味探中国
钟祥皮蛋完整数据
蛋类产品湖北省

钟祥皮蛋

蛋体透明,有光泽，富有弹性；不粘壳，有小溏心、大溏心、沙心、硬心四种，蛋白呈半透明，墨绿色或茶褐色；松花明显,图案美妙，似松柏盆景；蛋黄呈墨绿色，溏心蛋蛋黄油泣，硬心蛋蛋黄色层丰富；味美质柔嫩，近闻芳香,食之爽口。

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选购验真卡

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登记信息可信
法定产区

钟祥市洋梓镇、长寿镇、丰乐镇、胡集镇、双河镇、磷矿镇、文集镇、冷水镇、石牌镇、柴湖镇、旧口镇、长滩镇、东桥镇、客店镇、张集镇、九里回族乡、郢中街办、官庄湖管理区等18个乡镇、街办、管理区。

登记凭证
AGI
AGI01543
PGI 产品
2025年第640号公告
上市与选购时间

不同产区和年份可能有差异，购买时请核对当年产季。

官方品质指标

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味探中国用于初步核对。购买和溯源时，以原始官方公告为最终依据。

基本介绍

钟祥皮蛋产于钟祥市丰乐、胡集、石牌等18个乡镇、场、街办、管理区。钟祥皮蛋蛋体透明；蛋白呈半透明；松花明显，图案美妙，似松柏盆景；蛋黄呈墨绿色，色层丰富；味美质柔嫩，近闻芳香，食之爽口；钟祥皮蛋具有丰富的营养价值，口感好，不含铅，无有害物质，以富含锌、硒、蛋白质深受消费者喜爱。钟祥皮蛋已有60年的生产历史，常年产量1.2亿枚，产值1.2亿元。钟祥皮蛋上世纪70-80年代，就以质优味美驰名、畅销国内北京、上海、西安、深圳、辽宁、合肥等地市场，是武汉、昆明等地沃尔玛、中百仓储等大型超市的主打、畅销和免检产品，钟祥皮蛋还远销、韩国、加拿大、日本等国际市场。

外观与品质

品质特征
蛋体透明,有光泽，富有弹性；不粘壳，有小溏心、大溏心、沙心、硬心四种，蛋白呈半透明，墨绿色或茶褐色；松花明显,图案美妙，似松柏盆景；蛋黄呈墨绿色，溏心蛋蛋黄油泣，硬心蛋蛋黄色层丰富；味美质柔嫩，近闻芳香,食之爽口。
风味口感
带有独具一格的咸香味；味道也自带一种“千年蛋”的感觉

选购与储存

选购要点
挑淡青壳的；挑形状好看的；装在络子里，挂在大襟的纽扣上
储存保鲜
包裹石灰膏并储存3个月；洗净之后，去掉外壳

烹饪与搭配

切碎后可以用来制作皮蛋粥取一个热的餐盘，倾斜不粘锅，将蛋卷滑落到餐盘内，趁热食用
经典菜谱
皮蛋瘦肉粥
食材搭配
芹菜

食疗与注意

食疗功效
主要含蛋白质、脂肪、碳水化合物、叶酸、胆固醇、维生素 A、维生素E、维生素 B1、维生素 B2、烟酸等营养成分

食用注意

记得我一开始也是拒绝食用松花蛋的，因为它看起来就好像腌坏了似的，味道也自带一种“千年蛋”的感觉

地理标志详情

登记年份
2014 年
证书持有人
钟祥市蛋品产业协会
登记编号
AGI01543
种植/养殖历史
好，不含铅，无有害物质，以富含锌、硒、蛋白质深受消费者喜爱。钟祥皮蛋已有60年的生产历史，常年产量1.2亿枚，产值1.2亿元。钟祥皮蛋上世纪70-80年代，就以质优味美驰名、畅销国内北京、上海、西安、深圳、辽宁、合肥等地市场，是武汉、昆明等地沃尔玛

广西农业农村厅转载-全国农产品地理标志登记汇总表（截至2022年2月25日）-附件P020230427631001232434.xlsx

地理标志产品

共 1 个产地注册的地理标志产品

钟祥皮蛋

钟祥皮蛋

GI
湖北荆门市

蛋体透明,有光泽，富有弹性；不粘壳，有小溏心、大溏心、沙心、硬心四种，蛋白呈半透明，墨绿色或茶褐色；松花明显,图案美妙，似松柏盆景；蛋黄呈墨绿色，溏心蛋蛋黄油泣，硬心蛋蛋黄色层丰富；味美质柔嫩，近闻芳香,食之爽口。

官方公告 第640号（2025-08-13）

主要产地

湖北省

钟祥皮蛋产地

湖北省荆门市钟祥市

蛋体透明,有光泽，富有弹性；不粘壳，有小溏心、大溏心、沙心、硬心四种，蛋白呈半透明，墨绿色或茶褐色；松花明显,图案美妙，似松柏盆景；蛋黄呈墨绿色，溏心蛋蛋黄油泣，硬心蛋蛋黄色层丰富；味美质柔嫩，近闻芳香,食之爽口。