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平遥长山药完整数据
蔬菜山西省

平遥长山药

平遥长山药块根为圆柱形式、圆形，条长茎粗，肉质白嫩，黄褐色并有多条须根，可食药双用。除含有大量的蛋白质、维生素、微量元素等成分外，还富含皂谊，尿襄素，胆碱。

登记可信置信度 70%

选购验真卡

购买前核对产区、登记号与官方品质要求。

登记信息可信
法定产区

平遥县岳壁乡、东泉镇、宁固镇辖区内13个行政村。

登记凭证
AGI
AGI00590
PGI 产品
2025年第640号公告
上市与选购时间

10月

官方品质指标
淀粉 >=80%
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味探中国用于初步核对。购买和溯源时，以原始官方公告为最终依据。

基本介绍

山药（英語：yam；美國英語：ñame[a]），是人們對薯蓣属中一些物種的稱呼。此類物種的塊莖富含淀粉，可被人食用。山药是多年生草本藤本植物，在许多温带和热带地区，特别是在非洲、南美洲和加勒比地区、亚洲和大洋洲，當地人為了食用山藥塊莖而栽培該物種。

外观与品质

品质特征
平遥长山药块根为圆柱形式、圆形，条长茎粗，肉质白嫩，黄褐色并有多条须根，可食药双用。除含有大量的蛋白质、维生素、微量元素等成分外，还富含皂谊，尿襄素，胆碱。
风味口感
甜脆适口，饶有一番风味

选购与储存

选购要点
一挑重量：相同大小的山药选择重一些的。；二看须毛：同一品种的山药须毛越多越好，这样的山药口感较好。；三看劫面：新鲜山药横切面呈白色，
储存保鲜
温度：常温；湿度：干燥；容器：通风干燥处；保鲜期：根据加工方式不同，鲜山药的保鲜期约为30天

烹饪与搭配

煮蒸烤煎或者切成片状的
经典菜谱
油炸山药、山药烧肉、山药炖老母鸡、山药糯米粥
食材搭配
辣椒、青柠檬、鳄梨、杜果等

营养成分

每100g可食部（山药(鲜）[薯，大薯］） · 数据来源：中国食物成分表

12.4g
碳水化合物
0.2g
脂肪
1.9g
蛋白质
57kcal
能量
钾213mg
磷34mg
钙16mg
铜0.12mg
铁0.27mg
镁0.3mg
钠18.6mg
硒0.24μg
锌0.55mg
烟酸0.3mg
维生素B10.05mg
维生素A3μgRE
维生素C5mg
维生素B20.02mg
胆固醇0mg
膳食纤维0.8g
维生素E0.24mg

食疗与注意

食疗功效
药食兼用

食用注意

不可以生食，并且在加热烹调之前需要将外皮去掉。有一些种类的山药会对皮肤有刺激，所以在将山药切开时，基肉质上会带有一层黏液，应将这层黏液去掉。在加热烹调之前要将山药漂洗干净

地理标志详情

登记年份
2011 年
证书持有人
平遥晋伟中药材综合开发专业合作社
保护面积
1,000 公顷
年产量
15,000 吨
登记编号
AGI00590

广西农业农村厅转载-全国农产品地理标志登记汇总表（截至2022年2月25日）-附件P020230427631001232434.xlsx

地理标志产品

共 1 个产地注册的地理标志产品

平遥长山药

平遥长山药

GI
山西晋中市

平遥长山药块根为圆柱形式、圆形，条长茎粗，肉质白嫩，黄褐色并有多条须根，可食药双用。除含有大量的蛋白质、维生素、微量元素等成分外，还富含皂谊，尿襄素，胆碱。

官方公告 第640号（2025-08-13）
淀粉 >=80%

主要产地

山西省

山药（英語：yam；美國英語：ñame[a]），是人們對薯蓣属中一些物種的稱呼。此類物種的塊莖富含淀粉，可被人食用[1]。山药是多年生草本藤本植物，在许多温带和热带地区，特别是在非洲、南美洲和加勒比地区、亚洲和大洋洲，當地人為了食用山藥塊莖而栽培該物種。[1]

山西省晋中市平遥县

平遥长山药块根为圆柱形式、圆形，条长茎粗，肉质白嫩，黄褐色并有多条须根，可食药双用。除含有大量的蛋白质、维生素、微量元素等成分外，还富含皂谊，尿襄素，胆碱。