味探中国
乐都柴皮大蒜完整数据
蔬菜青海省

乐都柴皮大蒜

鳞茎扁圆球形，外皮紫红色。蒜瓣排列紧密。

别名：蒜、蒜头、胡蒜、独头蒜

登记可信置信度 70%

选购验真卡

购买前核对产区、登记号与官方品质要求。

登记信息可信
法定产区

青海省乐都县现辖行政区域。

登记凭证
AGI
AGI00307
GIM 商标
6109709
PGI 产品
2025年第646号公告
上市与选购时间

3、6、7、11月

官方品质指标
维生素C >=100mg
查看官方公告下载公告 PDF

味探中国用于初步核对。购买和溯源时，以原始官方公告为最终依据。

基本介绍

蒜（学名：Allium sativum）是石蒜科葱属的一种植物，亦名大蒜，因原产于中亚及西亚（即中国古代所称的西域），得古名「胡蒜」。有「俄國人的盘尼西林」之稱。[原創研究？]蒜有两个自然亚种，人工培育的品种多达上百个。其地下鳞茎味道辛辣，有刺激性气味，称为蒜头，可作调味，亦可入药，為佛教中的五辛之一。蒜叶称为青蒜或蒜苗，花薹称为蒜薹，均可作菜蔬食用。

外观与品质

品质特征
鳞茎扁圆球形，外皮紫红色。蒜瓣排列紧密。
风味口感
味道：辛辣；口感：脆嫩
可食部位
鳞茎

选购与储存

选购要点
1. 选择紫皮，外表光滑，无病斑；2. 重量适中，手感坚实；3. 蒜瓣饱满，无空心
储存保鲜
温度：常温；湿度：干燥；容器：通风干燥处；保鲜期：1-2个月

烹饪与搭配

炒炖煮凉拌
经典菜谱
蒜蓉粉丝蒸扇贝；蒜泥白肉；蒜蓉空心菜
食材搭配
猪肉；鸡肉；茄子；粉丝

营养成分

每100g可食部（大蒜（白皮，鲜）[蒜头]） · 数据来源：中国食物成分表

27.6g
碳水化合物
0.2g
脂肪
4.5g
蛋白质
128kcal
能量
钾302mg
磷117mg
钙39mg
铜0.29mg
铁1.2mg
镁21mg
钠19.6mg
硒0.22μg
锌0.88mg
烟酸0.6mg
维生素B10.04mg
维生素A3μgRE
维生素C7mg
维生素B20.06mg
胆固醇0mg
膳食纤维1.1g
维生素E1.07mg

食疗与注意

食疗功效
防病健身，常被人們稱譽爲「天然抗生素」，質的合成，從而預防癌症的發生，能使胃酸分泌增多，對糖尿病患者有助減輕病情，常食大蒜能延緩衰老，它的抗氧化活性優於人
适宜人群
适合所有人食用
推荐用量
每次1～4瓣

食用注意

有胃腸道疾病特別是有胃潰瘍和十二指腸潰瘍的人不宜吃蒜，過量食用大蒜會影響視力，有肝病的人過量食用大蒜，可造成肝功能障礙，引起肝病加重

地理标志详情

登记年份
2010 年
证书持有人
乐都县蔬菜技术推广中心
保护面积
41,813 公顷
年产量
68,000 吨
登记编号
AGI00307

广西农业农村厅转载-全国农产品地理标志登记汇总表（截至2022年2月25日）-附件P020230427631001232434.xlsx

地理标志产品

共 1 个产地注册的地理标志产品

乐都紫皮大蒜

乐都紫皮大蒜

GI
青海海东市

鳞茎扁圆球形，外皮紫红色。蒜瓣排列紧密。

官方公告 第646号（2025-10-09）
维生素C >=100mg

主要产地

青海省

蒜（学名：Allium sativum）是石蒜科葱属的一种植物，亦名大蒜，因原产于中亚及西亚（即中国古代所称的西域），得古名「胡蒜」[2]。有「俄國人的盘尼西林」之稱。[原創研究？][3]蒜有两个自然亚种，人工培育的品种多达上百个。其地下鳞茎味道辛辣，有刺激性气味，称为蒜头，可作调味，亦可入药，為佛教中的五辛之一。蒜叶称为青蒜或蒜苗，花薹称为蒜薹，均可作菜蔬食用。[4]

青海省

鳞茎扁圆球形，外皮紫红色。蒜瓣排列紧密。