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粮食新疆维吾尔自治区

达坂城蚕豆

大豆外观颗粒饱满，坚硬呈浅黄色，扁圆形，有光泽，整齐均匀。爆炒后入口香甜、酥脆、入口留香，且软硬适中，口味甜、香浓郁。

登记可信置信度 70%

选购验真卡

购买前核对产区、登记号与官方品质要求。

登记信息可信

法定产区

新疆维吾尔自治区达坂城区现辖行政区域。

登记凭证

AGI: AGI01045

上市与选购时间

8月

官方品质指标

蛋白质 16.3-25.0维生素C 35-45膳食纤维 2.0-3.3%

基本介绍

上古年间，王母娘娘在瑶池宴请众仙人召开蟠桃大会，七仙女选桃赴宴路过天山南麓时丢落了一窜金珠项链，第二年春天所落珠链奇迹般的生根、开花、结果、因果粒饱满，个大特取名大豆。从此勤劳的各族人民就开始了种植大豆，并成为至今当地人们每日必备食品。这个美丽的传说在达坂城一带广为流传，七仙女成就了这个传说，同时流传最广的王洛宾改编的维吾尔民歌《达坂城的姑娘》，又让这个小镇举世闻名。现在到达坂城的人，不仅要寻找那歌曲里唱的漂亮的姑娘，还要来尝一尝这里的特产---------达坂城蚕豆。达坂城处在天山山脉的两山之间，属温带大陆性气候，多为冲积沙壤土，日照时间长，土地深厚，有充足的阳光、灌溉水，适宜种植大豆。达坂城区产出的大豆，颗粒大而饱满，氨基酸全面，营养价值丰富，再加上百年传承的制作工艺，生产出的达坂城蚕豆，享誉全国，而且出口多个国家。

外观与品质

品质特征

大豆外观颗粒饱满，坚硬呈浅黄色，扁圆形，有光泽，整齐均匀。爆炒后入口香甜、酥脆、入口留香，且软硬适中，口味甜、香浓郁。

风味口感

肉感丰富，略带有草本植物的芳香

可食部位

种子

选购与储存

选购要点

挑选成簇的叶片鲜嫩的蚕豆；秤应该柔软圆润、汁液丰富，颜色应鲜艳的金黄；带有少许柠檬的清香

储存保鲜

冰箱内最多可储存1~2天

烹饪与搭配

炒煎烤油炸或者炖焖等

经典菜谱

蚕豆酱

营养成分

每100g可食部（蚕豆 (鲜)） · 数据来源：中国食物成分表

19.5g

碳水化合物

0.4g

脂肪

8.8g

蛋白质

111kcal

能量

钾4mg

磷391mg

钙16mg

铜0.55mg

铁1.37mg

镁3.5mg

钠46mg

硒0.39μg

锌2.02mg

烟酸1.5mg

维生素B10.04mg

维生素A26μgRE

维生素C16mg

维生素B20.1mg

胆固醇0mg

膳食纤维3.1g

维生素E0.83mg

地理标志详情

登记年份: 2012 年
证书持有人: 乌鲁木齐市达坂城区农产品质量安全检测中心
保护面积: 5,065 公顷
年产量: 3,200 吨
登记编号: AGI01045

种植/养殖历史

（4）人文历史情况：达坂城蚕豆的种植起源于解放前，至今已有60多年的历史。依托当地的自然条件，达坂城蚕豆已成为全疆的名优特产，2011年达坂城蚕豆被农业部批准为无公害

广西农业农村厅转载-全国农产品地理标志登记汇总表（截至2022年2月25日）-附件P020230427631001232434.xlsx

地理标志产品

共 1 个产地注册的地理标志产品