地标登记GI青海海东市综合评分 85
乐都藏香猪
鲜肉肌肉有光泽、肉色鲜红、均匀，脂肪乳白色，且有透明状；冻肉肌肉有光泽、肉色鲜红或稍暗，脂肪白色。脂肪层薄，肉质纤维清晰。熟肉香味浓厚，弹性好，耐咀嚼。
选购验真卡
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法定产区
青海省海东市乐都区下营乡、城台乡、峰堆乡等19个乡镇现辖行政区域。
登记凭证
- PGI 产品
- 2014年第139号
- 数据编号
- SINOGI04260
上市与选购时间
不同产区和年份可能有差异，购买时请核对当年产季。
官方品质指标
脂肪 >=8%粗脂肪 <=14%
产地范围
青海省海东市乐都区下营乡、城台乡、峰堆乡等19个乡镇现辖行政区域。
品质特征
鲜肉肌肉有光泽、肉色鲜红、均匀，脂肪乳白色，且有透明状；冻肉肌肉有光泽、肉色鲜红或稍暗，脂肪白色。脂肪层薄，肉质纤维清晰。熟肉香味浓厚，弹性好，耐咀嚼。
详细介绍
乐都藏香猪是高原放养型猪种，是世界上分布海拔最高地区的猪种之一，它能适应恶劣的高寒气候，适宜于以放牧为主，补饲为辅的饲养管理，是青藏高原的濒危物种，肉质香嫩可口，皮薄，瘦肉多，属高寒地区优良瘦肉猪种之一，是我区乃至我国的一种宝贵资源，有极高的保护开发利用价值。乐都藏香猪体型小，头狭，额面直，无皱纹，嘴长略尖，耳小直立，体躯窄，背腰微凸，后躯较前躯略高，腹线较平，尻部倾斜、四肢结实紧凑，踏蹄者少，全身被毛多为黑色，允许少数棕色，部分猪额部、肢端、尾尖有白毛，鬃毛长而密，被毛下有大量绒毛，尾细长，具有耐粗饲、对青绿饲料利用效率高的特点及极强的适应力和抗逆性。皮薄肉香，肉质好且细嫩，营养高，口感好、味香，肥而不腻。乐都藏香猪是世界最高海拔地区的微型高原放牧猪种，皮薄肉香，沉脂力强，肉质好且细嫩，营养高，口感好、味香，肥而不腻，腿部肌肉丰富。肌肉色泽，肉色鲜红、均匀，脂肪乳白色，且有透明状有光泽；组织状态：皮薄肉厚，脂肪层薄，肉质纤维清晰，有坚韧性，指压后凹陷立即恢复；粘度：外表湿润，不沾手；气味：具有鲜藏香猪肉固有的气味，无异味。
注册登记信息
PGI 产品2014年第139号
官方文档
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乐都藏香猪 地理标志产品质量技术要求▾
一、品种
藏猪。
二、饲养条件
1．饲养环境：饲养区应位于产地范围内海拔2000m至3200m的脑、浅山地区，饲养地草地资源相对充裕，放牧地或养殖区存在天然泉水或符合人畜饮水标准的其它水源，土壤、大气和水质无污染。
2．饲养方式：放牧为主，舍饲为辅。
3．饲料条件：
（1）放牧和饲养：应充分保证乐都藏香猪享有一定的放牧空间，每天在圈舍以外觅食或运动时间≥4小时，放牧结束后对猪只进行必要的精料补饲。补饲精料应以青稞、燕麦、豆类等当地所产农作物及其副产品为主。规模饲养的乐都藏香猪应在断奶后开始饲喂青粗料，并保证其主要青粗料产于本地。
（2）饲养期：从仔猪出生到商品肉猪出栏的饲养期为18月龄至30月龄。
（3）出栏体重：活体重约40kg至50kg。
4．环境、安全要求：饲料、饲养环境、饲养管理、疫情疫病的防治与控制必须符合国家相关规定，不得污染环境。
三、屠宰条件
1．屠宰加工流程：宰前检疫→淋浴→屠宰放血→脱毛→清洗→燎毛→清洗→宰后胴体检疫→修整→分割→包装。
2．胴体质量：净膛胴体重为25kg至30kg，胴体背膘厚度0.8 cm至2.5cm。
四、质量特色
1．感官特色：鲜肉肌肉有光泽、肉色鲜红、均匀，脂肪乳白色，且有透明状；冻肉肌肉有光泽、肉色鲜红或稍暗，脂肪白色。脂肪层薄，肉质纤维清晰。熟肉香味浓厚，弹性好，耐咀嚼。
2． 理化指标：肌肉中蛋白质含量≥19%，肌间脂肪≥8%，粗脂肪≤14%，氨基酸总含量≥18%，谷氨酸含量≥2.5%。
3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
（来源：国家质量监督检验检疫总局2014年第139号公告 2014年12月24日）