肉禽蛋甘肃
关山红牛
毛色紫红或深红，体格较大，体质结实，结构匀称，骨骼粗壮，肌肉发育良好：公母牛都有角，角呈扁圆型，小而钝，俗称“萝卜角”、“疙瘩角”，角、蹄、鼻镜呈肉红色：公牛有明显的肩峰；其肉为鲜红色，有光泽，肉质鲜嫩而紧密，筋腱较多，横切面遍布大理石花纹，肌纤维细致，具有较好的嫩度，不柴不腻，熟牛肉筋道弹性好，纤维少，容易咀嚼。脂肪呈浅黄色，团聚于表面层。其蛋白质含量较高。
社区内容置信度 70%
选购验真卡
购买前核对产区、登记号与官方品质要求。
法定产区
甘肃平凉市崆峒、华亭、泾川、灵台、崇信、静宁、庄浪7县(区)境内。
登记凭证
- GIM 商标
- 31393205/32170578
上市与选购时间
不同产区和年份可能有差异，购买时请核对当年产季。
官方品质指标
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基本介绍
关山红牛，甘肃平凉市特产，国家地理标志GIM登记产品。毛色紫红或深红，体格较大，体质结实，结构匀称，骨骼粗壮，肌肉发育良好：公母牛都有角，角呈扁圆型，小而钝，俗称“萝卜角”、“疙瘩角”，角、蹄、鼻镜呈肉红色：公牛有明显的肩峰；其肉为鲜红色，有光泽，肉质鲜嫩而紧密，筋腱较多，横切面遍布大理石花纹，肌纤维细致，具有较好的嫩度，不柴不腻，熟牛肉筋道弹性好，纤维少，容易咀嚼。脂肪呈浅黄色，团聚于表面层。其蛋白质含量较高。
外观与品质
地理标志产品
共 1 个产地注册的地理标志产品
主要产地
甘肃平凉市
毛色紫红或深红，体格较大，体质结实，结构匀称，骨骼粗壮，肌肉发育良好：公母牛都有角，角呈扁圆型，小而钝，俗称“萝卜角”、“疙瘩角”，角、蹄、鼻镜呈肉红色：公牛有明显的肩峰；其肉为鲜红色，有光泽，肉质鲜嫩而紧密，筋腱较多，横切面遍布大理石花纹，肌纤维细致，具有较好的嫩度，不柴不腻，熟牛肉筋道弹性好，纤维少，容易咀嚼。脂肪呈浅黄色，团聚于表面层。其蛋白质含量较高。
食材问答与选购烹饪指引
基于官方地理标志登记数据与证据链整理
「关山红牛」是什么食材？有哪些别名？▾
「关山红牛」属于肉禽蛋，核心优势产区包含甘肃。关山红牛，甘肃平凉市特产，国家地理标志GIM登记产品。毛色紫红或深红，体格较大，体质结实，结构匀称，骨骼粗壮，肌肉发育良好：公母牛都有角，角呈扁圆型，小而钝，俗称“萝卜角”、“疙瘩角”，角、蹄、鼻镜呈肉红色：公牛有明显的肩峰；其肉为鲜红色，有光泽，肉质鲜嫩而紧密，筋腱较多，横切面遍布大理石花纹，肌纤维细致，具有较好的嫩度，不柴不腻，熟牛肉筋道弹性好，纤维少，容易咀嚼。脂肪呈浅黄色，团聚于表面层。其蛋白质含量较高。