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皮山山药完整数据
蔬菜新疆维吾尔自治区

皮山山药

山药外观表皮浅黄、根毛稀短、条形圆直，质地硬实、肉质雪白色细腻，致密，具黏液，丝度长，口感面、甜、香、润。山药含有蛋白质、淀粉、粗纤维、总皂苷、人体需要的18种氨基酸及钙、钾、镁、硒、钠等多种微量元素，营养价值很高。

登记可信置信度 70%

选购验真卡

购买前核对产区、登记号与官方品质要求。

登记信息可信
法定产区

皮山县辖区所有平原区乡镇，即固玛镇、科克铁热克乡、木奎拉乡、乔达乡、木吉乡、藏桂乡，共6个乡镇81个行政村。

登记凭证
AGI
AGI01241
上市与选购时间

10月

官方品质指标
脂肪 0.005%淀粉 6-9灰分 0.8%粗纤维 0.35-0.6%

基本介绍

山药（英語：yam；美國英語：ñame[a]），是人們對薯蓣属中一些物種的稱呼。此類物種的塊莖富含淀粉，可被人食用。山药是多年生草本藤本植物，在许多温带和热带地区，特别是在非洲、南美洲和加勒比地区、亚洲和大洋洲，當地人為了食用山藥塊莖而栽培該物種。

外观与品质

品质特征
山药外观表皮浅黄、根毛稀短、条形圆直，质地硬实、肉质雪白色细腻，致密，具黏液，丝度长，口感面、甜、香、润。山药含有蛋白质、淀粉、粗纤维、总皂苷、人体需要的18种氨基酸及钙、钾、镁、硒、钠等多种微量元素，营养价值很高。
风味口感
甜脆适口；饶有一番风味；容易接纳各种美味的沙司；不可以生食；并且.在加热烹调之前需要将外皮去掉；有山药还可以用来制作众多菜肴的基础材料；在将山药切开时，基肉质上会带有 一层黏液，应将这层黏液去掉

选购与储存

选购要点
一挑重量：相同大小的山药选择重一些的。；二看须毛：同一品种的山药须毛越多越好，这样的山药口感较好。；三看劫面：新鲜山药横切面呈白色，
储存保鲜
温度：10-15℃；湿度：60-70%；容器：通风干燥；保鲜期：3-4个月

烹饪与搭配

煮蒸烤煎切丝凉拌
经典菜谱
油炸山药；山药烧肉；山药炖老母鸡；山药糯米粥；青木瓜沙拉
食材搭配
辣椒；青柠檬；鳄梨；杜果；苹果；红；糖；糖蜜；姜；枫叶糖浆；蜂蜜；柑橘类水果；辣椒；山核桃；豆蔻；百里香

营养成分

每100g可食部（山药(鲜）[薯，大薯］） · 数据来源：中国食物成分表

12.4g
碳水化合物
0.2g
脂肪
1.9g
蛋白质
57kcal
能量
钾213mg
磷34mg
钙16mg
铜0.12mg
铁0.27mg
镁0.3mg
钠18.6mg
硒0.24μg
锌0.55mg
烟酸0.3mg
维生素B10.05mg
维生素A3μgRE
维生素C5mg
维生素B20.02mg
胆固醇0mg
膳食纤维0.8g
维生素E0.24mg

食疗与注意

食疗功效
药食兼用的植物；能做出多种菜肴；养生/食疗价值
适宜人群
适宜人群：一般人群均可食用

食用注意

一些种类的山药会对皮肤有刺激；在加热烹调之前要将山药漂洗干净

地理标志详情

登记年份
2013 年
证书持有人
皮山县山药协会
保护面积
333 公顷
登记编号
AGI01241
种植/养殖历史
皮山县农牧业生产历史悠久，在汉唐时代就已成为富庶的农业区。境内农业始于汉代以前。至汉代，中原地区农具和耕作技术的传入，加速了生产力的发展，隋唐时期葡萄瓜果、棉花种植、植桑养蚕已较普

广西农业农村厅转载-全国农产品地理标志登记汇总表（截至2022年2月25日）-附件P020230427631001232434.xlsx

地理标志产品

共 1 个产地注册的地理标志产品

皮山山药

皮山山药

GI
新疆和田地区

山药外观表皮浅黄、根毛稀短、条形圆直，质地硬实、肉质雪白色细腻，致密，具黏液，丝度长，口感面、甜、香、润。山药含有蛋白质、淀粉、粗纤维、总皂苷、人体需要的18种氨基酸及钙、钾、镁、硒、钠等多种微量元素，营养价值很高。

脂肪 0.005%淀粉 6-9灰分 0.8%粗纤维 0.35-0.6%

主要产地

新疆维吾尔自治区

山药（英語：yam；美國英語：ñame[a]），是人們對薯蓣属中一些物種的稱呼。此類物種的塊莖富含淀粉，可被人食用[1]。山药是多年生草本藤本植物，在许多温带和热带地区，特别是在非洲、南美洲和加勒比地区、亚洲和大洋洲，當地人為了食用山藥塊莖而栽培該物種。[1]

新疆维吾尔自治区和田地区皮山县

山药外观表皮浅黄、根毛稀短、条形圆直，质地硬实、肉质雪白色细腻，致密，具黏液，丝度长，口感面、甜、香、润。山药含有蛋白质、淀粉、粗纤维、总皂苷、人体需要的18种氨基酸及钙、钾、镁、硒、钠等多种微量元素，营养价值很高。