味探中国
石柱辣椒完整数据
蔬菜重庆市

石柱辣椒

石柱辣椒颜色鲜艳，光泽好，辣味重，油份含量高，香味浓，果实皮薄肉厚，硬度高，籽粒少。

别名：海椒、辣子、牛角椒、秦椒、大椒

登记可信置信度 70%

选购验真卡

购买前核对产区、登记号与官方品质要求。

登记信息可信
法定产区

重庆市石柱县现辖行政区域

登记凭证
AGI
AGI01977
PGI 产品
2025年第640号公告
上市与选购时间

不同产区和年份可能有差异，购买时请核对当年产季。

官方品质指标

当前条目暂无结构化理化指标，可继续查看质量技术要求全文。

查看官方公告下载公告 PDF

味探中国用于初步核对。购买和溯源时，以原始官方公告为最终依据。

基本介绍

辣椒，又叫牛角椒、长辣椒、薟椒仔（台語）、薟椒（潮汕話）、辛椒、番椒、番薑、番仔薑（台語）、海椒、辣子、辣角、胡椒、秦椒、辣皮子（新疆）等，是一种茄科辣椒屬（学名：Capsicum）植物果實的泛称。其中最常见的一年生辣椒（C. annuum）拥有许多人工栽培品种及变种，如菜椒（C. a. var. grossum）和朝天椒（C. a. var. conoides）等等。

外观与品质

品质特征
石柱辣椒颜色鲜艳，光泽好，辣味重，油份含量高，香味浓，果实皮薄肉厚，硬度高，籽粒少。
风味口感
风味柔和型；成熟之后，风味会变得圆润醇厚；从柔和到辣均有；辣味更加刺激；辛辣

选购与储存

选购要点
带有光泽而细滑的外皮，用手指触碰时感觉到硬实；所有新鲜的辣椒都应带有光泽而细滑的外皮；青柿椒没有成熟的青柿椒比成熟后的青柿椒外皮要薄一些；辣椒的购买所有新鲜的辣椒都应带有光泽而细滑的外皮，用手指触碰时感觉到硬实
储存保鲜
温度：室温；湿度：干燥；容器：塑料袋；保鲜期：1-2周

烹饪与搭配

切成条状或者丁状用来准备生食或者加热烹调可以酿馅后烤可以铁扒烧烤或者碳烤可以切成块煎炒挂上面糊后炸炖等烧焦并去掉外皮可以使辣椒变得更加甘美
食材搭配
粗海盐；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙拉；各种沙

营养成分

每100g可食部（辣椒 (青、尖)） · 数据来源：中国食物成分表

5.2g
脂肪
0.8g
蛋白质
22kcal
能量
钾154mg
磷20mg
钙11mg
铜0.05mg
铁0.21mg
镁0.3mg
钠7mg
硒0.05μg
锌0.02mg
烟酸0.62mg
维生素B10.02mg
维生素A98μgRE
维生素C59mg
胆固醇0.3mg
膳食纤维0g
维生素E0.38mg

地理标志详情

登记年份
2016 年
证书持有人
石柱土家族自治县辣椒行业协会
登记编号
AGI01977

广西农业农村厅转载-全国农产品地理标志登记汇总表（截至2022年2月25日）-附件P020230427631001232434.xlsx

地理标志产品

共 1 个产地注册的地理标志产品

石柱辣椒

石柱辣椒

GI
重庆石柱县

石柱辣椒颜色鲜艳，光泽好，辣味重，油份含量高，香味浓，果实皮薄肉厚，硬度高，籽粒少。

官方公告 第640号（2025-08-13）

主要产地

重庆市

辣椒，又叫牛角椒、长辣椒[1]、薟椒仔（台語）、薟椒（潮汕話）、辛椒、番椒、番薑、番仔薑（台語）、海椒[2]、辣子、辣角、胡椒、秦椒[3]、辣皮子（新疆）[4]等，是一种茄科辣椒屬（学名：Capsicum）植物果實的泛称[5][6]。其中最常见的一年生辣椒（C. annuum）拥有许多人工栽培品种及变种，如菜椒（C. a. var. grossum）和朝天椒（C. a. var. conoides

重庆市

石柱辣椒颜色鲜艳，光泽好，辣味重，油份含量高，香味浓，果实皮薄肉厚，硬度高，籽粒少。