乐都藏香猪

「乐都藏香猪」属于肉禽蛋，核心优势产区包含青海。乐都藏香猪是高原放养型猪种，是世界上分布海拔最高地区的猪种之一，它能适应恶劣的高寒气候，适宜于以放牧为主，补饲为辅的饲养管理，是青藏高原的濒危物种，肉质香嫩可口，皮薄，瘦肉多，属高寒地区优良瘦肉猪种之一，是我区乃至我国的一种宝贵资源，有极高的保护开发利用价值。乐都藏香猪体型小，头狭，额面直，无皱纹，嘴长略尖，耳小直立，体躯窄，背腰微凸，后躯较前躯略高，腹线较平，尻部倾斜、四肢结实紧凑，踏蹄者少，全身被毛多为黑色，允许少数棕色，部分猪额部、肢端、尾尖有白毛，鬃毛长而密，被毛下有大量绒毛，尾细长，具有耐粗饲、对青绿饲料利用效率高的特点及极强的适应力和抗逆性。皮薄肉香，肉质好且细嫩，营养高，口感好、味香，肥而不腻。乐都藏香猪是世界最高海拔地区的微型高原放牧猪种，皮薄肉香，沉脂力强，肉质好且细嫩，营养高，口感好、味香，肥而不腻，腿部肌肉丰富。肌肉色泽，肉色鲜红、均匀，脂肪乳白色，且有透明状有光泽；组织状态：皮薄肉厚，脂肪层薄，肉质纤维清晰，有坚韧性，指压后凹陷立即恢复；粘度：外表湿润，不沾手；气味：具有鲜藏香猪肉固有的气味，无异味。