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嘉兴黑猪
完整数据
肉禽蛋浙江

嘉兴黑猪

嘉兴黑猪瘦肉颜色鲜红，肥肉白膘较厚，脂肪洁白温润，回弹性高;肉质系水力强，肌肉紧实且大理石花纹明显，肌间肥瘦相间，肌内脂肪含量高，约 3~6%:肉质细嫩、肥而不腻、瘦而不柴，肉香味浓无腥味。屠宰率 63~70%，蛋白质含量 18~25%，瘦肉率4150%，膘厚2.2~3.8cm，总氨基酸=18%。

社区内容置信度 70%

选购验真卡

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社区内容
法定产区

浙江省嘉兴市南湖区、秀洲区、嘉善县、平湖市、海盐县、海宁市、桐乡市现辖行政区域。

登记凭证
GIM 商标
70908985/70923661
上市与选购时间

不同产区和年份可能有差异，购买时请核对当年产季。

官方品质指标

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基本介绍

嘉兴黑猪是一种著名的优良地方品种，属太湖猪的一个主要类群。它以产仔多、性成熟早、耐粗饲、适应性强、肉质好和杂交效果明显而著称，是我国宝贵的生物资源。嘉兴黑猪的中心产区位于浙江省嘉兴市各县（市、区），并已遍布浙江全省各地，毗邻的上海、福建、安徽等省（市）亦有分布。它的体型中等，体质结实，结构匀称。头部特征包括头大额宽，嘴筒长且微凹，额部有明显皱褶，分寿字头、马面头、翁字头三种。两耳大、软而下垂。嘉兴黑猪被毛颜色全黑，稀而短软；成年种猪鬐甲部鬃毛长而硬；在皮色上有紫红皮、浅灰皮、黑皮之分，皮较厚。

外观与品质

品质特征
嘉兴黑猪瘦肉颜色鲜红，肥肉白膘较厚，脂肪洁白温润，回弹性高;肉质系水力强，肌肉紧实且大理石花纹明显，肌间肥瘦相间，肌内脂肪含量高，约 3~6%:肉质细嫩、肥而不腻、瘦而不柴，肉香味浓无腥味。屠宰率 63~70%，蛋白质含量 18~25%，瘦肉率4150%，膘厚2.2~3.8cm，总氨基酸=18%。

地理标志产品

共 1 个产地注册的地理标志产品

嘉兴黑猪

嘉兴黑猪

GI
浙江嘉兴市

嘉兴黑猪瘦肉颜色鲜红，肥肉白膘较厚，脂肪洁白温润，回弹性高;肉质系水力强，肌肉紧实且大理石花纹明显，肌间肥瘦相间，肌内脂肪含量高，约 3~6%:肉质细嫩、肥而不腻、瘦而不柴，肉香味浓无腥味。屠宰率 63~70%，蛋白质含量 18~25%，瘦肉率4150%，膘厚2.2~3.8cm，总氨基酸=18%。

主要产地

浙江嘉兴市

嘉兴黑猪瘦肉颜色鲜红，肥肉白膘较厚，脂肪洁白温润，回弹性高;肉质系水力强，肌肉紧实且大理石花纹明显，肌间肥瘦相间，肌内脂肪含量高，约 3~6%:肉质细嫩、肥而不腻、瘦而不柴，肉香味浓无腥味。屠宰率 63~70%，蛋白质含量 18~25%，瘦肉率4150%，膘厚2.2~3.8cm，总氨基酸=18%。

食材问答与选购烹饪指引

基于官方地理标志登记数据与证据链整理

「嘉兴黑猪」是什么食材？有哪些别名？▾
「嘉兴黑猪」属于肉禽蛋，核心优势产区包含浙江。嘉兴黑猪是一种著名的优良地方品种，属太湖猪的一个主要类群。它以产仔多、性成熟早、耐粗饲、适应性强、肉质好和杂交效果明显而著称，是我国宝贵的生物资源。嘉兴黑猪的中心产区位于浙江省嘉兴市各县（市、区），并已遍布浙江全省各地，毗邻的上海、福建、安徽等省（市）亦有分布。它的体型中等，体质结实，结构匀称。头部特征包括头大额宽，嘴筒长且微凹，额部有明显皱褶，分寿字头、马面头、翁字头三种。两耳大、软而下垂。嘉兴黑猪被毛颜色全黑，稀而短软；成年种猪鬐甲部鬃毛长而硬；在皮色上有紫红皮、浅灰皮、黑皮之分，皮较厚。