获嘉大白菜

大白菜是人们生活中不可或缺的一种重要蔬菜，其味道鲜美可口，营养丰富，有“百菜不如白菜”的说法，素有“百蔬之首”、“菜中之王”的美称，是北方城乡居民冬春季节的当家蔬菜之一，为广大民众所喜爱。白菜含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维，用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜等多种食法。特别是白菜含较多维生素，与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。农谚有：“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜”的美誉。大白菜原产我国北方，有悠久的栽培历史，早在几千年前的中原地区已经开始普遍种植与食用，在半坡遗址及《诗经·谷风》、《吴录》、《齐书》等著作中均有记载。在我国新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽，距今约有六千年至七千年。《诗经·谷风》中有“采葑采菲，无以下体”的记载，说明三千多年前的中原地带已有种植。获嘉大白菜有着悠久的栽培历史，据乾隆二十一年《获嘉县志》记载：“在获嘉种植的蔬之类为白菜、为菠菜、为芥菜、为芹菜、为苋菜、为葱、为蒜……”，当时已将大白菜列为当地主要蔬菜之首。民国二十四年《获嘉县志》又载：“太山庙土丁

登记年份

2010 年

证书持有人

获嘉县蔬丰蔬菜专业合作社

登记编号

AGI00418

广西农业农村厅转载-全国农产品地理标志登记汇总表（截至2022年2月25日）-附件P020230427631001232434.xlsx