肉禽蛋福建
三明熏鸭
外皮呈暗黄色，烟香扑鼻，全无腥味，皮滑、肉质嫩且脆，油滋滑润，肥而不腻，瘦而不柴，味道鲜美，具有野禽风味。
社区内容置信度 70%
选购验真卡
购买前核对产区、登记号与官方品质要求。
法定产区
三明市现辖行政区域内
登记凭证
- GIM 商标
- 23339751
上市与选购时间
不同产区和年份可能有差异，购买时请核对当年产季。
官方品质指标
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基本介绍
熏鸭是三明一带民间名菜。其做法是：将之宰后洗净的鸭，前胸剖开，用两根竹签将全鸭张平，鸭身上抹少许细盐。在干铁锅底，放进一把米糠，上架铁丝网盘或铁架，将鸭背朝下平放其上，密闭锅盖，生起水火，使糠烧焦冒烟而薰透全鸭。待边锅冒出的气由白色转为黄色，再视灶灶内锅底尖呈灰白色时，即可出锅。这时鸭身呈黄色，油光闪亮，可切成块，佐以大蒜等炒熟，其味既香且鲜。
外观与品质
地理标志产品
共 1 个产地注册的地理标志产品
主要产地
福建三明市
外皮呈暗黄色，烟香扑鼻，全无腥味，皮滑、肉质嫩且脆，油滋滑润，肥而不腻，瘦而不柴，味道鲜美，具有野禽风味。
食材问答与选购烹饪指引
基于官方地理标志登记数据与证据链整理
「三明熏鸭」是什么食材？有哪些别名？▾
「三明熏鸭」属于肉禽蛋，核心优势产区包含福建。熏鸭是三明一带民间名菜。其做法是：将之宰后洗净的鸭，前胸剖开，用两根竹签将全鸭张平，鸭身上抹少许细盐。在干铁锅底，放进一把米糠，上架铁丝网盘或铁架，将鸭背朝下平放其上，密闭锅盖，生起水火，使糠烧焦冒烟而薰透全鸭。待边锅冒出的气由白色转为黄色，再视灶灶内锅底尖呈灰白色时，即可出锅。这时鸭身呈黄色，油光闪亮，可切成块，佐以大蒜等炒熟，其味既香且鲜。