味探中国
军山湖大闸蟹完整数据
水产动物江西省

军山湖大闸蟹

（1）口味：具有鲜、香、腥、肥的独特口味。（2）体态特征：青背白肚、金爪黄毛、双螯强健、八足坚硬、蟹体厚实、反应敏捷、额齿深、第四侧齿明显、背部疣状明显。体型肥硕，头胸甲相对较厚，肉质致密，甲壳坚硬，有光泽。

登记可信置信度 70%

选购验真卡

购买前核对产区、登记号与官方品质要求。

登记信息可信
法定产区

江西省进贤县军山湖、青岚湖、陈家湖现辖行政区域。

登记凭证
AGI
AGI00279
PGI 产品
2025年第640号公告
上市与选购时间

9月

官方品质指标
脂肪 >=5％粗蛋白 >=14％粗脂肪 >=5％pH值 7.0至7.8
查看官方公告下载公告 PDF

味探中国用于初步核对。购买和溯源时，以原始官方公告为最终依据。

基本介绍

蟹类也称螃蟹或蠏，是甲壳亚门十足目短尾下目（学名：Brachyura）的水生/半水生节肢动物。大多数蟹类是生活在海洋环境中的底栖动物，但有约1300个物种是在淡水环境栖息的淡水蟹，除此之外还有少数能完全在陆地环境中产卵繁衍的陆生蟹（如相手蟹科的吸血鬼蟹以及方蟹科和溪蟹科的一些成员）。

外观与品质

品质特征
（1）口味：具有鲜、香、腥、肥的独特口味。（2）体态特征：青背白肚、金爪黄毛、双螯强健、八足坚硬、蟹体厚实、反应敏捷、额齿深、第四侧齿明显、背部疣状明显。体型肥硕，头胸甲相对较厚，肉质致密，甲壳坚硬，有光泽。
风味口感
鲜、香、腥、肥

选购与储存

选购要点
个体重≥125g以上的雌蟹；个体重≥150g以上的雄蟹；规格整齐、体质健壮、反应敏捷、体表光滑、附肢齐全、无寄生虫；规格≤14万只/kg的大眼幼体；豆蟹1500至3000只/kg；扣蟹≤240只/kg
储存保鲜
温度：0-4℃；湿度：90-95%；容器：密封容器；保鲜期：2-3天

营养成分

每100g可食部（锯缘青蟹[青蟹】） · 数据来源：中国食物成分表

1.7g
碳水化合物
1.6g
脂肪
14.6g
蛋白质
80kcal
能量
钾206mg
磷262mg
钙228mg
铜2.84mg
铁0.9mg
镁42mg
锰0.17mg
钠192.9mg
硒75.9μg
锌4.34mg
烟酸2.3mg
维生素B10.02mg
维生素A202μgRE
维生素B20.39mg
胆固醇119mg
膳食纤维0g
维生素E2.79mg

地理标志详情

登记年份
2010 年
证书持有人
进贤县水产技术推广站
登记编号
AGI00279
种植/养殖历史
军山湖出产大闸蟹至今已有300多年的历史。据清康熙十二年（1673年）的《进贤县志》记载，进贤物产中“介类”有“龟、鳖、蟹、虾、螺、蚌

广西农业农村厅转载-全国农产品地理标志登记汇总表（截至2022年2月25日）-附件P020230427631001232434.xlsx

地理标志产品

共 1 个产地注册的地理标志产品

军山湖大闸蟹

军山湖大闸蟹

GI
江西南昌市

（1）口味：具有鲜、香、腥、肥的独特口味。（2）体态特征：青背白肚、金爪黄毛、双螯强健、八足坚硬、蟹体厚实、反应敏捷、额齿深、第四侧齿明显、背部疣状明显。体型肥硕，头胸甲相对较厚，肉质致密，甲壳坚硬，有光泽。

官方公告 第640号（2025-08-13）
脂肪 >=5％粗蛋白 >=14％粗脂肪 >=5％pH值 7.0至7.8

主要产地

江西省

蟹类也称螃蟹或蠏，是甲壳亚门十足目短尾下目（学名：Brachyura）的水生/半水生节肢动物。大多数蟹类是生活在海洋环境中的底栖动物，但有约1300个物种是在淡水环境栖息的淡水蟹，除此之外还有少数能完全在陆地环境中产卵繁衍的陆生蟹（如相手蟹科的吸血鬼蟹[2]以及方蟹科和溪蟹科的一些成员[3]）。

江西省南昌市进贤县

（1）口味：具有鲜、香、腥、肥的独特口味。（2）体态特征：青背白肚、金爪黄毛、双螯强健、八足坚硬、蟹体厚实、反应敏捷、额齿深、第四侧齿明显、背部疣状明显。体型肥硕，头胸甲相对较厚，肉质致密，甲壳坚硬，有光泽。