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蔬菜陕西省

南郑红庙山药

南郑红庙山药长圆柱形，表皮黄褐，须根疏生，肉质雪白光滑，去皮久不变色，蒸煮易熟，入口软面，微香略甜。

登记可信置信度 70%

选购验真卡

购买前核对产区、登记号与官方品质要求。

登记信息可信

法定产区

陕西省南郑区现辖行政区域

登记凭证

AGI: AGI03068

上市与选购时间

不同产区和年份可能有差异，购买时请核对当年产季。

官方品质指标

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基本介绍

山药（英語：yam；美國英語：ñame[a]），是人們對薯蓣属中一些物種的稱呼。此類物種的塊莖富含淀粉，可被人食用。山药是多年生草本藤本植物，在许多温带和热带地区，特别是在非洲、南美洲和加勒比地区、亚洲和大洋洲，當地人為了食用山藥塊莖而栽培該物種。

外观与品质

品质特征

南郑红庙山药长圆柱形，表皮黄褐，须根疏生，肉质雪白光滑，去皮久不变色，蒸煮易熟，入口软面，微香略甜。

风味口感

甜脆适口；饶有一番风味；容易接纳各种美味的沙司；不可以生食；并且.在加热烹调之前需要将外皮去掉；有山药还可以用来制作众多菜肴的基础材料；在将山药切开时，基肉质上会带有一层黏液，应将这层黏液去掉

选购与储存

选购要点

一挑重量：相同大小的山药选择重一些的。；二看须毛：同一品种的山药须毛越多越好，这样的山药口感较好。；三看劫面：新鲜山药横切面呈白色，

储存保鲜

温度/湿度/容器/保鲜期:

烹饪与搭配

煮蒸烤煎切丝凉拌

经典菜谱

油炸山药；山药烧肉；山药炖老母鸡；山药糯米粥；青木瓜沙拉

食材搭配

辣椒；青柠檬；鳄梨；杜果；苹果；红；糖；糖蜜；姜；枫叶糖浆；蜂蜜；柑橘类水果；辣椒；山核桃；豆蔻；百里香

营养成分

每100g可食部（山药(鲜）[薯，大薯］） · 数据来源：中国食物成分表

12.4g

碳水化合物

0.2g

脂肪

1.9g

蛋白质

57kcal

能量

钾213mg

磷34mg

钙16mg

铜0.12mg

铁0.27mg

镁0.3mg

钠18.6mg

硒0.24μg

锌0.55mg

烟酸0.3mg

维生素B10.05mg

维生素A3μgRE

维生素C5mg

维生素B20.02mg

胆固醇0mg

膳食纤维0.8g

维生素E0.24mg

食疗与注意

食疗功效

药食兼用的植物；能做出多种菜肴；养生/食疗价值

食用注意

一些种类的山药会对皮肤有刺激；在加热烹调之前要将山药漂洗干净

地理标志详情

登记年份: 2020 年
证书持有人: 汉中市南郑区农业技术推广中心
登记编号: AGI03068

广西农业农村厅转载-全国农产品地理标志登记汇总表（截至2022年2月25日）-附件P020230427631001232434.xlsx

地理标志产品

共 1 个产地注册的地理标志产品