完整数据蛋类产品江苏省
高邮鸭蛋
外壳为青绿色或乳白色、釉质光亮，蛋壳坚硬韧度强，不易破损。蛋形椭圆、个体大；蛋黄呈朱红色；蛋白粘稠度高，蛋白含量高。
别名：鸭子、鸭肉、水鸭、麻鸭
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选购验真卡
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法定产区
东至高邮市汤庄镇，南至高邮市车逻镇，西至高邮市天山镇，北至高邮市临泽镇。
登记凭证
- AGI
- AGI03126
- GIM 商标
- 3721793
- PGI 产品
- 2002年第57号
上市与选购时间
不同产区和年份可能有差异，购买时请核对当年产季。
官方品质指标
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基本介绍
高邮咸鸭蛋采用特色辅料和传统配方、工艺腌制而成。高邮咸鸭蛋久享盛誉，具有鲜、细、嫩、红、沙、油风味，清代文学家袁枚说：“腌蛋（即咸鸭蛋）以高邮为佳，颜色红而油多。”高邮咸鸭蛋营养丰富，含有人体必需的锌、锗、硒、钙等元素。高邮咸鸭蛋按蛋黄数可以分为高邮咸鸭蛋和高邮双黄咸鸭蛋；按生熟可以分为高邮咸鸭蛋（生）和高邮咸鸭蛋软罐头（熟）。高邮麻鸭所生的蛋，蛋质细，黄油多，平均每只重105克左右，比普通鸭蛋约重30克。高邮鸭蛋以双黄最为独特，蛋黄色泽红润，油脂亦多，为其他地方鸭蛋所难以比拟。高邮咸鸭蛋（生）蛋白清薄透明，蛋黄凝重厚实，具有独特鲜味。高邮咸鸭蛋软罐头（熟）蛋白鲜、细、嫩，蛋黄红、沙、油，具有特有风味。
外观与品质
选购与储存
烹饪与搭配
营养成分
每100g可食部（鸭蛋 (咸鸭蛋，生)） · 数据来源：中国食物成分表
12.7g
脂肪
12.7g
蛋白质
190kcal
能量
钾184
磷231
钙118
铜0.14
铁3.6
镁30
锰0.1
钠2706.1
硒24.04
锌1.74
烟酸0.1
维生素B10.33
维生素A134
胆固醇647
膳食纤维0
维生素E6.25
食疗与注意
地理标志详情
- 登记年份
- 2020 年
- 证书持有人
- 高邮市鸭蛋行业协会
- 登记编号
- AGI03126
地理标志产品
共 1 个产地注册的地理标志产品
主要产地
江苏省
高邮鸭蛋产地
江苏省扬州市高邮市
外壳为青绿色或乳白色、釉质光亮，蛋壳坚硬韧度强，不易破损。蛋形椭圆、个体大；蛋黄呈朱红色；蛋白粘稠度高，蛋白含量高。