制作沙拉制作甜味和咸香风味的菜肴
经典菜谱
腌核桃

营养成分

每100g可食部（核桃(鲜)） · 数据来源：中国食物成分表

6.1g
碳水化合物
29.9g
脂肪
12.8g
蛋白质
336kcal
能量
烟酸1.4mg
维生素B10.07mg
维生素C10mg
维生素B20.14mg
胆固醇0mg
膳食纤维4.3g
维生素E41.17mg

食疗与注意

食疗功效
健脑益智，增强记忆力；提高细胞的生长速度，减少皮肤病、动脉硬化、高血压、心脏病等疾病的发生；润肌肤、乌须发，及具有防治
适宜人群
长期从事脑力劳动或体力劳动者；感到疲劳时的人

食用注意

无特殊禁忌，但过量食用可能导致脂肪摄入过多

地理标志详情

登记年份
2013 年
证书持有人
山阳县林特产业发展中心
保护面积
26,667 公顷
年产量
50,000,000 吨
登记编号
AGI01349
种植/养殖历史
山阳核桃，距今已有1000多年的栽培历史。据《山阳县志》记载，早在汉代，就为当地百姓辛勤种植。《博物志》“张骞使西域还，乃得胡桃种”的记载，也印证陕西核桃种植源于汉代。在山阳花鼓戏《吕洞宾点药》中有“

广西农业农村厅转载-全国农产品地理标志登记汇总表（截至2022年2月25日）-附件P020230427631001232434.xlsx

地理标志产品

共 1 个产地注册的地理标志产品

山阳核桃

山阳核桃

GI
陕西商洛市

山阳核桃果大，果实近圆形，果面洁净，大小均匀，形状一致，壳薄光滑，缝合线紧密，外壳自然黄白色；隔薄，取仁容易，种仁饱满，色黄白，口感油香滑润，涩味淡。山阳核桃富含多种矿物质元素及蛋白质、脂肪等。

官方公告 第646号（2025-10-09）
单果重 12克果重 12克锌含量 19.2-27.8铁含量 21.3-24.2

主要产地

陕西省

胡桃（學名：Juglans，英語：walnut tree）又稱核桃[1][2]、羌桃、合桃、萬歲子，為胡桃科胡桃屬（Juglans）植物的统称，原产于中亚地带。胡桃可食用的部分为其果核中的种子，稱為核桃仁，多采用普通胡桃的种子。據說張騫將該物種引入中國[3]。

陕西省商洛市山阳县

山阳核桃果大，果实近圆形，果面洁净，大小均匀，形状一致，壳薄光滑，缝合线紧密，外壳自然黄白色；隔薄，取仁容易，种仁饱满，色黄白，口感油香滑润，涩味淡。山阳核桃富含多种矿物质元素及蛋白质、脂肪等。