味探中国
大化大头鱼完整数据
水产动物广西壮族自治区

大化大头鱼

体侧扁稍高，头部肥大，体色偏深、光泽油亮。头皮肥厚，鳃盖膜宽厚，粘膜褶肥硕，嘴宽唇厚，鱼头重量占体重40%以上。鱼头的表皮和咽喉部的肌肉味道特别鲜甜、口感爽滑、无腥味。

别名：鱼类、活鱼

登记可信置信度 70%

选购验真卡

购买前核对产区、登记号与官方品质要求。

登记信息可信
法定产区

广西大化瑶族自治县红水河沿岸大化镇、岩滩镇、都阳镇等12个乡镇现辖行政区域。

登记凭证
AGI
AGI01334
PGI 产品
2025年第640号公告
上市与选购时间

不同产区和年份可能有差异，购买时请核对当年产季。

官方品质指标
蛋白质 17.8克脂肪 4.2克pH值 6.8～8.2硬度 为2.98度
查看官方公告下载公告 PDF

味探中国用于初步核对。购买和溯源时，以原始官方公告为最终依据。

基本介绍

魚類泛指所有脊索動物門脊椎動物亞門中整个生命周期都依赖鳃进行气体交换并用鳍驱动自身移动的水生动物。魚類共同的特徵是缺乏四肢及肢末端的指骨，皮膚表層通常覆有保护性的鳞，且通过不含羊膜的卵进行卵生或卵胎生繁殖。生物学上针对鱼类的学术分支称作鱼类学。

外观与品质

品质特征
体侧扁稍高，头部肥大，体色偏深、光泽油亮。头皮肥厚，鳃盖膜宽厚，粘膜褶肥硕，嘴宽唇厚，鱼头重量占体重40%以上。鱼头的表皮和咽喉部的肌肉味道特别鲜甜、口感爽滑、无腥味。
风味口感
口感细腻，富含心-3脂肪酸

选购与储存

选购要点
一般正宗的鳕鱼价格都在100元一斤以上；我们在选购鳕鱼的时候一定要看鳕鱼是哪里生产的
储存保鲜
温度：2-8℃；湿度：85%-90%；容器：密封容器；保鲜期：冷藏条件下可保存3-5天

烹饪与搭配

炖/煮

营养成分

每100g可食部（墨鱼 (鲜，曼氏无针乌贼)） · 数据来源：中国食物成分表

3.4g
碳水化合物
0.9g
脂肪
15.2g
蛋白质
83kcal
能量
钾400mg
磷165mg
钙15mg
铜0.69mg
铁1mg
镁39mg
锰0.1mg
钠165.5mg
硒37.52μg
锌1.34mg
烟酸1.8mg
维生素B10.02mg
维生素B20.04mg
胆固醇226mg
膳食纤维0g
维生素E1.49mg

食疗与注意

食疗功效
高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点，是老少皆宜的营养菜品
适宜人群
处于生长发育期的婴幼儿、儿童、青少年，妊娠及哺乳期的妇女尤其适合食用鳕鱼

地理标志详情

登记年份
2013 年
证书持有人
大化瑶族自治县水产管理站
保护面积
13,300 公顷
年产量
9,100 吨
登记编号
AGI01334

广西农业农村厅转载-全国农产品地理标志登记汇总表（截至2022年2月25日）-附件P020230427631001232434.xlsx

地理标志产品

共 1 个产地注册的地理标志产品

大化大头鱼

大化大头鱼

GI
广西河池市

体侧扁稍高，头部肥大，体色偏深、光泽油亮。头皮肥厚，鳃盖膜宽厚，粘膜褶肥硕，嘴宽唇厚，鱼头重量占体重40%以上。鱼头的表皮和咽喉部的肌肉味道特别鲜甜、口感爽滑、无腥味。

官方公告 第640号（2025-08-13）
蛋白质 17.8克脂肪 4.2克pH值 6.8～8.2硬度 为2.98度

主要产地

广西壮族自治区

魚類泛指所有脊索動物門脊椎動物亞門中整个生命周期都依赖鳃进行气体交换并用鳍驱动自身移动的水生动物。魚類共同的特徵是缺乏四肢及肢末端的指骨，皮膚表層通常覆有保护性的鳞，且通过不含羊膜的卵进行卵生或卵胎生繁殖。生物学上针对鱼类的学术分支称作鱼类学。

广西壮族自治区河池市大化瑶族自治县

体侧扁稍高，头部肥大，体色偏深、光泽油亮。头皮肥厚，鳃盖膜宽厚，粘膜褶肥硕，嘴宽唇厚，鱼头重量占体重40%以上。鱼头的表皮和咽喉部的肌肉味道特别鲜甜、口感爽滑、无腥味。